Dele:
De 10 mest populære Ancash-platene
den Typiske retter av Ancash De er for det meste forberedt med marsvin, fjærfe (ender og kyllinger), svinekjøtt og i noen tilfeller fisk. De bruker også et bredt utvalg av landbruksprodukter fra regionen.
Blant de mest typiske retter av Ancash er den krydrede marsvin huaracino stilen, hodebjøtt, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, fiskpirat, takapi, blant andre.
For sin del består den krydrede marsvinet (typisk parabolen av Peru som har en annen forberedelse i hver region) av en stekt marsvin som serveres med poteter og chili. Denne typiske tallerken er tilberedt i Huaraz.
Stew består av en gryte basert på kål eller kål med biff eller svin, som vanligvis bruker bare hodet.
Liste over 10 mest populære typiske retter av Ancash
1 - Fish pickle
ingredienser
-Fiskfileter
-egg
-løk
-oliven
-bladsalat
-Olje og eddik
-Chili, salt, pepper og spidskommen
-Hvete eller mais mel
forberedelse
Fiskfileter er krydret med salt og pepper og passert gjennom hvete eller mais for å steke dem.
I mellomtiden eggene kokes og løk og chili steker med salt og pepper i rikelig olje, og når løket tar en gjennomsiktig farge tilsettes eddik.
Salat brukes til å dekorere parabolen der den stekte fisken skal plasseres, og på fisken blir stekt løk tilsatt og de parboiledte eggene er plassert
2- Spicy av marsvin
For å forberede det, trenger du marsvin, chili, hvitløksalt og pepper. Marsvinet er krydret med chili, hvitløk, salt og pepper og deretter stekt. Det kan ledsages av steames poteter.
3- Llunca cashqui
ingredienser
-høne
-Llunca (hvete)
-gulrot
-Oregano, hvitløk, chili
-Olivenolje
-potet
-salt
-Selleri Spania
-løk
forberedelse
I en leiregryte legger du til vann og kyllingen hakkes i små biter med salt og selleri grenen Spania. I mellomtiden er lluncaen eller hveten steil, og etter omtrent en time legges det til kjøttkraft sammen med hakket gulrot..
I en annen gryte forbereder dressingen med løk, oregano, hvitløk, chili og olje. Deretter tilsettes dressingen til buljongen der kyllingen er og la den lage mat i noen minutter.
4- Kuchi Kanca eller Cuchi Canca
Kuka kanka er et stekt svinekjøtt som serveres med salat av salat og potetgull, og kokte maiskorn.
ingredienser
-En gris
-eddik
-Kummin, salt, pepper
-hvitløk
-Kornkorn
forberedelse
Seske svinekjøttet med eddik, spidskommen, pepper, salt og hvitløk, og la det gå en hel dag eller en hel natt.
Neste dag legges grisen i en stekepanne og forlates der til den blir en gylden farge eller til den er tilberedt.
I mellomtiden er potetene stekt og den hakkede maisen er tilberedt. På slutten serveres grisen sammen med frites, mais og i noen tilfeller ledsaget av salat salat.
5- Tamales
Det er en masse korn fylt med kjøtt innpakket i bananblader og de er dampet. Det er vanligvis tilberedt med trebrann.
6-hode kjøttkraft eller pecan buljong
Denne buljongen er tilberedt på følgende måte: kok lammens hode sammen med magen, hvitløk, løk, chili, spidskommen, koriander, peppermynte og i noen tilfeller mais er avskallet.
Som i alle kjøttbøtter er også en separat dressing tilberedt og tilsatt når lammets hode er nesten klar.
La det koke i noen minutter, slik at hele buljongen tar smaken.
7- Patasca
ingredienser
-Kjøtt av fårekjøtt
-paunch
-Pata de ram
-mais
-Hvitløk, pepper, peppermynte
-løk
-salt
-olje
forberedelse
I en krukke legger de kjøttet av fårekjøtt, mage og fårekjøtt. Når de er stekt, blir de kuttet i små stykker.
Lag en dressing med hvitløk, chili, løk og olje. Senere, i den dressingen blir alle kjøttstykkene, magen og benet stekt og så blir de lagt tilbake i samme kjøttkraft der de ble kokt..
Tilsett mais og peppermynte og la den koke til alt er tilberedt. Piesca er en tradisjonell peruansk suppe, og i andre regioner bruker de svinekjøtt i stedet for fårekjøtt.
8- ben av røkt skinke eller serrano skinke
Fremstillingen av røkt skinke er litt kompleks og krever flere dager å gjøre det.
Ta en svinekjøtt og marinade med salt og tørr. Neste dag sprer han chili pepper og røyker i tre dager.
9-Aca chasqui eller marsvin kjøttkraft
Denne parabolen mislykkes aldri i feiringen av Virgen de las Mercedes og er typisk for Carhuaz-provinsen. Kjøttkraft er tilberedt med marsvin, poteter, løk, gresskar, gulrot, hvitløk, salt og nudler.
10- Puchero
Det er en slags suppe eller gryte basert på kål eller kål, som inneholder biff eller svinekjøtt og er krydret med spisskummen, oregano, pepper og salt.
Andre typiske retter av Ancash
-Charqui: tørket og saltet llama kjøtt.
-La pachamanca: mat tilberedt i en bakkeovn. Denne typiske parabolen er svært vanlig i forskjellige deler av Peru.
-Den stekt ørret.
-Den takapi: svin øl buljong.
-Svinekjøttet (svinekjøtt).
-Humitas: søtt maisdeig som er fylt med kanel og rosiner og er pakket inn i maisblader og dampet.
-Tarwi ceviche: ta tarwi og lag med tomater, koriander, pepper, spidskommen, salt, eddik og sitron.
referanser
- Gastronomi i Ancash. Hentet 25. oktober 2017, fra perutravelling, com
- Peruvian Typisk Mat etter Region- Ancash. Hentet 25. oktober 2017, fra arecetas.com
- Ancash: 5 Typiske måltider for din gastronomiske tur. Hentet 25. oktober 2017, fra livinginperu.com
- Peru Gastronomi. Hentet 25. oktober 2017, fra southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomi Hentet 25. oktober 2017, fra viaja-peru.com
- Topp 10: Ting å spise i Peru. Hentet 25. oktober 2017, fra nationalgeographic.com
- Peruvian Cuisine Hentet 25. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Andes kjøkken. Hentet 25. oktober 2017, fra peru.travel