Dele:
De 7 pre-spanske oppskrifter som fører mest populære korn
den pre-spanske oppskrifter som bærer mais De er rikelig i Mellom-Amerika. I denne regionen er mais en av de rikeste grønnsaker; derfor ble det en del av det daglige kostholdet til de amerikanske forfedrene.
Som potet, er det typisk for det amerikanske kontinentet. Det ble tammet omkring 5000 år siden.
Det er anslått at mais har eksistert i naturen i mer enn 10.000 år. Med såsyklusene har mannen klart å generere enda mer praktiske frukter til sitt forbruk.
For de gamle innbyggerne i Mellom-Amerika var mais en hellig frukt. Det er enda religiøse myter som indikerer at det er en del av menneskets opprinnelse. Derfor er det generelt knyttet til religiøse kulturer.
De 7 pre-spanske oppskrifter med det mest relevante kornet
1- Tortillas
Ordet tortilla kommer fra Nahuatl-ordet tlaxcalli. Det er av aboriginal tradisjon, noe som gjør den til en av de eldste matvarer som man har rekord i Mexico.
De er brød med maisdeig, tynn og sirkulær. De blir kokt på grillen og er vanligvis laget med ikke-raffinert maismel.
2- Tamales
Tamale er en av de vanligste matvarer i hele Mexico og en del av Mellom-Amerika. Hver region har formet dem i henhold til deres smak og typiske ingredienser.
Alle er enige om å være masser av mais fylt med stews og pakket inn i maisskall. De blir kokt i kokende vann og spist sammen med ost eller smør.
3- Corundas
De er en type trekantet tamal. Arkeologiske bevis plasserer dem i prehispanic Michoacán.
Massen av korundene bærer også smør. De er ledsaget av røde eller grønne sauser.
4- Atol maisdeig
Dette er en tykk drink laget av maisdeig. Består av matlaging av mais mel fortynnet i vann eller melk, til forbrukernes smak.
Frukt er også lagt til for å variere smaken. Det er tatt som en base mat eller å gi varme på svært kalde netter.
5- Champurrado
Oppskriften har variasjoner, men alle er enige om at det er en maisbasert drink med kakao tilsatt den.
Aztekerne revered kakao og betraktet sjokolade som gudens drikke. Denne drikke ble brukt av dem i hellige ritualer og som et offer.
6- Tlacoyos
Navnet kommer fra ordet nahualt tlaoyo. De er tortillas av masse med oval og tykk form.
De er fylt med en stuing forberedt med korn og grønnsaker. Noen ganger blir ost eller hytteost tilsatt. De er stekt med denne fyllingen, og på toppen plasseres de ost, chili med saus og løk.
7- Tejate
Det er en kald drikke som er typisk for Oaxaca. Den er laget av mais mel og kakao. Det adskiller seg fra champurrado fordi det forbrukes kaldt og konsistensen er mer flytende.
For å forberede den, finmalte frøene av stekt mais, frø og blomst av kakao og mameyfrø..
Denne pastaen blandes med kaldt vann og omrøres til det er et skummende skum på toppen.
8- Pozole
Pozolen er en kjøttkraft basert på kjøtt og grønnsaker. Kjøttet er kokt i vann med krydder; senere som buljong brukes til å lage grønnsakene.
Kjøttkraft er redusert og serveres i suppekopper. På grønnsakene er det ristede kjøttet plassert.
Denne retten har en mørk fortid. Opprinnelig inneholdt det menneskelig kjød, siden det ble brukt som et offer til gudene.
referanser
- Corn, hjertet av Mexico. (2017) meksikansk-autentisk-reserver.com
- Oppskrifter med mais (2017) allrecipes.com.mx
- Oppskrifter med mais (2017) mytastemx.com
- Pre-Hindi-oppskrifter med mais. cocina.facilisimo.com
- Møt disse 7 pre-hyacintiske matene laget med mais. cocinadelirante.com