Dele:
Typisk mat av Aguascalientes 5 Platos Destacados
den typisk mat av Aguascalientes Det skiller seg ut for retter og oppskrifter som kylling av San Marcos, de fylte gorditasene, den stekte sviningen eller flan av ost og guava.
Aguascalientes er en meksikansk stat lokalisert i det geografiske sentrum av landet. I tillegg er det en av de siste stedene i listen over regioner i Mexico, som er den tredje minste og en av de minst befolket.
Regionen skylder navnet på de varme kilderne som ble oppdaget i området av de første oppdagelsesreisende som kom til det.
Disse, sammen med museene, arkitekturen og den nasjonale messen i San Marcos, er i april sine viktigste turistattraksjoner.
Aguascalientes gastronomi er svært variert, og det er også landbruksproduksjonen. Den kombinerer tradisjonelle meksikanske elementer med andre innfødte eller typiske for regionen.
I andre tilfeller finner vi retter som skyldes arv fra andre mennesker og kulturer, tilpasset tid og form til moderne mat.
I tillegg er det subregionale varianter i de ulike kommunene, som beriker hele.
Tradisjonelle retter av Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Også kjent som kylling av San Marcos, for å være en typisk tallerken av den messen. Når de forskjellige delene av en hel kylling er blitt sautéed, blir den tilberedt i en søt fruktsaus.
Sukker, kanel, pære, fersken, aprikoser og tomater utgjør buljongen der kjøttet er tilberedt. Det er kanskje den mest karakteristiske og anerkjente parabolen i regionen.
Spansk Chambarete
En versjon av den galisiske suppen som xokonostler blir lagt til, frukten av kaktusen. Som den originale av Spania, er den basert på matlaging av kalvekjøtt med ben og belgfrukter.
Kikærter er, som i Galicia, essensielle i denne oppskriften. Andre ingredienser som brukes er gulrøtter, poteter, kucus eller kål for å få en ideell tallerken til vinteren.
Fyllde fettstoffer
En enkel og allsidig tallerken som er typisk for gatemat, hevingen av hurtigmatskonseptet til gourmetkategorien.
Den består av knasende maisbrød fylt med noe kjøtt - svinekjøtt, biff eller kylling - ledsaget av soling.
Soling er en coleslaw - husk den britiske coleslaw - med løk, gulrot og eddik. For å lage den perfekte gordita, til kjøttet og solbrent saus blir det lagt søtt eller krydret til smaken av middagen.
Stekt suge gris
Grisen som stekt i ovnen, serveres i form av frosset kjøtt, nesten alltid i en taco eller en tradisjonell rulle fra Aguascalientes.
Du kan ikke gå glipp av guacamolen som en krydder, blandet med det saftige kjøttet til den unge grisen. Det er en typisk snack på sena netter, når det er på tide å sove.
Flanost og guava
Søtsaker er også en del av oppskriftsboken Aguascalientes. Her har vi et nytt eksempel på den historiske innflytelsen fra andre kulturer i regionen.
Det er en veldig typisk dessert fra Spania, gjenoppfinnet med tillegg av en av de mest karakteristiske og rikelige fruktene av Aguascalientes: guavaen.
Dette legges til egg, karamell, kondensert melk og kremost for å gi en karakteristisk fruktig smak.
referanser
- Aguascalientes (Mexico), dokumentar av History Channel.
- "Turister flokker til byen fra alle hjørner for å se den utrolige San Marcos-messen, som er en av de viktigste kulturelle hendelsene i landet". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Meksikansk spansk stil biff og grønnsakspott: Spansk Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Hvordan lage gorditas med masa. Seriouseats.com, 2014.
- Nasse Nøff. Vivaaguascalientes.com.