Dele:
Hvordan er Yaquis Food? Hovedkarakteristikker
den fôring av Yaquis det er knyttet til landbruks- og husdyraktivitet. Den Yaquis har vært dedikert til husdyr, fiske og spesielt landbruk, så de grunnleggende karbohydrater i deres kosthold er hvete, mais, bønner og kikærter..
I tillegg til dette gjør nærhet til landsbyene til Yaqui-floden tilgang til ferskvann til vanning av plantingslandet.
Det er anslått at 95% av befolkningen Yaqui er engasjert i jordbruket som en økonomisk aktivitet, med avlinger av chili (hot pepper), alfalfa, soyabønner, saflorolje og frukter slik som sitron og appelsin.
I sin bok Begreper av Sonors historie, Laureano Calvo Berber forfatteren uttalt følgende om Yaquis: "De levde hovedsakelig mais dyrking, jakt, fiske og sanking insekter, frø og frukter spontane".
De 6 mest typiske matvarer fra Yaquis
1- Wakabaki
En av de viktigste retter Yaqui etnisk kjent som wakabaki (eller guacavaqui) og består av en forbindelse kjøttkraft fremstilt av oksekjøtt ribben inkludert kikerter, poteter, kål, gulrøtter og gresskar.
Det er tradisjonelt laget utendørs, på kullbrann eller brensel, og kan omfatte corncobs og chili peppers eller hot peppers for å forbedre smakene.
2- Corn tortillas
Corn tortillas, tradisjonelle i hele Mexico, er også en del av Yaqui kjøkken.
De spiser fylt med biff som i de berømte tacos, og også som følgesvenner av noe måltid. Ikke forglemmelig er de kjent som meksikansk brød.
3 fugler og små pattedyr
Den Yaquis er også jegere-samlere, så det er vanlig at i kjøkkenet finner man retter laget av ulike ørkenfugler.
Det er også rikelig med retter basert på hare, kanin, dugger og til og med østers laget i suppe med løk, hvitløk, sitron og avokado.
Badger kjøtt (eller coati, en slags vaskebjørn) er også presentert i Yaqui mat i stekt eller stekt form, som cracklings.
4- frø av garambullo
Når de lever hovedsakelig i ørkenområder, er kaktuser vanlig i Yaquiss daglige liv. En spesiell kaktus spesiell, kjent som garambullo, er også en del av dietten.
Frøene er lilla og brukes til å lage søtsaker, konserver og til og med iskrem, men det er også vanlig å se vannet av garambullo som en infusjon. Disse frøene blir også behandlet og pakket som gelé eller syltetøy.
5- Guacaponi
Den kjente guacapoponi er en stuing av knust og stekt biff, som tradisjonelt serveres med bønner og mais tortillas.
Disse to konturene følger også med guacavaqui, en annen tallerken laget med kjøtt som er kokt med kikert og ris.
6- Mezcal og kaffe
Den tradisjonelle meksikanske mezcal er også til stede blant drikkevarer foretrukket av Yaquis.
Disse inkluderer også kaffe som et sterkt kulturelt element. Det er en av jordbruksproduktene til denne urfolksgruppen.
referanser
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Begreper av Sonors historie. Mexico by: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - Yaqui kjøkken, fra Sonora sic.cultura.gob.mx
- Den Yaqui Typiske Saucer for Excellence, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx