De 13 typer store korn

den typer frokostblandinger hoved er ris, mais, hvete, rug, havre, byg, sorghum, quinoa, linfrø, farro, bokhvete, spelt og hirse. Korn er en av de viktigste matgruppene for organismen og derfor en av de viktigste i det menneskelige dietten. Disse tilhører planter av familien av gress, som dyrkes for kornet, og maten er laget av disse frøene.

Kornet har en struktur med flere elementer. En av dem er kimen, som ligger i kjernen til frøet, og det som tillater utvikling av en ny plante.

En annen er endospermen, som er en floury eller feculent struktur som omgir bakterien. Testa som er det ytre laget som dekker kornet av kornet og skallet, som er et annet mye vanskeligere lag som beskytter hodet.

Korn inneholder komponenter som er grunnleggende i menneskelig ernæring som stivelse, lipider, cellulose og andre proteiner. Stivelse er funnet inne og lagene er høye i protein, mineraler og fibre. Disse matvarene er også rik på vann og karbohydrater.

Klassifisering i henhold til behandlingen

Det finnes forskjellige typer korn, men disse kan i utgangspunktet klassifiseres i tre typer i henhold til behandlingen din:

Refinados

Dette er typen frokostblanding som klanen og kimen som komponerer den har blitt ekstrahert. På grunn av denne prosessen er teksturen finere og holdbarheten er mye lengre. Problemet er at denne prosessen eliminerer en stor mengde næringsstoffer, spesielt fiber.

integraler

Dette er typen frokostblanding som beskytter skorpen, det vil si at verken klitten eller kimen blir fjernet i slipingsprosessen. Av denne grunn opprettholder de sine ernæringsmessige egenskaper som fiber, kalium, selen og magnesium.

anriket

Det er en raffinert frokostblanding som de næringsstoffene som ble eliminert, blir tilsatt kunstig. Men de er ikke bedre enn wholegrains fordi selv om noen næringsstoffer er tilsatt, kan den tapte fiberen ikke gjenvinnes.

Typer korn i henhold til deres varianter

ris

Dette er en av de mest kjente frokostblandingene i verden og en av de mest forbrukte. Den vokser i jord med vannputer som må være godt vannet eller være ved elva-deltaet.

Det er en veldig allsidig mat som har forskjellige varianter. Avhengig av formen kan den klassifiseres som lang, medium eller kortkornig. Avhengig av farge, kan aroma og berøring være fettstoffer, aromatisk eller pigmentert. Og i henhold til sin industrielle behandling kan fordampes eller forkokt. Det kan også være integrert eller raffinert.

Ris er kornblandingen som inneholder mest stivelse. Den inneholder også karbohydrater, samt små mengder tiamin, riboflavin og niacin. Størstedelen av risen har sin opprinnelse i det asiatiske kontinentet og brukes på mange måter: som garnityr, stuvninger, salater og til og med å produsere oljer og viner.

mais

Mais, også kjent som mais, mais eller hirse, er den mest produserte frokostblandingen i verden. Planten er vanligvis veldig høy og ørene kan være av forskjellige farger: fra mørk lilla til gul (den vanligste). Det meste av produksjonen av denne maten skjer i Amerika.

Det er en svært allsidig frokostblanding som tillater opprettelse av ulike matvarer. Det er svært næringsrik, da det er rik på vitamin A og B, i magnesium, fosfor, antioksidanter og karbohydrater.

Det er også gunstig for kroppen å bidra til å regulere tarmfloraen og forebygge sykdommer som diabetes og hjerteproblemer, det kan også bli konsumert av personer med celiaki, siden den ikke inneholder gluten.

hvete

Dette er en av de mest kultiverte frokostblandingene i verden, hovedsakelig fordi den brukes til et bredt utvalg av produkter. Med hvete blir raffinert og integrert mel, semolina, kli eller øl produsert blant annet. Det er forskjellige varianter av denne kornblandingen, avhengig av hårdhet, farge og til og med sesongen der den vokser.

Hvete er en av de mest kaloriske kornblandingene, siden den gir 339 kalorier per 100 gram. Den inneholder karbohydrater og fett av mettet, umettet og monoumettet type.

Men det inkluderer også proteiner, vitaminer og mineraler. Det er bra for sykdommer som Alzheimers, demens og kvinnelig infertilitet.

rug

Rye er opprinnelig fra Iran, og er en del av hvetefamilien. Øret av denne frokostblandingen er lang og tynn. Det brukes vanligvis til produksjon av alkoholholdige drikkevarer som vodka, whisky eller brandy, samt til produksjon av mel.

Denne frokostblandingen kan kokes i flak eller bakken for mel. Det er en mat som har antioksidanter, fiber og fenol syrer og er forbundet med riktig fordøyelsessystem. Det brukes til å sauté grønnsaker, med ris, for å tilberede stuinger og for ulike typer brød. '

havre

Dette er en av de mest kjente matene. Det er rik på fiber, komplekse karbohydrater, oligoelementer, aminosyrer, vitaminer (B1, B2 og vitamin E, blant annet) og mineraler (kalsium, jern, magnesium og sink).

Det er en stor alliert å bekjempe sykdommer som diabetes, gir energi og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Det bidrar også til kontroll av høyt kolesterol og fungerer som et naturlig vanndrivende middel.

Havre er et frokostblanding som passer perfekt til kaldt og temperert klima. Farger kan være svart, grå, beige eller gul, avhengig av om det er raffinert eller integrert. Den finnes i hele markedet, i flak eller i müsli.

bygg

Det er en kornblanding lik hvete som også brukes til å lage brød. Bygg kan kokes som korn eller malt til mel. Det skiller seg fra andre matvarer med sin søte og mandel smak.

Dyrkingen er meget allsidig, da den passer for enhver type klima og kan være av forskjellige farger: brun, lysebrun eller lilla.

Den mest populære bruken av denne frokostblandingen er som hovedbestanddel i forberedelsen av øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Men det tjener også til å forberede forskjellige retter.

Den inneholder mer proteiner enn hvete, men mindre gluten enn dette. På den annen side er det en av de rikeste kornene i fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler.

sorghum

Dette er en frokostblanding som ikke bare er bestemt til konsum, men også dyr. Den har sin opprinnelse i Amerika, Asia og Europa, og fordi den er bestandig mot tørke og varme, kan den dyrkes i tørre områder.

Den sorghum er svært brukt i utarbeidelsen av alkoholholdige drikkevarer, og takket være det faktum at det mangler gluten, er det spesielt å bli konsumert av cøliaki.

Denne kornblandingen fremstilles vanligvis dampet eller som et supplement til supper. Sorghum har et bredt utvalg, men ved å differensiere dem etter farge er det mulig å klassifisere dem som hvite og røde sorghumkorn.

På den annen side har den sukker av høy kvalitet, sakte absorpsjon og lavt fettinnhold. Proteinene de inneholder er ikke av høy kvalitet, men når de kombineres med melk eller belgfrukter, kan proteiner med høy biologisk verdi oppnås for organismen.

quinoa

Quinoa er ikke riktig en frokostblanding, men det forbrukes som sådan. Det er et frø som kalles pseudocereal. Sammenlignet med de fleste frokostblandinger inneholder denne maten en større mengde proteiner, fibre og fett, spesielt umettet. I tillegg står den ut for innholdet i Omega 3, Omega 6 og inneholder mindre karbohydrater.

For mikronæringsstoffer inneholder quinoa kalsium, kalium, jern, magnesium, fosfor og sink, så vel som B-vitaminer og vitamin E.

Den har en lav glykemisk indeks og bidrar til å kontrollere kolesterolnivået. Vanligvis konsumeres som ris, i salater, hamburgere, kaker, etc..

Farro

Utseendet til denne planten ligner på hvete. Den inneholder store mengder kli, men dette går tapt når kornet behandles.

Farro har en gummy tekstur som gjør den perfekt til å forberede polenta og brød. Det er en frokostblanding hvis vannblanding er ca. 10%.

Som andre kornblandinger er farro rik på vitaminer som A, B, C og E, samt i mineralsalter som kalsium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Den inneholder også flerumettede fettsyrer, proteiner og uoppløselige fibre.

Takket være egenskapene, utfører den en restorativ og antianemisk funksjon, bidrar til forebygging av forstoppelse, diabetes og andre sykdommer som hyperkolesterolemi og tykktarmskreft.

Linfrø

Hørfrø, som quinoa, er ikke riktig kornblanding, men brukes som sådan. De er frø rik på kostfiber, svake østrogener, Omega 3 og Omega 6 fettsyrer, vitaminer og mineraler. De inneholder også fordøyelsesenzymer som ikke bare letter fordøyelsen, men fremmer også tarmtransittrasjon.

Denne superfood anbefales sterkt i dietter å gå ned i vekt, samt å redusere kolesterol og forhindre forstoppelse problemer.

For å konsumere blir frøene vanligvis knust for å innlemme dem i hjemmelagde brød, kjeks eller boller. De kan også blandes i fruktjuicer, yoghurt, salater, sauser, supper, etc..

bokhvete

Denne maten faller også inn i kategorien pseudocereals. Det anbefales som en sunn erstatning for konvensjonell hvete, da den ikke inneholder gluten og er rikere i protein, mineraler og antioksidanter enn andre kornblandinger. Vanligvis brukes i form av korn, enten gjennomvåt eller kokt, flakket, i skudd, mel, blant andre.

Takket være det viktige fiberinnholdet bidrar det til å kontrollere blodsukkernivået. Det bidrar også til å forbedre hjertehelsen, er godt for sirkulasjon og reduserer risikoen for tykktarmskreft.

På den annen side, selv om det er fri for gluten, er det nødvendig å sikre at det ikke er fare for krysskontaminering av stedet der den er behandlet slik at den kan konsumeres av cøliaki.

spelt

Det er en rekke hvete mye brukt i antikken. Opprinnelsen er lokalisert i Iran, Egypt og selv i Kina, hvor den ble brukt til produksjon av alkoholholdige drikker som ligner på øl.

Litt etter litt ble bruken utvidet til Europa og ble brukt til å lage brød til de mer velstående klassene. Imidlertid har forbruket sitt oppstått i dag, spesielt på grunn av de ernæringsmessige fordelene det gir.

Stavet er en av de beste kildene av vegetabilsk protein og hvis forbrukes i en mengde og med en passende kombinasjon kan eventuelt erstatte rødt kjøtt. Proteinene i disse hele korn inneholder mye fiber og lite fett. De inneholder heller ikke kolesterol og gir vitaminer og mineraler.

Millet

Dette er en av de eldste frokostblandingene. Det er en alkalizing mat, som også remineraliserer. Vanligvis spises regelmessig i øst og er et korn som er i stand til å motstå plutselige temperaturendringer. Den vokser raskt, krever lite vann og er svært motstandsdyktig mot skadedyr.

Hirse er en lett fordøyd mat og egnet for personer med køliaki fordi den ikke inneholder gluten. Den er rik på fiber, magnesium, fosfor, fettsyrer, jern og vitaminer fra gruppe B.

Takk til alle disse egenskapene er ideelt for de som lider av fordøyelsesproblemer som forstoppelse, halsbrann, magesår, gass, diaré, etc. Forbruket er også anbefalt i tilfeller av diabetes, jernmangel, stadier av stress, utmattelse, graviditet og amming.