Arequipas 10 mest populære typiske retter

den typiske retter av Arequipa, I Peru er de preget av deres forberedelse, av deres krydrede dressings og av en rekke integrerte smaker. De integrerer både Andes-elementer fra Peru og europeiske elementer introdusert i kolonien.

Kjøkkenet til denne avdelingen er en av de mest varierte i Peru. Dette skyldes i stor grad det faktum at denne avdelingen består av kyst og sag.

Et nysgjerrig faktum er at mange av de retter som for tiden er tradisjonelle i dette området, ble opprettet for å tilfredsstille spanjolene som kom for å bosette seg i Peru.

Hovedrediensene er kjøtt (biff og svinekjøtt), sjømat, melk, ost, mais, poteter, løk, tomater, koriander, persille og fremfor alt bakket chili..

Det finnes flere retter, blant annet billetter, buljonger, lunsjer, varme drikker, kalde drikker og alkoholholdige drikkevarer.

Arequipas kjøkken tilbyr også et utvalg av tradisjonelle søtsaker. Disse inkluderer fritters, laget av hvetemel.

De 10 typiske retter av Arequipa

1- Ocopa

Hoved ingrediensen til ocopa er kokt og skiver potet.

Potetene er spredt med en saus basert på gul pepper, løk, hvitløk, huacatay (et typisk lokalt urt), ristede peanøtter, nøtter, ost og brødkremmer.

Som akkompagnement kan du legge til kokte egg, hele oliven og salatblader.

2- Arequipeño Adobo

Adobo er en tallerken som er tilberedt med rå kjøtt marinert i eddik og krydder.

I Arequipa er marinade tilberedt med skiver av svin, spidskommen, hvitløk, røde løk, koriander og chili.

Det serveres ledsaget av søte poteter eller hvit ris. Tradisjonelt er kjøttet krydret i en lerpotte som gjør det mulig å bevare krydderens smak.

3- chairo

Chairo er en av de mest berømte supper i Arequipa. Den er tilberedt med biff, tunge og oksekjøttspiss kuttet i små stykker.

Dette er kokt med varmt pepperpulver, løk, poteter, gulrøtter, pepper, salt, oregano, peppermynte og olje.

Du kan også legge til korn som erter, bønner, bønner og mais. I noen regioner av Arequipa, er kairo lagt til en tallerken med svinekjøtt og maisgryta.

Du kan også legge til chalona (tørket kjøtt). Alt dette er ledsaget av ristet mais.

I noen restauranter i Arequipa serveres en annen suppe hver dag. Chairo er suppa på tirsdager.

4- suge reker

Arequipa-regionen består av åser og kyster. Chupen er en typisk rett på kysten som inkluderer friske marine ingredienser.

Reker suger er en kjøttkraft laget av hodene og haler av reker. Ses med varm rød chili, løk og hvitløk.

Til suppen legges gule poteter, mais, kokte egg, ris, ost og melk. Denne parabolen er typisk i hele kystområdet i Peru; Men opprinnelsen er Arequipa.

5- Fyllede Rocotos

Rocotos er store røde paprika. For å gjøre denne parabolen kutte toppen av rocoto og rengjør innsiden av frukten.

Rocoto er fylt med en saus med kjøtt, peanøtter, nøtter, kokte egg, oliven, kremost, melk, olje, hvitløk og løk.

Den er dekket igjen med den øverste delen som ble kuttet i begynnelsen, den er stinket med olje, og den blir tatt i ovnen i 15 minutter eller til rocotos hud er brunet. Det er ledsaget av kokte poteter eller ris.

6- Ají de lacayote

Til fremstilling av denne parabolen er en melkebuljong laget av pepper, olje, hvitløk og varmt pepperpulver.

Lacayoten - en slags squash - er skåret i tynne skiver og tilsatt til buljongen. En god mengde ost er også lagt til.

Når osten har smeltet, blir kappe poteter tilsatt.

7- Cuy chactado

Marsvinet er en tradisjonell tallerken fra Sør-Peru. Den er forberedt med marsvin, en gnager typisk for området, og grønnsaker, hovedsakelig poteter.

For å begynne, er gnaglene skinnet og innfeltene er fjernet. Deretter stek i rikelig med olje til kjøttet er sprø.

I enkelte områder legges det til marsvinssausen av chili, pepper og hvitløk før steking. For den endelige presentasjonen av parabolen, kokes poteter og serveres med marsvinets kjøtt..

8- Chicha de guiñapo

Chicha er en tradisjonell peruansk drink og dessert. Imidlertid er guiñapo typisk for Arequipa fordi den er laget med en slags mais eksklusiv til dette området.

Denne desserten er tilberedt med mais, som er igjen å gjære for et par dager. Dette gir en viss alkoholholdig grad (mellom 2 og 3%).

Den litt søte smaken av chicha de guiñapo gjør den til den perfekte følgesvennen for ethvert måltid i området.

9-Mazamorra de airampo

Mazamorra er en typisk dessert av Peru, som er Airampo typisk for Arequipa. Denne parabolen har utseende på en gelé.

Den er laget med frø av airampo kaktus, frisk frukt og nøtter. Maisstivelse blir tilsatt til denne blandingen, noe som gir den styrke.

Tradisjonen i Arequipa er å bruke lilla mais. Airampo grøten serveres varm med kanelpulver.

10- Buñuelos

Buñuelos er en typisk Arequipa dessert. Disse er en slags bolle laget av hvetemel, egg og melk.

I tillegg tilberedes en blanding av brunt sukker og vann, som oppvarmes til det danner et melasse. Når bunken er tilberedt, bade i denne blandingen for å gi den en god smak.

referanser

1. 10 ting å spise i Arequipa. Hentet 25. oktober 2017, fra expat-chronicles.com
2. Andes kjøkken. Hentet 25. oktober 2017, fra peru.travel
3. Arequipa Cuisine. Hentet 25. oktober 2017, fra peru.travel
4. Arequipa Cuisine. Hentet 25. oktober 2017, fra go2peru.com
5. Arequipan Cuisine. Hentet 25. oktober 2017, fra wikipedia.org
6. Kjøkken i Arequipa. Hentet 25. oktober 2017, fra peruhop.com
7. Peruansk mat Hentet 25. oktober 2017, fra wikipedia.org