Dele:
De 5 viktigste Trujillo typiske retter
Blant Trujillo typiske retter de markerer shambaren, trøffelbønner og teologens suppe. Gastronomien i denne byen er svært variert og har innflytelse bidratt av de innfødte som bebodde området og av spanjolene som ankom etter erobringen.
På samme måte bidro afrikanere som slaver til å berike Trujillos kjøkken.
Trujillo er hovedstaden til La Libertad, en av avdelingene som utgjør Republikken Peru. Den har litt over en million innbyggere og ble grunnlagt i 1535.
Det ligger på bredden av Stillehavet, omgitt av Moche-elven. Denne beliggenheten og dens geografi gjør kjøkkenets fordel av ulike typer ingredienser.
Du kan også være interessert i den typiske maten på den peruanske kysten.
De 5 typiske rettene til Trujillo
1- shambar
Selv om det er kjent at parabolen er eldre, er den første skriftlige referansen kjent fra midten av det tjuende århundre, når den vises i en anonym oppskriftsbok med kreolsk mat. I denne boken er det oppgitt at shambaren ble tilberedt med svinekjøtt.
Den mest aksepterte teorien om opprinnelsen indikerer at den oppsto blant bønderne i sierraen, som kokte den i en felles pott etter å ha kommet hjem på mandag med rester av det de ikke hadde solgt i hovedstaden.
I dag er det fortsatt vane å forberede det på mandager, og det har blitt en av de mest typiske oppskrifter av Trujillo.
Det er en suppe som inneholder bønner, bønner, kikærter og mark, en type ristet mais.
Det krever at ingrediensene tilberedes dagen før, og huden på svin og røkt skinke er tilsatt. Fordi det er så næringsrikt, er det ment å gi energi for hele uken.
2- Teologisk suppe
Opprinnelsen til denne suppen er i en spansk middelaldersk oppskrift og ble båret av disse etter erobringen.
Ifølge en legende kommer navnet sitt fra de dominikanske teologene, som var de som introduserte denne oppskriften i Peru.
Allerede i Amerika blander oppskriften med de innfødte kulinariske tradisjonene. Et eksempel på dette er inkluderingen av kalkun som er innfødt i regionen.
I dag er det en av de mest tradisjonelle måltidene i hele avdelingen, spesielt i de kalde nettene.
Grunnlaget for dette måltidet er kalkun eller kyllingekjøtt, som følger med fuktet brød, gul pepper, potet og huacatay. Det bærer også vanligvis melkeprodukter, som melk eller ost.
3- Fish trujillana
På grunn av sin kyststed har Trujillo også en rekke måltider laget med fisk og sjømat.
Blant de mest tradisjonelle fiskene er trujillana, som preges av matlagingen og sausen som følger med den.
Retten kan tilberedes med flere typer fisk, men det som ikke endres er at det må dampes, slik at det beholder all sin smak.
Når det gjelder sausen, er dette laget med løk og egg, noe som gir den sin typiske gulaktige farge.
4- Bønner Trujillana
En av de vanligste ingrediensene i peruansk gastronomi - og i andre latinamerikanske land - er bønnen eller bønnen.
Det er et legume som mange oppskrifter er tilberedt, hovedsakelig for å følge hovedretter. I Trujillo er Trujillo bønner spesielt kjent.
For å gjøre dette måltidet, brukes sorte bønner, som er krydret med sesamfrø og chili mirasol. Disse bønnene følger med retter som barnetørr eller andre laget med fisk.
5- alfajores
Blant de typiske Trujillo søtsaker er alfajorene, spesielt de tre smaker. Denne oppskriften, av arabisk opprinnelse, ble hentet til byen av spansk i kolonialtiden.
En av de første skriftlige referansene vises i Ny Peruvian Cooking Manual, skrevet i 1895, som snakker om hvordan å forberede alfajores i Trujillo.
Selv om det kan ha flere smaker, er den som er fylt med kirsebær syltetøy, ananas godteri og hvit manjar blitt den mest representative av regionen.
referanser
- Moche Route Gastronomi av Trujillo. Hentet fra rutamoche.net
- Historie av Trujillo. Shambar. Hentet fra historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomi i Trujillo. Hentet fra peru-explorer.com
- University of Washington. Mat av verden: Peru. Hentet fra washington.edu
- Country Junction Travel. Trujillo. Hentet fra countryjunction.com