14 typiske retter fra Karibia-regionen i Colombia



den Typiske retter fra Karibia-regionen i Colombia De samler innflytelser fra de tre kulturer som har bodd i dette området. De frodige landene i denne regionen tillater alle typer frukt og grønnsaker å dyrkes, sjømat og fisk er hentet fra havet (også i ferskvann) og selvfølgelig er det dyrene i fjellet.

Både urfolk og spansk og etterkommere av afrikanske slaver brakt til disse landene, har satt sitt korn av sand i konfigurasjonen av sin rike mat.

Den karibiske regionen Colombia ligger i den nordlige delen av landet. Navnet er på grunn av navneserveringen som de begrenser noen av de 8 avdelingene som danner den.

På grunn av sin historie, har sin kultur, rytmer eller gastronomi forskjellige funksjoner bidratt av de som bor der.

Til slutt kan fusjonen av flere kulturer i deres retter tilføres suksessen til karibisk gastronomi i Colombia. For eksempel:

  • Osten av europeerne.
  • Den urbefolkningens chili.
  • Den arabiske stekt aubergine.
  • The Africans yam.

Tradisjonelle retter fra Karibien

Fisketradisjonen i området betyr at fisken har en viktig vekt i befolkningens diett.

Like hyppige retter laget med biff, kylling eller svinekjøtt. De mest brukte vegetabilske produktene er de i regionen, som f.eks. Kassava, plantain, ris eller mais.

Det er mange typiske oppskrifter av regionen. Uten å glemme andre som arepas, sjømat gryteretter, fisk, etc ..., er dette noen av de tradisjonelle rettene:

Coastal Sancocho

Det er en av de mest typiske retter i området, selv om vi finner mange flere typer sancocho i hele regionen. Det er en oppskrift mye brukt i ferier og familie sammenkomster.

Ingrediensene varierer i henhold til området. Kjøtt brukes ofte, enten en type eller flere, inkludert den veldig typiske kreolske hønen.

Det kan også være fisk eller duerterter, en legume. Andre vanlige ingredienser er mais, grønn og moden plantain, yams, kassava og poteter, samt tomater og hvitløk..

Sjømat gryte

Takket være det gode utvalget av fisk og sjømat som Atlanterhavet og Stillehavshavene gir til Colombia, oppstår gastronomiske underverk som sjømatgryte.

Denne parabolen er laget av følgende ingredienser:

  • Camarones
  • fisk
  • muslinger
  • Hakket løk
  • Hakket hvitløk
  • Revet gulrot
  • smør
  • Olivenolje
  • Paprika (rød og grønn)
  • Melk krem
  • Tomatpasta

Selv om denne parabolen vanligvis serveres i elegante arrangementer, er det også veldig vanlig i familie lunsjer på søndager.

Stekt fisk

Dette er en veldig enkel og nyttig forberedelsesrett til enhver anledning. Bare få et godt par fiskfileter (hvite) som ikke har spines.

Denne parabolen består av stekt fisk godt som et par dråper sitron er lagt til og er ofte ledsaget av sauser og salater. Hovedbestanddelene er:

  • Hvit fisk
  • Vegetabilsk olje
  • En halv kopp hvetemel
  • Salt og pepper (etter smak)

På den karibiske kysten, er denne parabolen også spist med cassava bun.

Enke av Bocachico

Bocachico er en fisk som bor i sump og elver. Selv om noe er funnet i andre regioner, er det best kjent den som er fanget i Magdalena-elven, som krysser hele karibiske regionen..

Denne fisken skal macereres i et par timer med sitronsaft, hvitløk og pepper og deretter bli med til en matlaging som vi vil ha laget med modne bananer, yucca og yam. Senere blir torte og chili peppers (chili) lagt til.

I alle fall er det flere forberedelsesmetoder, inkludert en som tvinger fisken til å salt og tørke i to dager.

Med hensyn til det nysgjerrige navnet, bekrefter en legende av Magdalena-avdelingen en forrådt kvinne som drepte sin mann og elskerinnen til dette.

Deretter begikk han selvmord på elvebredden, og siden da har hans spøkelse vist seg for fiskerne. For å berolige henne, forbereder de oppskriften.

Bocachico i barn

Innen den colombianske karibiske kysten forbrukes denne delikatessen hovedsakelig i Barranquilla.

Denne parabolen består av bocachico stuffing (ferskvannsfisk og tropisk klima) med grønnsaker og kullgrilling.

Hovedrediensene av bocachico i barn er:

  • bocachico
  • løk
  • hvitløk
  • Revet gulrot
  • Paprika (rød eller grønn)
  • chili

Denne stekte delikatessen er ledsaget av yucca og guarapo.

Ris med kokos

Denne parabolen tjener vanligvis som akkompagnement til kjøtt og fisk. Dens smak er bittersøt og har to forskjellige versjoner: Hvit Kokosrice eller Negrito Kokosrice.

For å forberede det trenger du en god kokosnøtt, hvor både melk og masse brukes.

Det er en enkel oppskrift, med bare fire eller fem ingredienser, og serveres vanligvis med patacones og følger med den stekte fisken.

Ristet kjøtt

Det ristede kjøttet (også kalt "gamle klær") er en tallerken laget av ristet biff fra kua.

ingredienser:

  • storfekjøtt
  • løk
  • garlics
  • Pepper (rød)
  • merian

Dette flyet er av og til fylt med ispas og er ledsaget av ris og / eller bønner.

I tillegg til Colombia er strimlet kjøtt eller gamle klær veldig populære i andre karibiske områder som Venezuela, Panama og Costa Rica.

Fingre av ost eller tequeños

Opprinnelig fra Venezuela, disse snacksene er i stor etterspørsel i Colombia.

Disse smørbrødene er masser av mel (stekt eller bakt) fylt med hvit ost, og blir vanligvis spist til frokost, snacks, hakket i noen tilfeller, blant andre.

ingredienser:

  • Hvetemel
  • Smør (eller margarin)
  • egg
  • salt
  • vann

Mens de mest populære tequeños er de som er fylt med ost, er det andre varianter, for eksempel tequeños fylt med skinke eller sjømat.

Stewed kanin

Denne parabolen er vanligvis ledsaget av hvit ris eller grønnsaker (dampet). Klipp kaninen i stykker og la den lage mat i ca. tjue minutter til kjøttet er ømt..

Hovedrediensene som brukes til å forberede denne parabolen er:

  • To kaniner
  • En tomat (moden)
  • Hvitløksklær
  • kapers
  • Hakket løk
  • Hakkede persille
  • Tørrvin (en halv kopp)
  • Appelsinjuice (en halv kopp)

Utvilsomt er stukket kanin en ekstremt deilig karibisk rett.

Carimañola

Caramiñolas er yucca ruller fylt med ost og biff som er brunet i olje.

Denne parabolen er typisk for det colombianske karibiske kjøkkenet og følger også ofte med guacamole eller hakkede tomater.

Ingredienser av Caramiñola:

  • Skalet Yucca
  • Kjøttbiff
  • løk
  • chili
  • Salt og pepper

Også, som et utvalg, erstatter du vanligvis kjøttpålegget med kylling eller ost.

Ris med kylling

Selv om ris med kylling er en populær rett over hele verden, er det enda mer så i Karibien (og andre deler av det amerikanske kontinentet) og Asia.

I Colombias karibiske region bruker produksjonen hovedsakelig følgende ingredienser:

  • Hudløs kyllingbryst
  • Hvit ris (vanlig korn)
  • Vegetabilsk olje
  • Løk og hvitløk
  • Tomatpasta
  • Paprika (grønn og rød)
  • Persille og / eller koriander
  • Salt og pepper (etter smak)

Siden det er en populær rett, varierer oppskrifter og ingredienser avhengig av geografisk plassering.

Eldre banan Mazamorra

Denne retten har forskjellige oppskrifter i henhold til det geografiske området i Colombia. For eksempel i Boyacá finner du søt mazamora (blandet med sukker og panela) og salt (blandet med løk, hvitløk og koriander).

For det spesielle tilfellet av Colombian Caribbean, er denne parabolen utarbeidet hovedsakelig med:

  • Moden banan
  • melk
  • Kanelpinner
  • Kystost (for å gi den en salt smak)

Det er verdt å nevne at i denne regionen er parabolen tilberedt ved andre anledninger med mais og grønne plantaner.

Yuca bun

Kassava er et svært viktig element i kjøkkenet i denne regionen, siden det brukes i mange oppskrifter.

Bunene er svært typiske for Barranquilla-området, selv om de også er tilberedt på andre områder. Opprinnelsen er tydelig urfolk, som andre typer som er forberedt langs kysten.

Det er en veldig enkel oppskrift, som bare trenger blader av mais, salt og tidligere kokt kassava.

Du må bare male den og pakke den med bladene. De serveres vanligvis til å følge andre retter som pølser.

innmat

Mondongo er en annen spesialitet i Karibien, selv om den også finnes i andre områder med små variasjoner.

Dens viktigste ingrediens er turen fra biffen. Det er også vanlig å bruke benet til samme dyr og en serie grønnsaker for å lage en slags suppe. Fullfør denne parabolen: mais, poteter, yucca, yams og erter, blant andre.

Ordet Mondongo ser ut til å komme fra de spanske erobrerne. Spesielt i Murcia kaller de en oppskrift som også bruker magen av dyret.

referanser

  1. Colombia kulturarv. Karakteristikker for Karibien. Hentet fra colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Typisk colombiansk mat. Karibiske regionen. Hentet fra sites.google.com
  3. Typiske matvarer Typiske retter fra Karibien. Hentet fra comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Ta med colombianske oppskrifter til verden: Sancocho. Hentet fra colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Underverkene i Colombias karibiske kysten. Hentet fra lonelyplanet.com