De 10 mest populære meksikanske matene



Noen av Mat med opprinnelse i Mexico Mest populære er mais, chili, avokado, nopal, tomat eller amarant. Guddommelig nåde og forfedre, Mexico står som en av de gastronomiske bastioner i verden.

I hele verden er det ikke noe mer tradisjonelle land av Mayas og aztekerne som tacos, burritos, chili og tequila, men disse rettene, drikke og mat har en gammel opprinnelse.

Fra pre-spanske era retter ble produsert, litt mer sofistikert enn andre, med mat som "gudene" gitt dem, men bruken av disse innfødte matvarer var ikke bare til konsum, som mais og kakao, som også servert av valuta.

Utvalgte matvarer med opprinnelse i Mexico

1.- Corn (Zea mays)

Meksikanerne var de første til å tamme denne planten, hvis opprinnelse går tilbake mer enn 10.000 år, og som ikke bare ble brukt som mat, men også som valuta.

Korn er hovedmat for utarbeidelse av blant annet retter, tacos og burritos. Uten det ville det ikke være mulig å forberede den tradisjonelle deigen for tortillas og andre tradisjonelle elementer av meksikansk og internasjonal mat..

2.- Chile (Capsicum)

Den mest krydrede maten i verden har sin opprinnelse i Aztec-landene i mer enn seks tusen år. Denne maten ble ført til Europa av kolonisterne og derfra spredte den seg til forskjellige regioner i verden.

Denne frukten finnes i naturen i røde, gule og grønne farger, sistnevnte er den mest kløende.

Dens bruk er ikke begrenset til mat, den kan også brukes til fremstilling av oleoresiner og i det medisinske feltet kan den brukes som smertestillende til ekstern bruk.

3.- Avokado (Persea americana)

Det er vanskelig å forestille seg meksikansk mat uten den respektive dosen avokado. Den tusenårige frukten av delikat tekstur gir myke smaker i de tradisjonelle rettene i det nordamerikanske landet og rundt om i verden.

Denne frukten kan brukes til fremstilling av sauser, slik som guacamole eller guasacaca, i salater og i andre tilfeller som pynt.

Går utover kjøkkenet, kan den såkalte "avokado" brukes som et skjønnhetsprodukt som kan brukes på huden og håret for sine oljeaktige egenskaper.

4.- Nopal (Opuntia)

Grønn og tornig, kaktusen er en art av kaktus spiselig av mannen. Lav i karbohydrater og med medisinske egenskaper, er stammen også brukt til å lage nopalito eller kaktussalat i meksikansk mat.

Dens frukt, runde og røde, har en god smak, men avhengig av arten kan man finne med sure eller sure smaker.

Som en kur brukes kaktus som regulator av blodsukker, noe som gjør den ideell til behandling av diabetes.

Den nopale er også et av symbolene som vises på Mexico's våpenskjold, ørnen bærer det på hover.

5. Tomat (Lycopersicon esculentum)

Tomaten er en av matene som skyldes Mexico, ikke så mye for sin opprinnelse, men for domesticering av frukten, som skjedde 500 år før Kristus.

Syr smaker, tomater er mye brukt i salater, spesielt i forberedelsen av picadillo som følger med de forskjellige meksikanske retter.

Tomatjuice kan brukes i drinker i cocktailer eller alene. Tomatsauser brukes også i internasjonal mat, mens konsentratene brukes til å lage noen italienske pastaretter.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Med mer enn fire tusen år kan amarantfrøet brukes til å lage korn og mel.

Å være bestandig mot tørke, ble denne planten hellig for aztekerne, til det punktet at kongene ble matet med denne ingrediensen.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, en slags salvie, er preget av å være fet og lav i karbohydrater. For tiden er det mye brukt i kosttilskudd som shakes, havre, supper og salater.

Blant næringsverdiene til chia er at det er en konsentrert kilde til fettsyrer av vegetabilsk opprinnelse som er rik på Omega 6, og spesielt av Omega 3.

8.- Bønner (Phaseolus vulgaris)

Bønner er de mest elskede og forbruket av mexikanere. Disse frøene, som dateres tilbake mer enn fem tusen år, kan bli spist tilberedt eller stekt.

I Aztecs land følger de vanligvis mais tortillas og andre steder i verden blir de forberedt i en blanding med ris.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayote ble fortært av indianerne i Mexico og Mellom-Amerika og søte røtter de kan også inntas av mennesker som mos, men blir også brukt som mat for husdyr.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Denne maten er ikke noe mer enn sopp, Ustiligo maydis, av mais. Selv om dens parasitære opprinnelse inviterer til å tenke med mistanke om sitt forbruk, anses det i Mexico som en delikatesse for sine røkte og søte smaker.

referanser

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Corn: En pre-Hispanic bidrag til moderne meksikansk mat. Til redning av tradisjonell meksikansk mat gjennom oppskrifter., 2014, vol. 2, nr. 3, s. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvensjonell ekstraksjon av oleoresin fra søt og varm paprika II. Kritiske punkter og kommersielle krav., 2007, s. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Lizeth Reyna Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, Maria de Lourdes, og Nevarez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: Semi-ørkenfabrik med applikasjoner i apotek, mat og dyreernæring. Meksikanske Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Hentet 19. desember 2017, fra scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, og Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Opprinnelse og utvikling av tomatproduksjon Lycopersicon esculentum i Mexico. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. desember 2016. Tatt fra dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALYSE AV PRODUKSJONEN AV AMARANTO (Amaranthusspp) I Mexico, i fem hovedproduktive stater. Hentet fra repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, M. Victor, Vargas-Vazquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martinez, José S. Hernandez-Delgado, SanJuana, og mayek-Perez, Nezahualcoyotl. (2013). Opprinnelse, domesticering og diversifisering av vanlig bønne: Fremgang og perspektiver. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Hentet 19. desember 2017, fra scielo.org.mx