Lactobacillus casei egenskaper, taksonomi, morfologi, fordeler



Lactobacillus casei Det er en art av bakterier som er en del av gruppen kalt melkesyrebakterier. Det ble oppdaget av Eli Metchnikoff i 1900, som beskriver rollen til denne mikroorganisme i tarm fordøyelsen, noe som gjorde det mulig for denne å bli betraktet som en probiotiske bakterier. Det vil si at det er i stand til å utøve helsemessige fordeler, utover den iboende grunnleggende ernæringen.

Lactobacillus casei tilhører gruppen av melkesyrebakterier, for å være nyttig ved gjæring av produkter som inneholder melk, for eksempel yoghurt, kefir, meget vask og en rekke oster som parmesan og manchego, blant andre.

Derfra kommer i 1919 navnet "casei", hvis nomenklatur er hovedsakelig relatert til ordet ost, det vil si ordet på latin "caseus ", som betyr ost, og også med kasein, som er hovedproteinet i melk.

Med molekylærbiologiens teknikker har det vært mulig å belyse at denne mikroorganismen egentlig er en gruppe arter, som til og med kan deles opp i underarter.

Disse artene, selv om de er genetisk liknende, har forskjellige egenskaper. For eksempel er det variasjon i evnen til å gjære karbohydrater og optimal temperaturvekst.

Lactobacillus casei kan brukes alene eller i forbindelse med andre bakterier av samme gruppe, for å gi forskjellige organoleptiske egenskaper til matvarene der de er inkludert.

index

  • 1 Egenskaper
  • 2 Taksonomi
  • 3 Morfologi
  • 4 fordeler for helse
  • 5 referanser

funksjoner

Lactobacillus casei Den bevarer munn- og tarmslimhinnen hos mennesker. Det er også utbredt i miljøet, i gjærede grønnsaker, kjøtt og melk.

De er vanligvis heterofermentadores, noe som betyr at det ikke bare produserer melkesyre, men også C02, små mengder etanol og andre aromatiske stoffer.

I forhold til den optimale temperaturen på veksten er ved 37 ° C, derfor er de mesofiler, selv om enkelte underarter tåler høye temperaturer i en viss tid.

De betraktes som aerotolerante anaerober, det vil si at de vokser perfekt under anaerobiosisforhold (uten oksygen), men kan vokse i nærvær av dette. På samme måte vil de få ATP gjennom gjæring av karbohydrater.

Dens evne til å motstå oksygen vil avhenge av å kunne eliminere eller nedbryte de to svært giftige produktene som er avledet fra bruk av oksygen, slik som hydrogenperoksid og superoksydion. Dette er mulig ved produksjon av enzymer som katalase og superoksyd dismutase.

De motstår syrer og gallsalter, og kan leve i et område på pH 3 til pH7. Disse egenskapene er nødvendige for å kunne holde i tarmene. Noe viktig er at å utøve sin probiotiske handling i tarmen må være i tilstrekkelige og levedyktige mengder for å oppnå de ønskede fordelene.

Blant de viktigste biokjemiske egenskapene til noen av underartene av L. casei du har:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Den vokser ved 10-40ºC og fermenter Ribose, Sukrose og D-Turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Vokser ved 10-40ºC og gir en rekke karbohydrater.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimal vekst ved 10-37ºC, men kan tåle temperaturer på 70ºC i 40 minutter. Fermenter svært få karbohydrater.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Den vokser ved 15-45ºC og fermenter rhamnosa

Medlemmene i denne gruppen mangler porfyriner og cytokromer, utfører ikke oksidativ fosforylering og energien de krever, oppnås ved fosforylering på substratnivå.

De fleste melkesyrebakterier kan bare skaffe energi fra stoffskiftet av karbohydrater og beslektede forbindelser, derfor må deres habitat inneholde dem.

Den biosyntetiske kapasiteten til Lactobacillus casei Det er svært begrenset. Deres ernæringsmessige krav er komplekse, for å vokse de trenger tilstedeværelse av vitaminer, puriner og pyrimidiner.

De krever også liposyre for deres vekst, siden de bruker det til acetylenzymen En form fra pyruvat.

På svært sjeldne anledninger, L. casei har vært involvert som et årsakssammenheng for noen sykdom.

Meget få tilfeller har blitt rapportert der det tilskrives å ha forårsaket endokarditt, men hvis kilde aldri har vært mat.

taksonomi

Domenenavn: Bakterier

Filum: Firmicutes

Klasse: Baciller

Bestilling: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Slekt: Lactobacillus

Arter: casei.

morfologi

den Lactobacillus casei De er preget av Gram-positive, immobile baciller og danner ikke sporer.

De er mindre enn andre arter, for eksempel L. bulgarícus, L. acidophilus og L. helveticus, selv om enkelte forfattere beskriver det som baciller med stor variasjon i form, størrelse og gruppering med stor tendens til å danne kjeder.

Fordeler for helse

Lactobacillus casei Det gir en rekke fordeler som diskuteres nedenfor:

Restaurering av tarmmikrobiota i diaréprosesser

Dens nærvær i tarmen er sunt, siden det hos friske individer er det i stand til å opprettholde balansen mellom tarmmikrobioten.

Hos pasienter med diaré forårsaket av langvarig antibiotisk terapi eller gastrointestinale infeksjoner ropatogene bakterier er i stand til å gjenopprette tarmfloraen og bekjempe infeksjoner.

Spesielt har det blitt sett at det er svært nyttig i infeksjoner av Clostridium difficile i tarm og rotavirus.

Forhindrer utseende av tykktarmskreft

Det er også nyttig for å forebygge tykktarmskreft ved å redusere enzymer som er direkte relatert til denne type kreft.

De involverte enzymene er glukuronidase, nitroreduktase og glykocolicohydrolasesyre. Du er enzymer i høye konsentrasjoner øker konverteringsgraden av prokarcinogene celler til kreftfremkallende stoffer i tarmene, og øker risikoen for tykktarmskreft.

Hjelper pasienter med laktoseintoleranse

Forbruket av yoghurt og gjærmet melk med L. casei Det anbefales for personer som ikke har laktase i kroppen, fordi i disse matvarene er laktosen mer fordøyd, og det er lettere for dem å tolerere det.

Stimulering og styrking av immunsystemet

Økninger i den medfødte immunresponsen ved å fremme immunopotensjonskapasiteten til ikke-spesifikke immunsystemceller, inkludert makrofager.

Øker den oppnådde immunresponsen ved å øke B-lymfocytter, produksjon av tumornekrosefaktor, interferon gamma e interleukin 12. Også regulatoriske cytokiner (IL-4, IL-10).

Det forbedrer også både systemisk og mucosal immunitet. I sistnevnte øker det det sekretoriske immunoglobulin A.

Slik er det L. casei opprettholder homeostase i slimhinnen, stimulerer immunsystemet i ulike mekanismer for permanent og effektiv overvåkning. En av disse mekanismene er stimuleringen av immunsystemssekretoren gjennom IgA-antistoffer.

På samme måte unngår L. casei sammen med resten av beskyttende mikrobiota invasjonen og koloniseringen av patogene mikroorganismer når de utøver konkurranse for reseptorer og / eller metabolske substrater.

Reduksjon av plasmakolesterol

Mekanismen er ikke kjent, men det har blitt sett at folk som bruker produkter som inneholder L. casei de øker ikke plasmakolesterolnivået.

Derfor er det gunstig å forebygge kardiovaskulære sykdommer som aterosklerose.

Coadjuvant i behandlingen mot Helicobacter pylori

Konsumet av gjæret mat med L. casei forbedrer toleransen sterk antibiotisk kombinasjonsterapi i denne tilstanden, hjelper det tarmfloraen ikke mister sin balanse og således forhindre diaré forårsaket av antibiotikaterapi.

referanser

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Den probiotiske bakterien Lactobacillus caseiInduces aktivering av gut mucosal immunsystem gjennom innad immunitet. Klinisk og vaksineimmunologi. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effekt av Lactobacillus casei-tilskudd på effektiviteten og toleransen av en ny to-liners 10-dagers firedobbelt behandling etter manglende første forsøk på å kurere Helicobacter pylori infeksjon. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al. Antimikrobiell effekt av Lactobacillus casei stamme Shirota samdyrket med Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Wikipedia bidragsytere. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia. 6. september 2018, 04:03 UTC. Tilgjengelig på: en.wikipedia.org
  5. Alonso F og Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterisering, viabilidade som probiotika i mat og dens betydning for en human saudé. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9