Dele:
10 typiske retter av Andes-regionen Colombia
den typiske retter fra Andes-regionen Colombias de er varierte som denne består av ulike avdelinger: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima og Boyaca.
Mens det er sant at gastronomi varierer fra en avdeling til en annen, retter i Adams regionen har visse elementer felles, slik som bruk av kjøtt og kjøttbuljonger, og anvendelse av krydder og krydder sterke.
Oksekjøtt og svin er hovedpersonene i de fleste retter i Andes-regionen i Colombia. Faktisk inneholder fem av de typiske retter som presenteres nedenfor minst en type kjøtt.
Deretter vil en liste over åtte typiske retter av Colombianske Andes bli presentert. Av disse rettene blir to forbrukes hovedsakelig til frokost, fire blir spist til lunsj og to er desserter.
Gategonomi i Andes-regionen: typiske retter
1- Rib-kjøttkraft eller dødløft
Rib-bouillon er en av de vanligste rettene i colombiansk mat. Det er en suppe av ribber av storfe, vanligvis ku.
Ribbene er kokt i vann, sammen med hvitløk, koriander, persille, løk og chili. Også, grønnsaker er lagt, for eksempel poteter, ocumo, yucca og yam.
Ribbenbuljongen spises vanligvis til frokost sammen med brød eller ispa (sistnevnte er et typisk element i colombiansk mat generelt).
Også, ribbølgen brukes som et middel mot overhengere. Det er derfor det kalles "levantamuertos".
I tillegg gir blandingen av grønnsaker og ribber en stor mengde næringsstoffer, slik at kjøttkraft gjenoppretter energien til de som bruker det raskt..
2- Changua
Det er en suppe typisk for Andes-regionen i Colombia, spesielt Boyacá og Cundinamarca avdelingene. Det er veldig vanlig i hovedstaden i Colombia, Bogotá.
Denne suppen er laget ved å blande like deler av vann og melk med en klype salt. Denne blandingen kokes, og når den allerede bobler, blir et egg uten skall tilsatt, pass på å ikke bryte eggeplommen.
Det blir igjen i brannen i noen minutter, mens egget er tilberedt, og bøf blir lagt til (som vanligvis er yngel på forhånd for å intensivere smaken av planten) og korianderkrøllet.
Denne suppen serveres med et stykke hardt brød, som er fuktet i melkbuljongen for å myke det. Det spises vanligvis til frokost.
3- Ajiaco
Ajiaco er en slags kremet suppe laget av kylling, mais, avocado, poteter, guascas, koriander, persille, pepper, hvitløk og løk. Den er laget med tre typer poteter typisk for Andes: savanna poteter, pastusa og criollas.
Potetene kokes og slår for å danne en slags puree. Tilsett kylling, kylling bouillon og andre ingredienser til denne blandingen. Du kan legge til melk eller krem for å forbedre konsistensen til ajiaco.
4- Tamales
Tamales er typiske retter av latinamerikansk mat. Men i hvert område er de forberedt annerledes.
Tamales av den colombianske Andes-regionen bruker en deig basert på ris som har gått fra matlaging (når det er litt klissete).
Denne blandingen er knead i små baller og spredt på bananblad. Deretter er det fylt med kylling kjøtt, biff eller svinekjøtt; kan også gjøres med korn (erter, bønner, linser, blant andre).
Når gryten er tilsatt, er tamalen lukket, som er pakket inn i bananbladet. Deretter blir de kokt i kokende vann og igjen å hvile slik at risdeigen ikke løsner seg.
5- Bakken paisa
Bakken paisa er preget av overflod av maten som komponerer den. Det er ikke en tallerken som sådan fordi den ikke har bestemte ingredienser eller fremhever ingredienser: den virkelige hovedpersonen i denne skuffen er mengden.
Selv om ingrediensene i paisa-brettet kan variere fra ett sted til et annet, anses det at de kanoniske elementene i denne parabolen er følgende:
- Røde bønner med svinekjøtt.
- Hvit ris.
- Chicharrón (stekt svinekjøtt, konsistensen er veldig sprø).
- biff.
- Stekt egg.
- Patacones (skiver eller skiver av stekt plantain).
- pølser.
- avokado.
- arepas.
Andre versjoner av paisa-brettet inkluderer roastbiff, svinekjøtt og bifflever.
6- Piglet
Grisen er en tallerken som er laget med en ung gris, ikke lenger enn tre måneder. Det er vanligvis bakt.
For å forberede grisen, bør dyret på huden rengjøres grundig, eventuelle urenheter fjernes og vevet fjernes. Når kjøttet er rent, er det krydret.
Noen åpner hull i pigens hud og fyller dem med oliven, kapers, gulrøtter, hvitløk og løk. Andre mennesker tilbereder en svinekjøtt eller biff og fyller grisen med denne sausen.
Når kjøttet allerede er fylt til smaken av kokken, blir grisen baket. Det anbefales å legge til litt fett mens grisen er tilberedt slik at kjøttet er saftig.
7- Manjar blanco
Den hvite manjar er en dessert laget av maisstivelse (maisstivelse) og melk. Dette gjøres ved å blande melk med maisstivelse. Denne blandingen er plassert på brannen og omrøres konstant.
Som det er matlaging, er sukker tilsatt. Du kan også inkludere andre ingredienser til smak, som kanel, sitronzest og vanilje essens.
Når delikatessen er tilberedt, blir den igjen å hvile i små beholdere (en for hver del) og kan kjøles for å herde.
8- Chicha
Chicha er en typisk dessert fra Andes, ikke bare fra Colombia. Det er en kornblanding, hovedsakelig havre, hvete og mais.
I enkelte områder får chichaen gjæres slik at den får en viss alkoholstyrke.
referanser
- Typisk colombiansk mat. Hentet 7. august 2017, fra sites.google.com
- Andesregionen. Hentet 7. august 2017, fra uncovercolombia.com
- Bli kjent med Andesregionen. Hentet 7. august 2017, fra colombiatravel.com
- Andes-regionen Tradisjonell mat. Hentet 7. august 2017, fra globeholidays.net
- Andean Region Gastronomi. Hentet 7. august 2017, fra theandeanregiononline.blogspot.com
- Tradisjonell høy andesisk mat. Hentet 7. august 2017, fra fao.org
- Gastronomi i Colombia. Hentet 7. august 2017, fra flightandtrip.com