Dele:
De 5 typiske matene på kysten av Ecuador Utestående
den typiske måltider på kysten av Ecuador De er veldig varierte, men fisk er hovedelementet. Den kystnære gastronomien deler med Ecuadorian generelt den utbredt bruk av skalldyr og plantain.
De er de to elementene med mer tilstedeværelse både i kystområdet i Ecuador og over hele landet generelt.
De beste eksemplene på kjøkkenet på den ecuadorske kysten er i Guayaquil. Det er den mest befolket og største byen i landet, selv om det ikke er hovedstaden.
Det ligger i sørsiden av landet, i Gulf of Guayaquil. Nærheten til kysten begrenser tilstedeværelsen av fisk og sjømat i mange av de typiske retter i området.
De 5 typiske måltidene på den ecuadorske kysten
1- løkløk
Encebollado av fisk er en typisk suppe av kystregionen i Ecuador. Den er utarbeidet basert på fersk hvit tunfisk som hovedbestanddel.
For utarbeidelsen er kassava også brukt, en av de mest karakteristiske ingrediensene i ecuadoriansk mat.
Det er en tallerken med lett forberedelse, siden du bare må ta hensyn til kokpunkten for tunfisk og kassava.
Før du lagrer fisken, lag en saus med løk, tomat, spidskommen, chili og salt.
Deretter legges vannet til der fisken blir tilberedt. Ved hjelp av fiskebestanden blir yuccaen tilberedt, som til slutt hakkes i små biter og legges til settet, med filetert fisk.
2- Fish ceviche
Ceviche er en annen veldig vanlig tallerken i Ecuador, typisk for hele Stillehavskysten i Sør-Amerika.
I tilfelle av Ecuador er det flere versjoner avhengig av ingrediensene som brukes til forberedelsen.
Reker ceviche, som er den vanligste, er tilberedt med kokte reker ledsaget av naturlig sitron og appelsinjuice, tomatsaus, koriander, pepper og rødløk.
Andre typer ceviche er fisken - det brukes hovedsakelig corvina de roca -, blekksprut, krabbe eller blekksprut.
3- Rice med småkoke og kjøtt
Denne retten har forskjellige varianter avhengig av det geografiske området og smaken av de som forbereder den.
Generelt handler det om matlaging linser ledsaget av løk, pepper, hvitløk, spisskummen, salt og koriander, og deretter ledsage dem med ris og stekt eller stekt kjøtt.
På mange områder av kysten, legges banan i løpet av de siste minuttene av matlagingen.
4- pølse kjøttkraft
Kjøttbøllen er en suppe, hvis hovedbestanddel er grisens tarm. For å utarbeide er det nødvendig blod av grisen, som legges til risen og til refrito av løk, pepper, spidskommen, hvitløk og krydder, for å gi mer smak og ekthet til settet.
Banan er også til stede i denne parabolen og er vanligvis innlemmet revet. Det er avgjørende at både tarmene og skjelettet er godt tilberedt. Disse serveres separat.
5- Sailor ris
Dette kan være en variant av den spanske sjømat paellaen. Hovedrediensene som følger med ris er reker, blekksprut, muslinger og blåskjell.
For å forberede sofrito som gir smak til risen, brukes buljong av sjømat og paprika, løk, tomat og rikelig krydder og krydder.
referanser
- Encebollado de pescado - Ecuadorian Fisksuppe med lime syltet løk i Laylita's Recipes, de laylita.com
- Ecuadorian Fish Ceviche - Fish Ceviche i rett fat, fra thestraightdish.com
- Tradisjonelle retter av Ecuador i Ecuador Travel Site, fra ecuadortravelsite.org
- Tradisjonell mat fra kysten regionen Ecuador i Visit Ecuador og Sør-Amerika, fra ecuadortravelsite.org
- Hva spiser folk i Ecuador? Min favoritt 15 matvarer på GringosAbroad de gringosabroad.com