10 gode fordeler med sopp for helse



den fordeler med sopp inntak De spenner fra å forhindre kreft, styrke bein, hjelpe hjertehelse, styrke immunforsvaret, blant annet utrolige ting som har blitt godkjent av vitenskapelige studier.

Sopp er lav i kalorier og natrium, fri for fett, kolesterol og gluten. De gir viktige næringsstoffer, herunder selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, vitamin D og andre, noe som gjør dem til en verdifull kilde for næringsstoffer og bioaktive forbindelser, og en god kilde for kulinariske smaker og koke egenskaper.

For noe de har vært en integrert del av tradisjonell kinesisk medisin, og har blitt brukt i tusenvis av år for å forebygge eller behandle en rekke sykdommer, antok de egyptiske egypterne at det var utødelighetens plante.

1- Lengre livet

På midten av 1950-tallet, Harman gjort en publikasjon om "Theory radikal aldring" som indikerte at når tilførselen av antioksidanter er utilstrekkelig utløser en kaskade av hendelser som fører til kroniske sykdommer, tidlig aldring og kort levetid.

Antioxidant kosttilskudd eller matvarer som inneholder antioksidanter kan brukes til å hjelpe kroppen redusere oksidativ skade.

The Department of Chemistry and Biochemistry, University of Beograd i Serbia, gjennomført en studie som konkluderte med at "soppen har viktige antioksidantegenskaper på grunn av deres biologisk aktive forbindelser slik som polyfenoler, polysakkarider, vitaminer, karotenoider og mineraler".

Det betyr at sopp kan brukes til forbedring av antioksidant-forsvar og dermed redusere nivået av oksidativt stress.

2- Reduser risikoen for brystkreft

Ifølge en studie ved Avdeling for helse, Universitetet i Western Australia, høyt daglig inntak av fersk og tørket sopp, ledsaget av forbruksbaserte drikker grønn te, og kosthold og sunn livsstil reduserer risikoen for brystkreft hos pre- og postmenopausale kvinner.

I tillegg er en undersøkelse av Institutt for forebyggende medisin, Det medisinske fakultet, Hanyang University, Seoul, Korea, evaluert sammenhengen mellom inntak av sopp og risiko for brystkreft, konkluderer med at det er sterke bevis i Risikoreduksjon hos postmenopausale kvinner, men ikke hos premenopausale kvinner.

I tillegg er det andre studier som viser fordelene ved behandling mot ulike typer kreft.

3- De fremmer hjertets helse

Ifølge Center for Food Quality, University Campus Duques de Soria i Spania, hjerte- og karsykdommer er en av de vanligste årsakene til sykelighet og dødelighet i den vestlige verden, slik at de ønsket å studere påvirkning av inntak av sopp i noen metabolske markører (kolesterol, triglyserider, blodtrykk, inflammatorisk skade, etc.), noe som potensielt kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Forskningen konkluderte med at sopp kan betraktes som potensielt funksjonelle og at de styrker immunforsvaret hos friske og syke individer. I tillegg er det kolesterolsenkende effekter av enkelte typer sopp i studier hos både dyr og mennesker, selv om de hevder at flere studier er nødvendige i denne forbindelse..

4- Hjelp til å gå ned i vekt

Metningsindeksen i sopp er en av de mest kjente til nå, og bidrar til å gå ned i vekt.

Ny forskning publisert i FASEB Journal og utført av Senter for Weight Management ved Johns Hopkins Bloomberg funnet at erstatte sopp for rødt kjøtt til lunsj, er en nyttig strategi for å forbedre og vedlikeholde kroppsvekt.

I denne studien deltok for det meste overvektige kvinner, og i et år spiste de sopp i stedet for kjøtt. På slutten av testen fant forskerne at deltakerne viste forbedringer i kroppssammensetningen sammenlignet med deltakerne i standard dietten, og tapte mer pounds og kroppsvektprosent (7 pounds, 3,6 prosent av sin initialvekt), oppnådde en lavere kroppsmasseindeks (1,5 kg / m2) og reduserte midjeomkretsen (2,6 tommer), sammenlignet med deltakere i kontrolldietten.

5- Utmerket næringsinnhold

En studie ved Complutense University of Madrid (UCM), Spania, sammen med andre universiteter i Portugal, gjennomført en undersøkelse for å fastslå de ernæringsmessige profiler av to typer sopp (Leccinum Molle og Bon Leccinum vulpinum) og kan bekrefte at begge er stor mating alternativ på grunn av deres høye kilde av essensielle næringsstoffer, herunder selen, kalium, riboflavin, niacin, vitamin D og.

I tillegg ga næringsforskere og organisasjoner som deltok i helsestoppmøtet i Washington i 2013 en gjennomgang av sopp som en mat for å hjelpe amerikanerne til å spise bærekraftige, sunne og ansvarlige dietter..

6- Styrk immunsystemet

Folk trenger en tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer for å produsere et tilstrekkelig forsvar mot bakterier og sykdommer. Nøkkelen er å konsumere matvarer som kan unngå de manglene som kompromitterer immunforsvaret.

Journal of the United States Department of Agriculture publisert en studie om en gruppe forskere som demonstrerte hvordan den hvite knappen i sopp øker modenheten til cellene i immunsystemet kalt "dendritiske celler", fra beinmarg.         

I denne artikkelen kan du lære om andre matvarer for å forbedre forsvaret.

7- Forhindre kreft

Ifølge forskning ved Institutt for Development ved University of Haifa Israel sopp, selv om ikke direkte angripe kreftceller, viser en direkte antitumoraktivitet overfor ulike allogene svulster syngene, foruten å hindre tumor metastase.

8- Forbedre diabetes

En studie av Faculty of Health and Sciences University of Western Sydney, utført i laboratorierotter, høye nivåer av kostfiber og antioksydasjonsmidler slik som vitamin C, D og B, folater og polyfenoler gi fordelaktige effekter i sykdommer så som diabetes.

I denne artikkelen finner du andre gode matvarer for diabetes.

9- Forhindre anemi

Anemiske pasienter kjennetegnes ved å ha lave nivåer av jern i blodet, noe som resulterer i tretthet, hodepine, redusert neuronal funksjon og fordøyelsesproblemer.

Sopp er en god kilde til jern som kan absorberes av kroppen, som favoriserer dannelsen av røde blodlegemer og holder folk sunn og fungerer til sitt fulle potensiale.

10 - Styr beinene

Sopp inneholder kalsium, så hjelpeguiden (medarbeidere fra Harvard Medical School) anbefaler deres inntak.

Faktisk, bemerker denne medisinske guide som "studier viser at selv om folk tar kalsiumtilskudd har en høyere gjennomsnittlig daglig inntak, som mottar mest kalsium gjennom matvarer har sterkere bein".

Sopp inneholder også vitamin D, et annet essensielt næringsstoff som hjelper kroppen til å absorbere kalsium og regulere det i blodet.

Som et nysgjerrig faktum, øker styrken av vitamin D å plassere tørkede sopp i solen.

Viktig advarsel

Det finnes varianter av sopp som finnes i naturen som er svært giftig og dødelig, flere av dem ligne vanlige spiselige arter som sopp, så det kan være risikabelt pick skogsopp.

5 Nysgjerrigheter om sopp

  1. Sopp er en sopp, og i motsetning til planter, ikke krever sollys.
  2. Soppene består av rundt 90% vann.
  3. Verdens største produsent av sopp er Kina, som produserer omtrent halvparten av spiselige sopp fra hele verden.
  4. Det er mer enn 30 soppsorter som lyser i mørket. Den kjemiske reaksjonen som kalles bioluminescens, produserer et sterkt lys kjent som "vil-o'-wisp", så de ble også brukt til å lyse veien gjennom skogen.
  5. Den eldste og største sopp i verden er funnet i Oregon Blue Mountains. Den er over 2400 år gammel og dekker et estimert 8,9 kvadratkilometer.

Informasjon om vitaminer og mineraler

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Sink: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 μg
  • Jod: 8,85 μg
  • Vitamin C: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 μg
  • Vitamin E: 0,13 μg
  • Natrium: 163,45 mg

oppskrifter

1- Sautéed sopp

ingredienser:

  • ½ kopp smør
  • 1 pund skiver sopp

forberedelse:

Smelt smøret over lav varme. Tilsett sopp og rør for å dekke. Kok minst 30 minutter omrøring ofte, til sopp er veldig følsomme.

2- Mushroom risotto

ingredienser:

  • 6 kopper kylling kjøttkraft
  • 3 ss olivenolje
  • 1 pund portobello sopp, tynt skiver
  • 1 pund hvite sopp, tynt skiver
  • 2 skaller, kutt i terninger
  • 1 1/2 kopper ris
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • Havsalt til smak
  • Ferskt malt svart pepper etter smak
  • 3 ss hakkede gressløk
  • 4 ss smør
  • 1/3 kopp revet parmesanost

forberedelse:

  1. I en kasserolle, varme kjøttkraft over lav varme. 
  2. Legg 2 spiseskjeer olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
  3. Bland soppene og kok til det er mykt, om lag 3 minutter.
  4. Fjern soppene med væsken, og sett til side.
  5. Tilsett 1 spiseskje olivenolje på pannen, og sauté skallottene i 1 minutt.
  6. Tilsett risen, rør for å dekke med olje, ca 2 minutter.
  7. Når risen har fått en blek, gylden farge, hell vinen, rør kontinuerlig til vinen er fullstendig absorbert.
  8. Tilsett 1/2 kopp kjøttkraft til risen, og rør til kjøttkraft absorberes.
  9. Fortsett å legge til 1/2 kopp kjøttkraft om gangen, rør hele tiden, til væsken er absorbert og risen er al dente, ca 15 til 20 minutter.
  10. Fjern fra varme og tilsett sopp med væske, smør, brik og parmesanost. Ses med salt og pepper etter smak.

3- Bolognese sopp

ingredienser:

  • ½ ts smør
  • ¼ ts olivenolje
  • ½ pund av portobello sopp, hakket
  • ¼ kopp hakket løk
  • ¼ kopp hakket gulrot
  • 2 ss hakkede selleri
  • 2 ss hvitvin
  • ½ kopp kjøttboks
  • 1 ¼ ts tomaterpasta
  • 1 ts smør
  • 2 gram sopp
  • 3 ½ ss melkekrem
  • 1 klype muskatnøtt
  • Salt og pepper etter smak

forberedelse:

Smelt 1 1/2 ts smør med olivenoljen i en stor skillet over middels varme.

Kok og rør portobello sopp, løk, gulrot og selleri til grønnsakene myker og begynner å brune, ca 8 minutter.

Overfør soppblandingen til en stor gryte.
Hell den hvite vinen i pannen og kok opp, løs opp noen biter av den gyldne smaken på bunnen av pannen.

La vinen lage mat i ca 2 minutter, til den er redusert og hell i pannen.

Rør oksekjøtten og tomatpastaen i gryten i gryten, kok opp over middels høy varme, og reduser varmen til lavt..

Kok over lav varme, delvis dekket, til kjøttbuljongen har redusert og grønnsakene er veldig ømme, ca 35 minutter.
Smelte 1 teskje smør i den opprinnelige pannen, og kok ved å røre Enoki-soppene til gyldenbrun, 3 til 4 minutter.

Fjern Enoki, og knuse dem. Rist Enoki sopp, hakket i sausen og kok i ca 10 minutter; rør deretter kremet og la det varme opp (ikke la det koke).

Ses med muskatmos, salt og pepper etter smak.