Dele:
De 10 mest populære Ayacucho-rettene
den typiske retter av Ayacucho De er preget av blandingen av ingredienser, forskjellige smaker og krydder.
På kjøkkenet i Ayacucho rikelig svinekjøtt, storfekjøtt og lam, ost (spesielt cottage cheese), mais, søtpotet (søtpotet), rocoto (en pepper stor) og hot pepper ( chili). Hovedretter er stews, kjøtt og grønnsak bouillon.
De vanligste supper i dette området er krydret puca og Ayacucho mondongo. Den første er tilberedt med svinekjøtt, poteter og varm rød chili. Den andre er tilberedt med biff mage, biff og svinekjøtt, poteter og cassava.
I Ayacucho er det også stort utvalg av desserter, blant annet sukker (laget med egg og krydder), grøt (mais og squash), tamales (dampede boller laget med fersk mais) og wawas (brød).
Liste over typiske retter av Ayacucho
Typiske retter av Ayacucho, omfatter innmat, krydret puca og Uman (som er supper), adobo og Pachamanca (som blir grillet kjøtt) og mazamorra og humitas (som er desserter).
1 - Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo er en av de mest kjente supper av Ayacucho. Hovedbestanddelen er kua magen (mondongo) som kan være av fire forskjellige stiler, siden dette dyret har fire mage. I tillegg tilsettes svin, lam og samme ku.
Når det gjelder grønnsakene, legges mais til turen (det vil si korn), gule poteter og kassava. På tidspunktet for servering av suppen, er det ledsaget av en krydret chili pulver dressing og mynteblader.
2- krydret puca
Ingrediensene i krydret puca er følgende: svinekjøtt, hvit poteter, tørket chilipulver, stekte peanøtter, hvitløk, løk og olje.
For å forberede denne buljongen skal du først kutte svinekjøttet i strimler og lage den i en panne uten olje (grisens naturlige fett gjør kjøttet kaldt).
Når svinekjøttet er klart, fjernes det fra pannen. Med kjøttets fett tilberedes en dressing av chili, hvitløk, løk, salt og pepper.
Når disse ingrediensene er blitt brune, tilsettes svinekjøttet igjen og vann tilsettes. Potetene kuttes i terninger og inkorporeres i blandingen for å gi buljongen en tykkere konsistens.
Denne suppen serveres med ris og kokte poteter.
3- Pachamanca
Pachamanca er en tallerken som er tilberedt med biff, svinekjøtt og lam. Biter av kjøtt er bakt i varme steiner, som aboriginene gjorde før Spanjernes ankomst.
Andre ingredienser som finnes i denne parabolen er gule og hvite poteter, fersk mais og bønner.
4- Uman
Den uman bouillon eller hov bouillon er en suppe laget med hodet av rammen. I tillegg tilføres grønnsaker som poteter (hvit, gul og søt), kassava og selleri. For å krysse suppen, stek løk, hvitløk og pepper.
Det er en av de mest næringsrike viner og forbrukes hovedsakelig om vinteren. Denne retten er også forberedt under festligheter.
5- Teqtes
Teqtes er en vegetarisk stew, fordi den ikke inkluderer kjøtt av noe slag.
Ingrediensene i denne stuen er korn (hovedsakelig erter og bønner), gresskar, ost, egg og melk. Ses med chili, løk, hvitløk og visse friske urter (som persille).
6- Hapchi
Hapchi, også kjent som qapchi, er en typisk Ayacucho salat. Det er veldig lett å forberede og bærer ikke mange ingredienser.
Basen på denne salaten er poteter (enten gul eller hvit), fersk ost (cottage cheese eller quesillo), løk og gul pepper.
Den hapchi er forbrukes som en forrett. Det kan også serveres som ledsager til andre hovedretter, som rocoto relleno.
7- Pushla
Pushla er en suppe med hovedbestanddel er stekt kornkorn. Disse kornene er malt for å danne et mel som gir konsistens til blandingen.
Andre ingredienser i pushla er korn (bønner, bønner og erter), poteter, egg og melk.
For å krydre denne buljongen, legg til friske urter (persille, koriander, blant andre), chili, hvitløk, løk og pepper.
8- Adobo ayacuchano
Adobo er en typisk tallerken fra Peruens fjell. Det er vanligvis laget med rå kjøtt marinert i eddik.
Grunnlaget for denne retten er svinekjøtt, som er kuttet i små stykker. Tilsett gul og rød pepper, oregano, hvitløk, pepper og løk.
Når kjøttet mykes av eddik, serveres det med kokt søtpotet (søte poteter) og ris.
I noen områder av Ayacucho, er marinade ikke forberedt med eddik men kokt, som om det var en stuing.
9-Mazamorra
Mazamorra er en typisk dessert av Ayacucho, som ligner en pudding for sitt utseende. Den kan tilberedes med mais eller gresskar.
For å lage denne desserten, starter du med å lage grønnsaker, enten mais eller gresskar. Deretter blir det laget en puree som tilsettes brunt sukker, kanel og nelliker av arter til smak.
10-humitas
Humitas er snacks og søtsaker som er typiske for alle Peru. En versjon av denne retten er også utarbeidet i Ayacucho. De er boller laget med mais, kokt i maisblader.
Deigen er tilberedt med ferske kornkjerner. Ørene er avskallet og deretter fortynnet for å fremstille en mer eller mindre homogen pasta. Hvis du vil forbedre konsistensen av preparatet, kan du legge til et egg.
Deigen er spredt på tørre maisskall og deretter fylt med ost, rosiner og brunt sukker. Bladene er stengt og bundet godt slik at innholdet ikke kommer ut. Disse boller kokes og serveres kaldt.
referanser
- Ayacucho mat. Hentet 26. oktober 2017, fra perudelicias ... com
- Ayacucho typisk mat. Hentet 26. oktober 2017, fra enjoyperu.com
- Gastronomi av Peru. Hentet 26. oktober 2017, fra cuscoperu.com
- Peruvian Cuisine Hentet 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Peruvian Gastronomi Hentet 26. oktober 2017, fra peru.travel
- Peruvian Gastronomi Hentet 26. oktober 2017, fra travelblog.trip-peru.com
- Peruvian typisk mat etter region. Ayacucho. Hentet 26. oktober 2017, fra arecetas.com