Dele:
Mixiotes hva det er og hvordan det er forberedt
den mixiote eller er mexiote en typisk rett rik meksikansk mat, hvis navn er på grunn av et ark dukker opp fra blad av pulquero agave (agave salmiana), en plante som vokser i deler av Mexico.
Disse lagene involverer ulike matvarer forme platen som enchilada lam, fårekjøtt, kanin, ku, gris eller kylling, men det finnes også versjoner med grønnsaker for vegetarianere eller veganere og til og med søtsaker, frukt fyllinger.
Utover det er bra lukt og utsøkt smak, mixiotes er veldig sunt, fordi de har et lavt fettinnhold, fordi de er kokt i sin egen saft (som vi vil se senere).
Som med en typisk tallerken har mixiotene forskjellige måter å forberede seg på, avhengig av hvor de er tilberedt. Den vanligste er at lam eller fårekjøtt kjøtt brukes, ledsaget av en saus laget av chili og urter som avokado blad, laurbærblad, timian eller oregano, bl.a..
Dens forberedelse kan virke enkelt, men det er arbeidskrevende og sakte, ideelt for å følge pasta eller ris. I tillegg er det et veldig varmt og proteinfat, så det er ideelt å smake det om vinteren.
index
- 1 sin historie
- 1.1 Hvor får du mixioten?
- 2 Slik lagrer du mixioten
- 2.1 Ingredienser
- 2.2 For montering av mixiotene
- 2.3 Saus å følge
- 2.4 Andre former for forberedelse
- 3 referanser
Din historie
Opprinnelsen til mixiotene er prehispanic, det vil si før ankomsten av europeisk mann i Amerika, noe som gjør det til et symbol på meksikansk mat. Navnet kommer fra Nahuatl metl "maguey", og xiotl "film eller membran av penca".
Ved hjelp av hårstråene maguey for matlaging damp var godt kjent og dominert av Aztec sivilisasjoner, Maya og Otomi, selv om utvidelsen ikke ble gjort før etter ankomsten av de spanske kolonistene.
Det antas at de første spanjolene i 1678 prøvde denne tradisjonelle parabolen var hertuginnen Catalina de Aragón og Montealbán og hennes mann, Carlos Arsillaca og Albarrán.
Begge hadde et felt dag på Hidalgo Huasteca (region nær sentrum av Mexico), og vertene behandlet på en sjelden pakket dem en appetittvekkende lukten var klar, og etter forsøk bukket under for den glede som ble presentert for ham.
Hvor får du mixioten?
Vi forteller deg allerede at navnet på denne parabolen kommer fra arket som er hentet fra Maguey Pulquero-anlegget, som kan kjøpes i forskjellige butikker. Det er 100% meksikansk, og det produserer også den alkoholiske alkoholen, som vanligvis følger med hovedpersonen i denne artikkelen.
Denne planten har bare 136 arter i Mexico, 26 underarter, 29 varianter og 7 former for maguey. Mixiotene er hjemmehørende i regionen kjent som Altiplanicie Mexicana, som spenner fra Anáhuac-dalen til Huasteca Hidalgo. Det vil si at det inkluderer delene Queretaro, Hidalgo, Mexico, Morelos, Tlexcala og Puebla.
Faktisk populariteten til denne retten var så stor at det måtte begrense bruken av mixiote å vikle plate, fordi prosessen der du får skader Maguey blader og utelukker bruken og deretter få drikke alkoholisert sitert.
Derfor er mixioten erstattet av plastposer eller aluminiumsfolie, noe som tydeligvis går mot den opprinnelige smaken.
Slik lagrer du mixioten
Dette er en typisk tallerken av Hidalgo, så vi forlater deg en oppskrift slik at du kan forberede den på den opprinnelige måten, men da forteller vi deg hva de andre tollene er i henhold til de ulike regionene.
ingredienser
- 100 gr. av kokt guajillo chile.
- 100 gr. av ankoforankret chile.
- 100 gr. fra chile pasilla.
- 25 gr. av Morita pepper (mindre mengde fordi det stikker).
- 1 hvit løk
- 3 fedd hvitløk.
- 5 løvblader.
- 5 kanel i raja.
- 4 fat paprika.
- 1 krystallkløver.
- 5 gr. av oregano.
- 2 gr. av spiskinn.
- Beef bouillon.
For montering av mixiotes
- 2 stykker mixiote papir
-200 gr. av kubemasse i terninger.
- 50 gr. av grisene.
- 150 gr. Nopales allerede tilberedt.
Saus å følge
I en blenderplass 500 gr. av grønne tomater, 100 gr. av hvitløk, chili serrano, koriander, avokado, salt etter smak, og to hvitløksklær. Til slutt kan du lage ris for å ledsage mixiotene.
Andre former for forberedelse
I Mexico, er mixiotene av byene Texcoco og Chalco svært kjent. Mer enn noe, de som inneholder svinekjøtt er populære, som de legger til tomater og grønne chili, løk, nopaler og epazote.
I Tlaxcala, i mellomtiden de er svært etterspurt kylling eller kanin. Kjøttet er marinaden for en dag med guajillo, bister Chile, karve, hvitløk, nellik, pepper, kanel, timian, oregano, løk, avocado blader, vann, eddik og salt.
I Mezquital-dalen fremstilles mixiotene av ømme nopal, kuttes i små firkanter og blandes med løk; Begge er stekt i lard og chipotle chiles, laurbær, timian og oregano er lagt til før innpakning og matlaging dem.
Ahoa vet du hva som er mixioten, kanskje den mest tradisjonelle parabolen av meksikansk kultur, over andre verdensberømte, som tacos, burritos eller fajitas.
referanser
- Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes. Hentet fra: laroussecocina.mx
- Opprinnelsen til mixioten. (2019). Regjeringen i Mexico Gjenopprettet fra: gob.mx
- Mat og reise Mexico. (2019). Historien og opprinnelsen til mixiotene. Gjenopprettet fra: foodandtravel.mx
- Autonome Universitetet i Aguas Calientes. (2016). Senter for landbruksvitenskap og avdeling for matsteknologi. Gjenopprettet fra: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Autonome Universitetet i Querétaro. Gjenopprettet fra: uaq.mx