Xoconostle egenskaper, bivirkninger og kontraindikasjoner



den xoconostle er navnet gitt til en poengsum av kaktusarter som produserer syre eller bittersøte frukter. Blant disse artene, typisk for Mexico, skiller seg ut Opuntia matudae og Opuntia xoconostle. Al xoconostle er også kjent som "sur tun", som er den bokstavelige oversettelsen av nahualten Xoco, som betyr "sur"; og nochtli, Hva betyr tunfisk?.

Disse varianter produseres i tørre og halvtørrede soner. De er utbredt i de meksikanske delene Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Mexico og Hidalgo. Fra xoconostle er praktisk talt alt brukt.

Fra agroforestry synspunktet anlegget er brukt; Frukten, frøene, klatodene (pencas) og også blomsten brukes gastronomisk og medisinsk. Fruktene er anerkjent i tradisjonell medisin som behandling for diabetes, hyperkolesterolemi, fedme og respiratoriske lidelser.

Kladoden brukes tradisjonelt for gastrointestinale sykdommer som gastrit, kolikk og sår. Disse kaktusene har markert forskjeller med kaktus, en av de mest kjente artene i familien. Den stikkende pærekaktusfruen er tynnvegget søt frukt; Når de modner på planten, kan de plukkes opp 3 eller 4 måneder senere.

I kontrast er de modne fruktene av xoconostle sure og forblir opptil 3 år på kladodene uten å bli forverret. Frukten har tykke vegger som opptar omtrent 75% av volumet av frukten; Denne mesocarp er den delen som vanligvis er spiselig, når det tynne skallet som beskytter det, fjernes.

Frøene er gruppert i massen i en mucilaginøs (endocarp) struktur og kasseres vanligvis.

index

  • 1 Egenskaper
    • 1.1 Rik på fiber og vitamin C
    • 1.2 Antioxidantvirkning
    • 1.3 Inneholder betacyaniner
    • 1.4 Terapeutisk bruk
  • 2 oppskrifter
    • 2.1 Xoconostlesaus for tortillas
    • 2.2 Xoconostlesaus med tomater
    • 2.3 Pot mol
    • 2.4 Xoconostler i sirup
  • 3 bivirkninger
  • 4 kontraindikasjoner
  • 5 referanser

egenskaper

Frukten inneholder 2,2 til 3,4 gram protein per 100 gram tørr mesocarp og 2,2 til 3,4 gram fettprosent. I tillegg inneholder den mellom 4,8 og 12,1 mg natrium per 100 g tørt produkt og fra 1,74 til 3,33 g kalium per 100 g.

Frøene har fiber- og fenolforbindelser, blant annet flavonoider, flerumettede fettsyrer og tokoferoler (spesielt y-tokoferol). I tillegg er de rik på fett (mellom 17 og 19%) og karbohydrater (rundt 73%).

Både morfologien og størrelsen på stivelseskornene i frøene har likheter med kornblandinger som hvete, mais og ris. Dette matpotensialet for xoconostle frø har hittil ikke blitt tappet.

Rik på fiber og vitamin C

Den spiselige delen av xoconostle er rik på løselig fiber og askorbinsyre. Den inneholder ca 11,6 til 16,7 gram prosent tørrbunn av råfiber. Denne verdien er høyere enn mango (10,8 gram prosent) og druer (4,2 gram prosent).

I gjennomsnitt er innholdet av vitamin C ca 31,8 mg askorbinsyre per 100 g, høyere enn tangerin (25 mg / 100), eple og banan som har 10 mg prosent.

Antioksidantvirkning

I tillegg til askorbinsyre inneholder den andre molekyler med antioxidantaktivitet, som fenolforbindelser og flavonoider. Det er også rik på pigmenter som karotenoider og betalains.

Fenolforbindelser er bioaktive molekyler. De utgjør forsvaret av celler mot oksidasjon som kan utløses i fremveksten av degenerative sykdommer.

Flavonoider er de mest vanlige fenolforbindelsene i naturen. De spiller en viktig rolle i forebygging av kreft og hjerte-og karsykdommer.

Inneholder betacyaniner

Fargen på xokostolen skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av betacyaniner. Betacyaniner er en type pigment som er en del av betalains; Dette er forbindelsen som gir den karakteristiske farge til sukkerroer.

Terapeutisk bruk

Betacyaniner forhindrer hud og lungekreft, samt lidelser som er forbundet med den cellulære forverringsprosessen på grunn av produksjonen av reaktive oksygenarter, som fria radikaler og peroksyder.

Blant disse lidelsene er forverringen av cellene i sentralnervesystemet og kardiovaskulære sykdommer.

Betacyanin induserer apoptose i celler i den humane kroniske myeloid leukemicellelinjen. Det anses at xoconostle har en nevrobeskyttende effekt og har et kjemopreventivt potensial.

Tradisjonelt har planten i enkelte deler av Mexico blitt brukt til behandling av type 2 diabetes. Det ble antatt at bruken var basert på høy fiber og pektininnhold, noe som kan redusere absorpsjonen av karbohydrater, men det har blitt påvist Tilstedeværelsen av en forbindelse i klododen, som ville være ansvarlig for den effekten.

oppskrifter

- Den sure tunfisken kan tilberedes frisk i smoothies og juice. Som mange andre frukter kan den også behandles og være basis for gelé, syltetøy, godteri og brennevin. Nylig er pulveret tilberedt og varme sauser er laget.

- For å følge hovedretter, er xoconostlene kuttet i stykker eller ark. De blir kokt over lav varme i lys sukker sirup, og så er de klare til å betjene.

- Den kalde infusjonen av planten er tatt hele dagen for å kontrollere blodsukkernivået.

- Å regulere fordøyelsessystemet kan tas om morgenen en smoothie av grapefruktjuice, nopal, spinat, persille, xoconostle, agurk, selleri, ananas i stykker, vann og ingefær etter smak.

Xoconostlesaus for tortillas

For ca 8 xokostiller trenger du ¼ av hvitløk, 2 hvitløksklær, 2 til 5 chili uten stengelen, en klype havsalt og kokende vann.

Kok en liten mengde vann som skal brukes til chili. I tillegg oppvarmes en non-stick matlagingsplate (eller komal) til middels varme.

Når det er oppvarmet, senkes intensiteten av brannen og xokonostlene plasseres på toppen, hvitløk med hud og løk. Fjern hvitløk når den er ristet og avgir sin karakteristiske lukt.

Når det er avkjølt, fjern hvitløkens hud. Løven tar samme prosess, det tar bare litt lengre tid å skåle. Etterkjølt, kutt i små biter.

Legg chiliene til komalen og skålen bare 15 til 30 sekunder på hver side. Da de er nedsenket i kokende vann i 5 minutter. Når de er drenert og kuttet, reserverer de.

I mellomtiden forblir xokonostlene på grillen til de er helt ristet. Fjern fra komalen og la avkjøle. De er kuttet i halve, frøet er fjernet og massen ekstraheres, og prøver å danne små terninger.

I molcajete (steinmørtel) blir kokte chili, hvitløk og havsalt knust inn i en pasta. Tilsett løk og deretter massen av xokonostlene. Sausen er ganske tykk og tjener til å følge tacos eller chips. Det anbefales å bruke halvparten av de angitte chili pepperne og gradvis legge til smaken.

Xoconostlesaus med tomater

Stekt tomater, xoconostles, jalapeños, hvitløk og løk. Huden på tomat og xoconostle fjernes.

Alt blir knust i molcajete eller i en matprosessor, til en saustekst er oppnådd. Salar å smake og ledsage med tortillas.

Pot Mole

Det er en typisk suppe av meksikansk mat. Først kjøttet er tilberedt; For å gjøre dette, legg chambarete eller morcillo i en gryte, med bein av marrow, epazote, løk, xoconostles, hvitløk og biff bouillon..

I en annen pott koker de i vann og salt gulrøtter, gresskar, grønne bønner og ømte corncobs. I en annen bolle er chilene gjennomvåt; Etter bløting blir de fortynnet med en liten løk med samme bløtvann.

Stamme og tom i potten hvor kjøttet er stekt, la det koke i 10 minutter. Til slutt blir grønnsakene tilsatt og la det tilberedes i ca 5 minutter.

Xoconostles i sirup

For 6 xokonostler brukes 3 kopper vann, 3 kopper sukker og kanelpinne. Klipp xokonostlene i halvparten, skrell og fjern frøene.

Kok i en gryte over lav varme til vannet blir redusert til en kopp. Etter ca 20 minutter med matlaging, legg til kanel. Det er nødvendig å verifisere surheten og fastheten av frukten.

Hvis preparatet fortsatt er veldig surt, tilsettes mer sukker. Den endelige tekstur bør være fast og overkokende bør unngås.

Bivirkninger

I mengder som brukes i dietten, gir bruk av xoconostle ikke større risiko.

Forsiktighet bør bare utøves hos personer med blodsukkerforstyrrelser (diabetes og hypoglykemi) eller som tar medisiner som har tiltak på denne tilstanden. Det er mulig at effekten av xoconostle er å senke blodsukkernivået.

Det kan også føre til blodtrykksfall. Derfor er moderering nødvendig for personer som er medisinerte eller som tar alternative behandlinger som har en tendens til å senke blodtrykket.

Risikoen for blødning kan øke. Av denne grunn bør forbruket ta vare på om det tas medisiner som, når de kombineres med xoconostle, kan indusere muligheten for blødning.

Kontra

Det er ikke noe bevis for at forbruket er motet, unntatt de forholdsregler som allerede er nevnt. Effekten av denne maten under graviditet og amming er ikke kjent.

referanser

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Anti-hyperglykemisk effekt av Opuntia streptacantha Lem. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Hypoglykemisk effekt av Opuntia kaktus. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Kaktussalat med granateple og en xoconostle dessert (2011). Hentet 19. juni 2018 på mexicoinmykitchen.com.
  4. Hvordan lage pottepotte (s.f.). Hentet 19. juni 2018 på cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Slik spiser du Xoconostle. Hentet 19. juni 2018 på ehow.com.
  6. Guzman Maldonado S., Morales-montelongo AL, Mondragon-James C., G. Herrera-Hernandez, F. Guevara Lara, A. Camacho REYNOSO, Fysikalsk-kjemiske, Nutritional, og funksjonell karakterisering av frukt Xoconostle (Opuntia matudae) pærer fra Central -Mexico-regionen. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. og Ling, T. (2017). Naturlige røde pigmenter fra planter og deres helsemessige fordeler: En gjennomgang. Matanmeldelser International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de Olla (2018). Hentet den 18. juni 2018, på Wikipedia.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Hentet 19. juni 2018 på livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Hentet den 18. juni 2018, på Wikipedia.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Phenolics, betacyaniner og antioxidantaktivitet i Opuntia joconostle-frukter. Food Research International. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Sammenligning av kostholdets fiberinnspilling i fire typer frukt som vanligvis forbrukes i Venezuela. Inter. 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fytokjemikalier i matvarer. 8 helsemessige fordeler av betacyaniner (2012). Hentet 8. juni 2018 på kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Mendez-Marzo M. (2006). Fysisk og kjemisk karakterisering av Opuntia frø (Opuntia spp.) Grown i staten Hidalgo, Mexico. Bioagro, 18 (3), 163-169. Hentet 20. juni 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M. del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. og Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Karakterisering og fordeler i kroniske sykdommer. Oksidativ medisin og cellelevetid. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Kunnskapsstatus for kaktusarter (Opuntia spp.) produsenter av ville og dyrkede Xoconostles. Conabio-prosjektets endelige rapport. UNAM.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Hentet 18. juni 2018 på specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Hentet 19. juni 2018 på thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, frukten av den meksikanske ørkenen (2013). Hentet 19. juni 2018 på nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Hentet 19. juni 2018 på mexicocampoadentro.org.