15 Typiske måltider i Amazonas-regionen i Colombia

den typisk mat av den amazonske regionen i Colombia De gjennomsyres av den colombianske, peruanske og brasilianske kulturen fordi grensene til disse tre landene samler seg i Amazonas regnskog.

De fleste retter er rik på smaker, med ingredienser og opprinnelige preparater eller internasjonale retters fusjoner.

Den forfedre kunnskapen om Amazonas innfødte samfunn, i tillegg til blandingen av kulturer mellom Colombia, Peru og Brasil, har bidratt til utviklingen av en mangfoldig gastronomi i den colombianske amazonregionen.

Leticia, den største Amazonian byen i Colombia, er kjent for å ha en kulturell og gastronomisk rikdom gitt av sin privilegerte beliggenhet på kanten av en trippelgrense og Amazon-elven (Colombia, 2017).

Den typiske matvaren i den colombianske amazonen inneholder forskjellige og rike metoder for forberedelse, slik som moqueado, stekt og innpakket i blad.

Hver av disse teknikkene er påvirket av kulturen avledet fra fiske og alt som kan hentes fra elva.

Pirarucu-fisken kan tilberedes på noen av måtene som tidligere ble forklart, og som mange av forberedelsene til den colombianske amazon, er den ledsaget av kassava, grønnsaker, banan og mat med jungelens sterke smaker..

Generelt er den tradisjonelle gastronomien til Amazonas appetittvekkende, eksotisk, forfedre og av høy attraktivitet for turister, siden den er avledet av kulturarven fra forskjellige urfolksgrupper i regionen og fra den naturlige rikdom som finnes i området.

Topp 15 typiske matvarer i den amazonske regionen Colombia

1- Pirarucú

Amazonas dietten består i stor grad av fisk. Den mest emblematiske fisken i regionen er Pirarucú, kjent for sin store størrelse (som når tre meter i lengden) og skalaene.

Dette produktet er et av de mest ettertraktede av turister og folk som besøker Amazonas-regionen i Colombia.

Pirarucu kan spises på flere måter. En av de vanligste er som sprekk. Slik blir fisken kuttet i stykker, panert og stekt.

Det følger vanligvis med sitron, vinaigrette, yucca, banan og grønnsaker (Procolombia, Colombia, 2014).

2- stek i grillen

Mange av de typiske matene i den colombianske amazon er stekt på grillen. Slik blir fisk og kjøtt med salt fylt med grønnsaker (koriander, paprika og løk), pakket inn i bijao-blad eller banan og plassert på grillen.

Som de fleste tradisjonelle Amazonian retter, er grilling også ledsaget av yucca, våt mañoco og varm pepper. Grillet grill laget med fisk er laget av piranha, tarpon eller bocachico.

3- Moqueado

Moqueado er en mat som er avledet fra den urbefolkning tradisjonen i regionen. For å forberede denne parabolen, ta fisken og pakk den i bananblader.

Senere plasseres den på et bål i to timer, slik at fisken blir kokt eller rennende med røyken som kommer ut av kulene.

Den som kokker, skal vifte ilden fra tid til annen for å hindre at fettet og saftene som kommer ut av fisken, slår dem ut.

Vanligvis er steinbit eller pintadillo brukt til dette preparatet. Kjøtt fra andre dyr brukes også, men mindre vanlig (SAVAGE, 2013).

4- Wrapped in Sheet

Den innpakket folien er en metode for fremstilling som brukes i forskjellige retter. Bladet av bijao brukes hele tiden til å vikle maten som skal tilberedes.

Det er en forfedret metode for urbefolkning som er svært spredt i den colombianske Amazon-jungelen.

Den viklet av blader brukes til å forberede cassava tamales med fisk og patarasca, en fiskerett krydret i fileter inne i bladet (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Purttuten er en gryte med svart og hvite bønner krydret med mote og koriander. Noen ganger kan denne stuen inkludere mais og pinjekjerner (FoodColombian, 2012).

6- Valset

Den rullende ser ut som en langstrakt kake fylt med biff, svinekjøtt og kylling. Det har også kokte egg og rosiner inni.

7- Mojojoy

Mojojoy er en av de mest ikoniske typiske matene i den colombianske Amazon, siden den består av en grillet hvit larve som kan fylles med kjøtt eller kylling.

Denne larven er en del av kostholdet til mange amazonske stammer på grunn av dets høye næringsinnhold. Det kan også spises rå, stekt eller stekt (Procolombia, 2017).

8- Tacacho med Cecina

Tacacho er en tradisjonell tallerken fra Colombias Amazon, tilberedt av knust stekt plantain og svin. Den rykkete er tørket og røkt svinekjøtt det. Nesten alltid pleide å følge tacacho.

9-Humitas

Humitas er masser laget av mais fylt med ost, kjøtt i stykker og krydder. Denne maten er alltid innpakket i maisblader og dampet eller bain marie.

10- Juanes de Yuca

Cassava Juanes er masser forberedt med Cassava base, kylling kjøtt, ris og jerky. Blandingen av alle disse ingrediensene er innpakket i bladene av et sølv som kalles achira og deretter dampet.

11-Inchicapi

The inchicapi er en kyllingsuppe med yucca, mais, peanøtter, koriander, salt og andre krydder som kummin. Som de fleste retter serveres i den colombianske Amazon, er det ledsaget av banan eller ris.

12- Gamitada

Den gamitada er en art av Amazon fisk som kan veie opptil 30 kilo. Den er forberedt på grillen, moqueado eller innpakket i et blad og serveres med banan og kassava mel.

13- Casabe

Casabe er en harpe eller tortilla laget av kassava. Det brukes til å følge med flest retter som bærer fisk eller kjøtt.

14-Fariña

Farina er et cassava mel laget av moden yucca og stripet yucca. Dette melet siktes og helles i en beholder hvor den blir kokt og omrørt til kassa er dehydrert.

15-Juice av Copoazú

Copoazú er en Amazonian frukt med en smak som ligner på lidenskapsfrukt. I den colombianske amazon brukes det til å tilberede drikke og juice.

referanser

1. Colombia, U. (2017). Avdekke Colombia. Hentet fra Amazonas, "Lung av verden": uncovercolombia.com.
2. (20. februar 2012). Mat colombiansk. Hentet fra AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPISK MAT: matcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (6. desember 2012). TYPISKE MÅL I COLOMBIA. Hentet fra REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. desember 2014). Colombia. Hentet fra typiske colombianske matvarer, bør du definitivt prøve mens du besøker Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Hentet fra Hva å spise i Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. juli 2013). Omkjøring. Hentet fra Tribal Cuisine: Utforske maten av Amazonas regnskog: detourdestinations.com.