Dele:
De 10 vanligste typene rom og deres egenskaper
den typer rom De viktigste er hvite, gyldne, svarte, gamle, gamle, med krydder, over-bevis, søt, lys og premium. Det finnes mange typer væsker. Rum er en alkoholholdig drikke som har sin opprinnelse på Kanariøyene og de karibiske øyene.
Rom er et brandy oppnådd gjennom en destillasjonsprosess. Dens råmateriale er sukkerrør, og væsken er oppnådd ved gjæring av melasse eller juice som er hentet fra dette.
Når drikkevaren er laget av rørderivater som melasse, som et sekundært produkt av sukkerproduksjon, er det klassifisert som industrielle rom; når den er laget av sukkerrørjuice, det vil si fra guarapo, de er klassifisert som landbruksrom.
index
- 1 Produksjon av rom
- 2 Typer av rom
- 2,1 hvit
- 2.2 Golden
- 2,3 svart
- 2.4 Alderen
- 2,5 Gamle
- 2.6 Med krydder
- 2.7 Over-bevis
- 2,8 søt
- 2,9 Lettvekt
- 2,10 Premium
- 3 Bruk av de forskjellige typer rom
Produksjon av rom
Rum er en av de mest konsumerte alkoholholdige drikkene i verden. Produksjonsprosessen av denne brennevin avhenger av fire faser: gjæring, destillasjon, aldring og blanding.
Dette skjer i mange land, og fordi hvert land har forskjellige lover angående produksjonen, er det vanskelig å dele dem etter type. Og det er mye mer komplisert å dele dem etter alder, siden det ikke er enighet om den minste alderen som brennevin må ha eller til og med for en standardklassifisering.
Det må også tas i betraktning at miljøforhold påvirker aldringsprosessen, som vanligvis gjøres i eik fat. Imidlertid er det mulig å klassifisere dem i henhold til de vanligste varianter i flere av de produserende landene. På regionalt nivå aksepteres tre store romtyper.
Den første er romene av latinsk opprinnelse, en drink med en lys stil, alt fra tørr til søt og til hvilken karamell og sukker er tilsatt. Den andre er romene av britisk opprinnelse, hvis stil er et mørkt rom og kraftig smak, er søte og krydret, så vel som de som legger til godteri, sukker og krydder.
Den tredje kategorien er rom av fransk opprinnelse, som er likører som, i stedet for å bli produsert av melasse, er produsert av sukkerrørjuice. De er lyse, tørre og kraftige rom, de styres av en opprinnelsesbetegnelse, det vil si ved en type geografisk indikasjon.
Typer av rom
Av de tre hovedtyper av rom som vi forklarer, er andre mye mer spesifikke varianter avledet. Disse er de vanligste:
hvit
Det er en tørr drikke med en lys konsistens som er preget av mangel på farge. Faktisk er væsken som er oppnådd fra destillerier fargeløs (eller har en gulaktig hvit farge). Hvilket betyr at hvitt rom er grunnlaget for næringen.
Den lyse gule fargen til noen andre typer rom skyldes kontakten med eiketre under produktets aldring. Imidlertid fjernes denne fargen gjennom en filtrering for å markedsføre den.
golden
Det er en brennevin med en gulaktig tone, som ligner på gull, som kan være mer eller mindre intens, for dette har flere faktorer innflytelse. En av dem er den langvarige aldringen i tre, det vil si aldringen, og en annen er mangelen på filtrering.
Av denne grunn er smaken vanligvis mer intens enn hvite fordi de har flere kongenere. Men konsistensen er like lys.
På den annen side blir karamell og andre fargestoffer noen ganger lagt for å fremheve den gyldne fargen litt mer.
svart
I motsetning til de to tidligere typene er svart rom tyngre og mye mer kropp. Fordi destillasjonsprosessen av denne typen rom er laget ved bruk av stillbilder (enheter for fordampning og kondensering av alkoholer), beholder denne drikke en sterk melasse smak.
Det er preget av å være en mørk farget brennevin, mye mer enn gull. Denne tonaliteten er nesten svart, og dette skyldes tilsetning av fargestoffer som legges til aldrende fat.
gammel
Dette er en av de mest populære romtyper og derfor en av de mest forbrukte. For rom å falle inn i denne kategorien må det komme fra ånder som har vært aldrende i eik eller kirsebær i en lengre periode på minst ett år.
De er veldig kroppsromme og som svarte, de er vanligvis destillert i stillbilder, så de har en sterk melasse smak. Det er i utgangspunktet en blanding av blandinger av forskjellige alderen rom buljonger.
Generelt er romene som ligger i det 5-årige segmentet kalt "añejos". De har vanligvis rom på minst tre år og opptil seks år. I tilfelle de over syv år, blir de vanligvis referert til som "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", blant andre.
gammel
Denne typen rom deler mange av egenskapene til alderen rom. Det er en brennevin med mye kropp, men i motsetning til det gamle, må den gamle rom ha vært i eik eller kirsebærtønn i tre år som minimumstid.
Med krydder
Krydret eller flavored rom, som de også er kjent, er de som er infundert med forskjellige ekstrakter som krydder eller frukt for å gi en karakteristisk smak.
Vannet av denne typen kan være hvitt, gyllent eller svart og dets smaker kan være oransje, sitron, ananas, kokosnøtt, banan, eple, vanilje, kanel, muskatmos, rød frukt, blant andre..
Selv om de krydrede rommene er kjent som sådan, er de virkelig aromatiserte likører, som er laget med ikke-renset alkohol og hvor aldringsprosessen har vært kort.
Over-bevis
Romene som faller inn i denne kategorien er de med høyt alkoholinnhold. Denne typen væske er vanligvis hvit og dens alkoholinnhold er så høy at det vanligvis er 100 eller flere britiske grader ("britisk bevis").
søt
Innenfor denne kategorien er rom som inneholder et høyt innhold av sukrose, det vil si en mengde på 100 gram per liter brennevin eller tilsvarende i glukose.
lett
Dette er en betegnelse som refererer til konsistensen av væsken. Destillasjonsmetoden som brukes til utarbeidelsen av denne typen rom, er den for kontinuerlig type stillbilder.
Premium
Den siste varianten refererer til denne typen rom, som vanligvis er best solgt av hver produsent. Premium-romene er de som er produsert under høyeste kvalitetsstandard, enten i forbindelse med blandingsprosessen og aldringsprosessen. Aldringen av denne brennevin kan variere mellom 5 og 50 år.
Det er viktig å huske på at de fleste kommersielle rom er laget ut fra en blanding av rom. Disse er ikke bare forskjellige typer, men har også forskjellige aldre. Og de kan bli rom fra forskjellige opprinnelsesland.
Under denne blandingen er det mulig å legge karamell, krydder og smaker for å variere sluttresultatet. Når romene som komponerer dem, velges og etter blanding, må preparatet smeltes for en tid.
For denne fasen av å lage rum er kompetansen til master mixeren nøkkelen. Arbeidet til disse menneskene er å sørge for at innholdet i hver flaske alltid er det samme, når det gjelder kvalitet og smak. Siden forskjellen mellom hvert merke og hva som gjør hver enkelt skiller seg ut avhenger av denne standarden og spesifikasjonene..
Bruk av forskjellige typer rom
Det er forskjellige bruksområder av rom, enten i cocktailer eller på kjøkkenet, hvor de alltid har hatt reservert plass. Hvitt rom, for eksempel, er vanligvis det mest hensiktsmessige å forberede en rekke cocktailer som slag, daiquiri og Long Island iste, så vel som den berømte mojito og Cuba libre. For å være et søtt utvalg og dårlig i aroma, blir de vanligvis ikke spist alene eller brukt i baking.
De gylne romene, som har mer kropp og en mer intens smak, er ideelle for å nyte som fordøyelsesstoffer. På grunn av deres gode aroma blir de ofte brukt i konfekt på mange måter.
De er vant til å lage kjeks og genoves, i kaker, puddinger og til og med i iskrem, samt smaksflenser, mousses, sirup, fruktsalater og til og med å flamme forskjellige desserter.
Men rom er ikke bare en perfekt brennevin til parfyme desserter. Det er også ideelt for bruk i matlaging generelt, ved tilberedning av salt mat. Ikke bare vin og øl kan bidra til å gi en utsøkt smak til forberedelsene.
Rum brukes til å marinere kjøtt, fjærfe og fisk. Ved å kombinere denne brennevin med andre krydder, vil resultatet bli ekstraordinært. Det er også et perfekt komplement til forberedelsen av noen sauser. I tillegg er den perfekt integrert i råretter som ceviche.