Dele:
De 5 mest typiske rettene til San Martín (Peru)
noen typiske retter av San Martin, avdeling av Peru, er det Avispa Juane, den Patarashca, den Chipado av fisk, Rumo-Api-Api og Sara supper og Tacacho med herdet kjøtt og / eller pølse.
San Martíns gastronomi er mer eller mindre lik den andre avdelingene i den peruanske jungelen, som Loreto, Amazonas, Ucayali og Madre de Dios.
De typiske rettene til avdelingen er utdypet med produkter og ingredienser som er typiske for regionen, og generelt har de opprinnelige opprinnelser med noen varianter i deres måte å klargjøre.
Du kan også være interessert i de typiske rettene til den peruanske jungelen.
Typiske retter av gastronomien i San Martín
Avispa Juane
Det er en av de beste og mest tradisjonelle rettene i kjøkkenet i San Martín. Det er en tamale laget av svin hakket i stykker og deretter krydret med krydder og hvitløk.
Denne stuen er blandet med meldeig og egg; så er det sancocha og innpakket i achirabladene.
Det var tidligere et ideelt måltid for reisende fordi det, i tillegg til å være næringsrik, tillot det lagring i lang tid uten frykt for nedbrytning.
Navnet stammer fra San Juan Bautista, så det blir vanligvis konsumert under festene til denne helgen 24. juni.
Parabolen har sin opprinnelse på tidspunktet for den spanske erobringen. Det kalles Juane Avispa på grunn av platen på platen i presentasjonen. I byen La Rioja er en av de beste juanene i landet forberedt.
Patarashca
Dette er en veldig populær rett som er typisk for jungelen i San Martín. Patarashca betyr "dobbelt" eller "lim" i Quechua-språket. Det har det spesielle at det kan forberedes med flere typer ferskvannsfisk.
Generelt er de foretrukne artene fjellmusen, den hvite firben eller mappen, blant andre typer fisk i regionen. I noen innfødte landsbyer San Martín, forbereder de parabolen med hualo kjøtt, en gigantisk batrachian.
Tre transversale kuttene blir gjort til fisken, deretter blir salt tilsatt og marinert i ti minutter; Det er krydret innvendig og utvendig med chili, løk, spidskommen og løk. Det kan bli grillet eller bakt, pakket inn i bananblad eller bijao.
Chipado de pescado
Denne retten er tilberedt med barbelfisken, som er rikelig i den sentrale jungelen, og er en typisk mat av Ashaninkas innfødte samfunn. Den består av en fisk krydret med salt, hvitløk, løk, sacha culantro og ají panca malt.
Etter krydder blir fisken rullet i bananblad og kokt over en langsom brann og serveres med kokospepper. Det kan ledsages av bananer eller parboiled yucca.
Rumo-Api og Sara-Api
Rumo betyr yucca og Sara mais, mens suffikset api betyr, våt eller våt. Disse er typiske supper av jungelen, som er tilberedt basert på kassava, mais og busk kjøtt (ville dyr).
Vanligvis spillet dyr anvendt ved fremstillingen er tapiren, agouti eller agouti, den picuro, den peccary eller javelina, peccary, capybara eller capybara, Tapir, beltedyr og noen andre pattedyr som bebor i regionen.
Sara - Api suppa er også laget med kylling kjøtt, i en enkel forberedelse som består av å legge salt, pepper og spidskommen til kokt vann etter smak.
Til denne blandingen blir det valgte kjøttet tilsatt, sammen med mais mel og revet yucca, noe som gir den sin tykke konsistens.
Tacacho med cecina og / eller chorizo
Dette er en typisk tallerken i hele den peruanske jungelen regionen. Tacacho, er en tallerken laget av knust grønne plantain og stekt i lard, ledsaget av cecina. Også av tørket og røkt svinekjøtt, eller chorizo i regionen.
Chorizoen er laget med tynne tarmene av svinekjøttet og den er fylt med godt krydret bakken svinekjøtt..
Ifølge noen forfattere kommer Tacacho fra Quechua-begrepet 'taka chu', som betyr "hit".
referanser
- Typiske matvarer av San Martín. Hentet 24. november fra aboutespanol.com
- Gastronomi av San Martin. Konsultert av enperu.org
- Peruvian Cuisine Today - Fusion Smaker og Superfoods. Konsultert av huffingtonpost.com
- De 3 beste typiske rettene til San Martín. Hentet fra blog.redbus.pe
- Typiske retter i San Martín-regionen. Konsultert av prezi.com
- Oppskrift av Sara - Api. Konsultert av unarecetadecocina.com