Dele:
De 5 mest populære Veracruz-typiske måltidene
den typiske matvarer av Veracruz De er kjent nasjonalt og internasjonalt for deres mangfold og rikdom. Det er også ofte kalt kjøkken jarocha, og det er en kombinasjon av spansk og kystmat.
Jarocha kjøkken blander elementer av tropisk mat og sjømat.
Tropiske frukter og sterk påvirkning av mais, hovedsakelig i gryteretter, har en svært viktig rolle i Jarocha dietten.
Du kan også være interessert i denne listen over populære meksikansk mat.
De 5 viktigste typiske matvarene fra Veracruz
1- Ris ligger ned
Dette er en av de mest typiske retter av Veracruz. Det er en risgryte hvor smaken er tilskrevet av krydder, løk og forskjellige typer sjømat, som blæksprutter, reker, blåskjell eller blæksprutte blant annet..
Den får sin karakteristiske farge med tomat, og den serveres i gryteretter eller dype plater, ettersom den når en tekstur av kjøttkraft. Vanligvis ledsaget av tortillas og svarte bønner.
2- Kokosnøtt reker
Det er en av de rettene som mest representerer egenskapene til staten Veracruz. Kombiner sjømat med tropiske frukter, i dette tilfellet kokos og en mangosaus.
Det er en tallerken av panerte reker i brødkrem og kokos, som deretter blir stekt. Reker er fylt med kremost og revet fersk kokos, og er ledsaget av mangosausen.
3- Red snapper til Vera Cruz
Denne retten oppnår en harmonisk blanding av ingredienser og teknikker både latinamerikanske og prekoloniale eraser i Mexico.
Den røde snapper er en fisk som er brunet i smør og badet i en tomatsaus med rød pepper, oliven og kapers.
Bruken av ulike typer krydder gir den en meget karakteristisk smak. Det kan ledsages av salat eller enkel hvit ris, siden fisken selv har nok smak.
4- Chileatole
Chileatolen er en tallerken med pre-spansk opprinnelse og ble fortært som en drink. Gjennom årene presenterte han varianter, men basen består av chile, mais og epazote.
Tidligere var en variant av denne drikken også forberedt for barn som erstattet chili med honning.
I dag tar denne stuen svinekjøtt og ledsages av andre grønnsaker som squash og chayote.
5- Seafood gryte
Jarocha-versjonen av sjømatgryten har en blanding av marine råvarer som fisk, reker, blekksprut, krabbe, østers, acamaya og snegl.
Epazoten er den aromatiske urt som skiller seg ut i parabolen, og tomatene gir fargen. Denne retten er laget i en leirepot.
referanser
- Regional meksikansk mat: Gamle verden møter ny i Veracruz i seriøse spisesteder, fra seriouseats.com
- Veracruz - Senter for mat fra Amerika ved Culinary Institute of America, fra centerforfoodsoftheamericas.org
- Mat i Veracruz i Lovely Planet, fra lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Veracru-Style Red Snapper) på Epicurious, fra epicurious.com
- Fisk til Veracruz i Whats4Eats, fra whats4eats.com