Hvordan er det koreanske dietten? Hovedmat



den Koreansk diett Det er preget av forbruket av mye ris og grønnsaker, lite fett og dampet mat. Det er en diett med egen stil, selv om den inneholder elementer av kinesisk og japansk mat. Kim chee eller kimchi (김치) er signaturfat av koreansk mat.

Kimchi inneholder probiotika og mangler ikke i det daglige dietten. Ta varme paprika, ingefær, hvitløk og grønnsaker, vanligvis kinesisk kål gjæret i flere dager. Det regnes som en tallerken med anti-fedme, anti-kreft og anti-kolesterol egenskaper, på grunn av dets høye innhold av fiber og næringsstoffer utviklet i fermenteringsprosessen som stammer fra den.

Generelt er koreansk mat lavt i kalorier og fett. Av denne grunn har det ryktet å være slanking og bidra til å bevare silhouetten. I 2004 utpekte Verdens helseorganisasjon det koreanske kjøkkenet som "eksemplarisk ernæringsmessig balansert mat". den kimchi Det er kjent som en av de fem sunneste rettene i verden.

index

  • 1 Hovedmatene til den koreanske dietten
    • 1.1 Hot paprika, reddiker, hvitløk og søtpoteter
    • 1.2 ris
    • 1.3 Grønn te
    • 1.4 Soy
    • 1.5 Andre ingredienser
  • 2 Grunnleggende elementer av koreansk mat
    • 2.1 Matlagingsteknikker
    • 2.2 Balanse og utvalg av menyer
  • 3 Kimchi, uunngåelig i den koreanske dietten
  • 4 Eksempelmeny til frokost og lunsj
    • 4.1 Første måltid
    • 4,2 lunsj
  • 5 referanser

De viktigste matvarene i den koreanske dietten

Koreansk mat bruker et bredt utvalg av matredienser. Disse representerer en balansert blanding av produkter av animalsk og vegetabilsk opprinnelse med mangfold i næringsverdien.

Det er fem viktige elementer: ris, grønnsaker og frukt, fisk og sjømat, paprika og te.

Hot peppers, reddiker, hvitløk og søte poteter

Disse matvarene bidrar til å kontrollere kroppsvekten på grunn av fiberinnholdet og dens termogene natur.

Fiber forlenger følelsen av fylde og bidrar til å unngå å spise mellom måltider. I tillegg bærer stews vanligvis store biter av varme paprika.

ris

Det kan være hovedretten eller følge hovedretten i en bolle. Ris er alltid til stede.

På koreansk, når det står "la oss spise" står det bokstavelig talt "la oss spise ris".

Grønn te

Korean drikker regelmessig grønn te, varm eller kald, hele dagen. Grønn te reduserer appetitten effektivt. I tillegg er det en utmerket antioksidant, stimulerer stoffskiftet, styrker immunforsvaret og fremmer dental helse.

soya

Det er en sentral mat i den koreanske dietten. Det er konsumert i forskjellige former: tofu, i spirer, melk, krem, yoghurt, blant andre.

Soya er rik på proteiner, inneholder ikke kolesterol og har omega 3 og 6 fettsyrer, noe som bidrar til reduksjon av kardiovaskulær risiko.

Andre ingredienser

Egg er vanlig i koreanske retter. Den hyppigste forberedelsen er i form av en fransk omelett med mange urter.

Ofte er det også ulike typer sopp, fisk og skalldyr og sesamolje. Oksekjøtt er nesten ikke-eksisterende; Det brukes kun ved spesielle anledninger.

Grunnleggende elementer av koreansk mat

Karakteristikkene til koreansk mat skiller det fra andre land og gjør det til et av verdens beste. Følgende er de mest karakteristiske teknikkene og elementene i denne gastronomien:

Matlagingsteknikker

Koreane foretrekker damping, selv om mange retter blir kokt, grillet eller sautert med litt fett.

Balanse og utvalg av menyer

Moderering i porsjonsstørrelse er et annet viktig trekk ved den koreanske dietten.

På den annen side er det et bredt utvalg av alternativer: Ris er grunnlaget for dette kjøkkenet, og kan ledsages av mange retter, som supper, fisk, sjømat og kylling wok sautéed med lavt fettinnhold. Mulighetene er ganske brede.

Kimchi, ufeilbarlig i den koreanske dietten

Det er mer enn 180 varianter av kimchi. Det ble tradisjonelt forberedt ved å la grønnsaken fermentere om vinteren og senere begrave dem i jorda i keramiske beholdere.

Kimjang er den kollektive prosessen med tradisjonell kimchi forberedelse. Siden 2013 er Kimjang en del av UNESCOs representative liste over kulturelle og immaterielle arv.

For tiden er det spesielle kimchi-kjøleskap som opprettholder riktig temperatur for gjæring.

Eksempelmeny til frokost og lunsj

Første måltid

Dagens første måltid er vanligvis gimbap, sylindrisk rulle med kortkornet ris, fylt med forskjellige ingredienser og pakket inn i spiselig presset tang av slekten Porphyra. Faktisk kommer navnet fra foreningen av vilkårene tilberedt ris (bap) og spiselig tang (gim).

Det er en veldig populær mat helt tørr, uten væske, så det er praktisk å bære.

lunsj

Dagens hovedmåltid er lunsj. Menyen består av suppe, en bolle med hvit ris, en hovedbestanddel og et stort antall følgesvenner. I de fleste tilfeller er akkompagnementene dampede grønnsaker, og også forberedelser med egg, alt servert i boller uten håndtak.

Maten er ofte tungt krydret med pepper saus. Akkompagnementene presentert individuelt, i små mengder, er kjent som banchan (uttalt som panchan).

Det er vanlig å ha minst 4 banchan, og jo mer formelle maten, desto større antall og mangfold av banchan. Kimchi er den mest berømte banchan.

Kimchi, som er en rett så verdsatt for dens fordøyelseskarakteristikker, kan konsumeres før og noen ganger etter et måltid.

Vanligvis er tjenesten ved bordet gjort alt på samme tid og ikke i rekkefølge (oppføring etterfulgt av hovedrett).

Bibimbap er en annen veldig populær rett som spises på lunsjer. Det betyr "blandet ris" eller "blandet mat".

I dette tilfellet er risen ikke separat, men serveres i en bolle med grønnsaker, egg og til slutt kjøtt. Salat er også en del av akkompagnementet.

Alle ingrediensene er omrørt på tidspunktet for spising, og tilsett sesamolje (sesam) og krydret rød pepperpasta. Vanligvis servert med suppa og en annen side parabolen.

I den tradisjonelle koreanske dietten er den søte smaken ikke reservert til dessert. Egentlig er det ingen idé om dessert og den søte smaken følger vanligvis med noen måltider.

Imidlertid er det en sterk tendens til å spise hjemmefra, og i storbyer er påvirkning av vestliggjørelse på forbruksvaner verdsatt..

Maten unnslipper ikke dette. For eksempel er fremveksten av vestlige kaffebarer der samme matvarer er til stede som i Vesten, som desserter og kaffe, tydelig..

referanser

  1. Asia turisme. (2018). Kimchi i Korea - Asia turisme. [online] Tilgjengelig på: asiatourism.news
  2. Elleve nye elementer innført i representativlisten over menneskets immaterielle kulturarv. Hentet fra: www.unesco.org
  3. (KOCIS), K. (2018). Mat: Korea.net: Den offisielle nettsiden til Republikken Korea. [online] Korea.net. Tilgjengelig på: korea.net
  4. Friedman, E. (1991). Orientalsk kokbok. Menlo Park, California: Sunset Pub. Corp.
  5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun, og Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. Januar 2014, 17 (1): 6-20. Hentet fra doi.org.
  6. Wilson, A. (1998). Japansk og koreansk mat. Köln (Tyskland): Könemann.