Chili Peppers bruk, egenskaper og historie



den spøkelse chili er en type pepper som vokser i staten Nassam (India), også kjent som: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper og Naga Jolokia.

Kulturen av fantom chili er innfødt til landet Naga, som ligger i Assam-området i nordøstlige India. Navnet "booh" kommer fra betydningen av plantens størrelse, ordet "bih" betyr "gift" og begrepet "jolokia" betyr "plante". Begrepet "Bhoot jolokia" betyr "giftig plante".

Denne pepperen ble registrert i Guinness Book of Records frem til 2010 som den heteste på planeten. I peppers måles omfanget av kløe i SHU (Scoville Heat Units) og ble skapt av Wilbur Scoville, i 1912. Bhut Jolokia-skalaen overstiger 1.040.020 SHU. 

Peppers er typer frukt av slekten Capsicum, som inneholder en kjemisk komponent kalt capsaicin. Dette stoffet stimulerer den termiske reseptoren i huden (spesielt slimhinner) hos mennesker. Scoville nummer angir mengden av capsaicin tilstede.

Effekten av dette stoffet på menneskekroppen betyr at når det gjelder kontakt med hud eller slimhinner, lukker øynene og pusten blir vanskelig.

Bruk av fantom chili

Tradisjonell bruk

Denne pepper har vært knyttet til mange landlige landbruksaktiviteter i regionen. Bønder i Nord-Øst-India brukte fruktene av "Bhoot Jolokia" i ulike matformuleringer som karry-aromastoffer, på grunn av dens høye duft og kvalitet kløe.

Også for ulike medisinske behandlinger, slik som hodepine, nattblindhet (Deorani og Sharma, 2007), revmatisme, artritt, gastritt, ankyloserende spondylitt, fordøyelsessykdommer (Sarwa et al 2012), eller for å redusere kronisk overbelastning (Bhagowati og Changkija (2009 I tillegg har det vært vant til: 

  1. Heal mat uten kjøling.
  2. Behandlinger av astma som forbruker i liten mengde for å oppnå dilatere blodkar.
  3. Salve for muskelsmerter.
  4. tannpine.
  5. I små mengder blandes det med sitronsaft til sommer, fordi det gir svette som gjør at kroppen frigjør varmen.
  6. Aphrodisiac stimulant.

Folkene som bor i nærheten av skogene, bruker pepperspulver eller røyk for å holde elefantene borte fra sine avlinger. De arkeologiske dataene viste at disse Assam-folkene har dyrket "Bhoot Jolokia" i 7000 år (Basu og De, 2003). 

Medisinsk og vitenskapelig bruk

Den har forskjellige etnofarmakologiske anvendelser, som anti-fedme-behandlinger, anti-kreftbehandling og som et antioksidant og antimikrobielt middel..

Capsaicinoider er sekundære metabolitter av planter, med capsaicin som den viktigste årsaken til chili kløe. 

Konsentrasjonen av capsaicin i planter påvirkes hovedsakelig av genetiske, miljømessige og avledningsfaktorer. Capsaicin brukes som mattilsetning og i farmasøytiske applikasjoner. I tillegg har det blitt funnet at capsaicin kan fungere som et anticancermiddel.

Det epidemiologiske og eksperimentelle bevis for at diett fytokjemikalier forsikre funnet i frukt, grønnsaker, hele korn, krydder og te har forskjellige inhiberende virkninger mot initiering, markedsføring, progresjon og metastase av cancer. Blant dem nevnte capsaicin.

Capsaicin er et homovanilsyrederivat og har vist seg å endre uttrykket av flere gener som er involvert i overlevelse av kreftcellene, vekststans, angiogenese og metastase.

Andre bruksområder 

den Indisk Forsvarsforsknings- og utviklingsorganisasjon (DRDO), har utviklet et stort utvalg av opprørsvokter fra de kjemiske komponentene i denne chili.

Capsaicin ble brukt i anti-opprørs amerikanske politiets våpen frem til 1989, da en studie av FBI (fremmet av drapene på flere kriminelle som de ble sprayet med en spray av capsaicin) gjorde ham tilbakekalling og erstattet av en mindre giftig syntetisk versjon.

mytologi

Ifølge en Mayan-legend ble El Sol forelsket i en jordens kvinne. Han kidnappet henne for å ha henne bare for ham og låst henne i et skilpadde skall. Kvinnenes far, for å beskytte henne, nærmet seg Solen og pekte på en pistol mot ham, men Solen hadde planlagt dette på forhånd og hadde fylt fars våpen med chile.

Da jentens far tok et dypt pust for å skyte i solen, lungene hans fylte med chili, og han begynte å hoste voldsomt. Faren døde før prosjektilet slo Solen.

Men da det var varmt, gjorde chili fra skottet kroppen stikkende Solen, og forårsaket at den droppet kvinnen.

Hun falt tilbake til jorden, kolliderte med havet og smuldret som et speil i millioner stykker. Fisken i havet bestemte seg for å sette kvinnens stykker sammen igjen, forsiktig tilpasse dem i et gjerde for å gi dem til Solen..

Solen var imidlertid så varm fra chiliens dart at fisken ikke kunne komme nær å nå den. Det eneste alternativet de hadde, var å forlate det på himmelen for å bli Månen, og fisken som transporterte den ble et nettverk av stjerner som vi kjenner som Milky Way.. 

historie

Fra en gammel myte om opprettelse til et moderne våpen for personlig forsvar, anses pepper for å være en av de mektigste artene.

Tre tiår etter at de ble spredt til Europa av spanske ekspedisjonærer, ble paprika vokst av tyrkiske munker i Buda-regionen i Ungarn.

Paprika ville etter hvert bli så populært at det i 1820 ble brukt så mye som ingefær i ungarsk mat. Det var da at "goulash", en 500 år gammel tallerken, ble omdannet til "paprikash" og ble Ungarns nasjonalrett.

Før slutten av den sekstiende tallet endte, hadde chilllies bidratt til å forme de kulinariske identitet til mange verdens kjøkkener som: cajunense, Jamaica, Etiopisk, indisk, thai, Sichuanese, og hovedsakelig koreansk.

Første gang det var en vitenskapelig rapport fra "Bhoot Jolokia" -peppen, var i år 2000 i distriktet Tezpur, da Dr. PW Bosland gjennomførte analysen av frukten.

Capsicum arter vokser ikke bare som grønnsaker og krydder, men også innarbeidet i en serie medisinske preparater i eldgammel litteratur rundt om i verden.

Naga chili eller Bhoot Jolokia (Capsicum chinense Jacq.) er en rekke urfolk chile fra den nordøstlige delen av India, og har blitt anerkjent som den varmeste chilen i verden. Det har også blitt brukt konvensjonelt i behandlingen av ulike menneskelige plager av urbefolkningen i det nordøstlige India.

Pepper (Capsicum spp.) er en frukt som er en del av familien til solanaceae og er opprinnelig fra Amerika. Den vokste i avlinger av Peru og Bolivia mellom årene 5200 og 3400 a. C og det var utforskeren Heiser som introduserte ham til Europa, Asia og Afrika i 1976.

Kjønn Capsicum Det er et kompleks som inneholder dusinvis av arter og som har produsert mer enn 400 avlinger rundt om i verden.

Den meksikanske begrepet chili kom opprinnelig fra chili eller xilli: ord fra Nahuatl (Aztec), som er navnet som vanligvis brukes til frukt i Latin-Amerika og de fleste engelsktalende land. "Capsicum" er vanlig bruk når de refererer til søte eller varme paprika.

Ifølge historikere kalte Christopher Columbus paprika "peppers" etter å smake på svart pepperkorn (Piper Nigrum); selv om disse plantene ikke er korrelerte.

Det er omtrent tjuefire typer villete paprika, og fem kultiverte typer av Capsicum-slekten. Kultivene er: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens og C. Pubescens.

Indiske bønder sår frøene til denne frukten i månedene februar og mars i skyggen. Etter to måneder overfører de plantene til feltene hvor bambuskanene tidligere har blitt kuttet og brent. Senere, i månedene august og september, får frukten sin størrelse og tradisjonell farge, og er den perfekte tiden for innsamling og salg. 

Guinness World Records

I 2006 tjente en kvinne verdien til å være en del av Bok av Guinness World Records, da han klarte å spise 60 chili peppers av Bhoot Jolokia på 2 minutter og når gni mot øynene hans 12 peppers uten å gråte!.

Festen ble utført av Anandita Dutta Tamuly før auditoriet i Jorhat District Library før hundrevis av mennesker for den britiske kanal "Channel 4". 

Ifølge nyheten ble hans kjærlighet til denne peppen født da han var 5 år gammel og tungen hans var sår. Hans mor søkte en pasta av pepper for å lindre smerter og kurere infeksjonen. Fra det øyeblikk, spis "Bhoot Jolokia" paprika med salt.

referanser

  1. Raktim Rnjan Bhagowati og Sapu Changkija. Genetisk variabilitet og tradisjonelle praksis i Naga King Chili Landraces of Nagaland. Asian Agri-History Vol. 13, nr. 3, 2009 (171-180).
  2. Bosland PW og Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - Verdens hotteste kjente chili pepper er en formodentlig naturlig ocurring interspecifisert hybrid.
  3. K. Meghavansi-S. Siddiqu-Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Journal of Ethnopharmacologu, Volume 132, utgave 1, 2010 (1-14).
  4. Ángela M. Chapa-Oliver og Laura Mejía-Løytnant. Capsaicin: Fra planter til kreft-undertrykkende. Publisert: 27. juli 2016.
  5. Clark, R .; Lee, S. Anticancer Properties of Capsaicin mot Human Cancer. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
  6. Johnson, W., Jr. Endelig rapport om sikkerhetsvurdering av paprika ekstrakt, frukt ekstrakt paprika, paprika harpiks, pulver frukt paprika, Capsicum frutescens frukt, Capsicum frutescens frukt ekstrakt, frutescens Capsicum harpiks, og capsaicin. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
  7. Praveen Kumar Verma. En botanisk Enigma av Indias varmeste Chili 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
  8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Publisert av Reaktion Books Ltd. 2016.
  9. "Indian Chilli Queen: Anandita Dutta". 24timepass. Hentet 9. januar 2010.
  10. Aggawwal, B.B. Molekylære mål av diettmidler for forebygging og behandling av kreft. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
  11. Bley, K.B .; Boorman, G .; Mohammad, B .; McKenzie, D .; Babbar, S. A Omfattende gjennomgang av det kreftfremkallende og anticarcinogene potensialet av capsaicin. Toxicol. Pathol. 2012, 40, 847-873.