Dele:
De 5 mest typiske rettene i Amazonas (Peru)
den typiske retter fra avdelingen for Amazonas i Peru er de av enkel utarbeidelse. Basen er bananer, kassava og elvefisk som paiche, tarpon, steinbit, palometa og til og med piranhas.
Snegler, kylling kjøtt, biff, fårekjøtt brukes også, cuy og palmehjerter (hentet fra palmen eller kokosnøttpalmen).
I Amazonas jungelen er det et stort utvalg av frukt som papaya, lidenskapsfrukt, lidenskapsfrukt, potepote, Cherimoya, mango. Alle er en del av befolkningens diett.
Blant de mest inntattede drikkene kan vi nevne Guarapo, en søt drink med gjæret stokk, og cuchuhuasi, brandy veldig konsumert i den peruanske Orient.
Andre drikker er brombærlikør, melke likør og ren pur, som er et brandy laget av sirup og frø og frukten av ren pur (sjeldne frukter fra Amazonas regnskog).
De 5 retter av Amazonas gastronomi i Peru
1- Patarashca
Det er et tradisjonelt måltid som finnes daglig på Amazonian bordet. Det er en tallerken med fersk fisk av noe slag.
Fisken blir renset, kuttet på tvers og plassert på bananblad. Da er de krydret med salt, hvitløk, løk, pepper, tomat og paprika.
De er dekket med et annet bananblad for å lage en tamale og de holdes med et wick. Deretter blir de kokte i ovnen eller grillen. Den serveres med grønne plantains grillet i trekull eller kokosalat, en tropisk frukt.
2- Juane
Denne retten er utarbeidet spesielt på San Juan-festivalen. Hovedbestanddelen er kylling, kutt i byttedyr. Disse er stekt og ris er tilberedt separat.
I oljen hvor kyllingen ble stekt, er egg og ris plassert. Så plantain bladene er myknet med varme og rispreparatet er pakket med en kyllingbytt i midten. Det er godt bundet og kokt, og pass på at du ikke går inn i vannet i preparatet.
Det er ledsaget av stekt banan, cassava rot og pepper.
3- Spicy snegl
Det er gjort med en snegel kalt churo. Det er spesielt stort og innfødt til jungelen. Den er tilberedt med søt og varm pepper, tomater, hvitløk, løk, safran og tykk med gule eller hvite poteter. Det er ledsaget av ris og bananer.
4- Chonta salat
Den chonta eller palmito, er hentet fra kokosnøtt, fra jusará, fra açaí og pejibayo. Det spises rå, hakket og krydret. Kan blandes med andre friske ingredienser.
5- Paiche
Paiche er en Amazon fisk som kan nå mer enn 2 meter. Det er en av de største ferskvannsfiskene i verden.
I tillegg er det en av de eldste artene, siden den ikke har utviklet seg mye siden Miocene-perioden, for 5 millioner år siden.
Denne fisken har den særegne at den kan forlate vannet og puste med organer som ligner lungene. Den brukes i en rekke retter. Den er stekt, stekt, stekt eller dampet.
Det brukes til å lage amazonian ceviche, i salater eller ledsaget av stekt plantains, yucca, ris eller bønner. Paiche hash er også tilberedt, tørket og saltet med løk, tomater og paprika.
referanser
- Redaktør (2017) Gastronomi Institutt for Amazonas. 11.22.2017. I Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon. 11.22.2017. Oppdag Peru. www.discover-peru.org
- Overraskende Amazonian mat fra Peru som vil glede deg. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 rare mat for eventyrlige spisere å prøve. (2017). 11.22.2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11.22.2017. www.peruvianfood.com