De 9 mest aktuelle typer Sushi i Japan og Vesten

Det er flere typer sushi, hver med en annen smak og med en spesiell måte å utarbeide. I denne artikkelen vil jeg beskrive de vanligste. 

Sushi har en lang tradisjon i Japan, og bruken har spredt seg gjennom historien. Til tross for dette har det ikke vært før godt inn i det 21. århundre da maten deres har avgjort definitivt i den vestlige kulturen.

Japansk sushi kalles basert på tilberedning av kokt ris marinert med eddik, sukker eller salt med grønnsaker og rå fisk.

Ordet sushi refererer til et japansk ord som oversettes som "bitter ris" eller "sur ris", som igjen kommer fra begrepet narezushi, og som ble brukt til å omgå prosessen med gjæring av ris.

Derfor snakker vi om sushi for å referere til kokt ris. Hans eget ord forkaster betydningen av rå fisk, selv om mange tror at det er et grunnleggende stykke i denne typen utfordringer. 

Den riktige måten å spise dette preparatet begynner med fisken med en lettere og mykere smak å øke til den nå de sterkeste. Hvis vi snakker om farger, er de mest subtile hvite, mellomstore, rosa og sterke, røde.

I tillegg er det vanlig å følge sushi med soyasaus eller til og med wasabi, en slags grønn og krydret pasta. Normalt er det allerede innført i stykket, selv om det kan legges litt mer i henhold til smaken av hver enkelt.

For å forstå sushi og alt som omgir det, må du vite flere vilkår:

• Hashi: Japansk term som refererer til de kjente spisepinner som brukes til å spise rå fisk.

• nori: et av ordene som kanskje høres mest ut av deg. Det refererer til de typiske grønne alger som skyter til svart som brukes til å lage sushi.

• Roe: Fisk egg som vanligvis plasseres i det øvre området av parabolen. Dens smak er salt og gir en interessant farge og tekstur til parabolen.

• makisu: bambusmatte hvor forskjellige typer sushi er laget.

• Kaiten Zushi: Sikkert du har sett på mer enn en anledning den typiske restauranten hvor diners velger tallerkenen i en slags transportbånd. Kaiten Zushi eller "sushi tog" er navnet som denne typen restaurant kalles.

• itamae: Navn hvor kokken heter sushi ekspert.

De 9 vanligste typene sushi

Hver av de forskjellige typer sushi kalles med suffiks zushi (Eks: Makizuhi, Nigirizhusi). Til tross for dette, vil du se navnene som dette suffikatet er slettet på grunn av populær tradisjon.

I tillegg er det mange flere typer sushis. I denne listen ønsket jeg å vise deg de 9 viktigste som vanligvis er funnet. Disse er mest kommersialiserte og vanlige.

1- Nigiri

Den nigiri er den berømte høyden med ris med et stykke rå fisk i sitt øvre område som flere kokker legger til mellom wasabi mellom begge parter. Navnet betyr bokstavelig talt "håndpresset sushi".

Tilstrekkelig inntak av nigiri er gjort i en bit. Ikke gjør det på denne måten er vel ansett. Hvis du ikke kan få en, prøv å gjøre det selv om det er to biter.

Noen av de vanligste ingrediensene for nigiri er blekksprut, ferskvannsål, sjø ål, blekksprut eller til og med søt egg.

2- Maki

En av de mest berømte ved siden av nigiri. Navnet refererer til enhver type sushi som er laget i form av et kast. Normalt er det forberedt på en makisu, som er risen innpakket i en alger eller nori, og introduserer i sin indre fisk eller grønnsaker som tunfisk, agurk, gulrot eller avokado.

I andre tilfeller kan maki gjøre seg klar i papir med soya, agurk eller egg.

Resultatet er en stor rulle som senere blir kuttet til 6 eller til og med 8 stykker avhengig av størrelsen.

Du kan også ha hørt det kalt norimaki, et annet av sine kjente navn.

• hosomaki

De er et stykke maki men i mindre deler. Interiøret må knase, så ingrediensene må være vegetabilske.

De måler vanligvis rundt 2 centimeter og en halv i diameter

• futomaki

Det motsatte av hosomaki. Dette er de største maki-utførelsene som kan bli funnet. Kuttet er tynnere på grunn av sin store størrelse - 2 tommer i diameter -.

I interiøret er det innført dobbelt fylling av det som vanligvis innføres i en felles maki.

• Ehomaki

Oversatt som "heldig adressevals", er denne typen maki fylt med totalt syv ingredienser, inkludert sopp, egg og ål.

Det sies at sammen med sitt antall ingredienser, bringer det også flaks når man spiser det, siden tallet sju er et symbolsk tall.

• Gunkanmaki

Et annet utvalg av maki. Dens betydning, "slagskip", refererer til dens form.

Det er omgitt av en nori tang med en risbase. Men i sin øvre del er forskjellige fiskegg plassert.

• uramaki

Overraskende er det en opp-ned-roll: ris på utsiden og nori tang på innsiden.

• California roll

En rekke maki, med krabbe og avokado - noen ganger til og med majones - som ble oppfunnet i USA og Brasil.

Blant funksjonene skiller fraværet av avokado seg ut. Du vil sjelden finne i Japan avokado i en California-rulle.

• temaki

Å være mindre vanlig i europeiske land, er temaki om en nysgjerrig slags kjegle om fire fingre lenge. Det er omgitt av norske tang og full av ris sammen med en slags rå fisk.

Noen ganger ble wasabi blandet med soyasaus når sashimi er bestilt.

3- Sashimi

Selv om det i henhold til definisjonen av sushi ikke er sushi, regnes det som sådan på mange steder. De er strimler av rå fisk kuttet i skiver.

De kan spises alene med ulike typer akkompagnement som wasabi eller til og med ponzu saus (en saus laget av sitrusfrukter av soya, sitron, eddik, sai og mirin). Disse bør spises med spisepinner eller hashi.

Noen av de vanligste typene sashimi er laks, blekksprut, tunfisk, blekksprut, hvalekjøtt, sjøkylling, pufferfish eller kamskjell.

4- Chirashi 

Under oversettelsen av "spredt sushi" er bruken mindre utbredt i Japan. Likevel snakker vi om chirashi å referere til en tallerken ris med en rekke sashimi og flere eddik eller vegetabilske dressinger.

Det serveres vanligvis i en treskål og med totalt 9 ingredienser, selv om dette kan variere i henhold til smak. Det er ganske populært i boliger, siden det er en av de enkleste å gjøre. Bare å ha en god mengde rester er nok.

5- Inari 

Navnet på denne typen sushi refererer til en buddhistisk gudinne kalt Inari, som representerer landbruk, ris og fruktbarhet.

Disse er "poser" av stekt tofu fylt med ris i eddik. Dens opprettelse er laget ved å kutte tynne skiver av nevnte forbindelse og deretter steke dem.

I sin øvre del kan grønnsaker innføres.

6- Oshizush

Med rektangulær og firkantet form utføres det med en treboks med samme form.

Den nederste delen består av ris, mens i den øvre delen er forskjellige grønnsaker og fisk plassert, noe som viser en viss likhet med nigiriene.

7- Nare

Fisken uttørkes og vaskes først for å bevare den i totalt seks måneder i salt. Resultatet er en skitten luk som ligner på oster. Denne sushi skiller seg ut for sin store verdi, samt å være en av de største spiselige delikatesser. 

Det serveres kuttet i form av striper i form av shasimi. Det kan også pakkes inn med en alge.

8- Temari

Type sushi veldig lik nigiri. Forskjellen ligger i størrelse og form, og er mye mindre og rund.

Dette preparatet er kjent for å bli konsumert tradisjonelt 3. mars dagen av jenta i Japan.

9-Chakin

Fin måte å presentere shusi på. Det er en ris ball innpakket i et lag av egg crepe og stengt av en alge.

Måten å lage denne typen sushi er oppsummert til matlaging av ris på den ene siden og skapelsen av crepen på den andre.

Krepet er laget ved å slå et egg og hell det på en panne over middels lav varme.

kuriositeter

- Internasjonal sushi-dag feires hver 18. juni. Chris Demay, lidenskapelig om denne maten, foreslo at fra 2009 en dag dedikert til denne maten ble satt, og det var slik det var.

- Tradisjonelt kunne menn bare lage sushi. Unnskyldningen var at kvinner hadde høyere kroppstemperatur som forandret smaken av ris når de forberedte den.

- En av de mest brukte makis i Europa er laks. Interessant, disse er praktisk talt umulige å finne i det japanske landet. Årsaken? Nordmennene lanserte laks tilbake på 80-tallet i det gamle kontinentet.

- Hvis du lar platen stå tom, vil kokken tenke at han ikke har gjort den mengden mat som er nødvendig for å tilfredsstille deg. Derfor er det normalt å legge litt på platen som et tegn på fylde.

- I sin opprinnelige form spises sushi med fingrene. Spisepinner er bestemt til å sashimi - finskårne råfiskstykker -.

- Hvis du reiser til Japan en dag vil du oppdage at før du begynner å spise ordet "itadakimasu" brukes, som du vil ha en god fortjeneste. Deretter bør du vaske hendene med et fuktig håndkle.