10 Vanlige Salty Foods som vil forbløffe deg



den Vanlige salte matvarer mest konsumert er soyasaus, hermetisert sjømat, sennepssaus, karbohydridprodukter, frukt som oliven og kapers, oster, potetgull, hvitt brød og fiberrik kornblanding.

Også saltet er ansjos bevart i vegetabilsk olje, hermetiske cockles, saltet sild, skinke, herdet kjøtt, salami, iberisk skinke, røkt laks og røkt bacon, blant andre..

Det meste av saltet som inntas gjennom disse matvarene, blir tilsatt. Salt er en uunnværlig mat for livet som kroppen ikke produserer og må leveres av mat. Det er et gammelt krydderi, tradisjonelt konserveringsmiddel av naturlig opprinnelse og brukes normalt som ingrediens for å forbedre smakene.

Saltet som vanligvis brukes til smak er natriumklorid, hvis kjemiske formel er NaCl. Både natrium og klorid er nødvendige for å opprettholde vannbalanse i kroppen.

Du kan miste salt ved overdreven svette, mage (oppkast eller diaré) eller nyreproblemer. Tapet av salt på grunn av dehydrering av kroppen kan få fatale konsekvenser.

Overskuddet av natriumklorid i kostholdet er relatert til hypertensjon, en av de viktigste kardiovaskulære risikofaktorene.

De 10 vanligste saltmatene og deres ernæringsmessige egenskaper

I det vestlige kostholdet er mengden salt som er inntatt, vanligvis større enn hva kroppen trenger for sin normale funksjon. 

Verdens helseorganisasjon anbefaler et inntak på ikke mer enn 5 gram (5000 mg) salt per dag, tilsvarende en spiseskje kaffe. De 5 gram salt er 2000 mg natrium.

1- Soyasaus

Det er en emblematisk krydder av orientalsk mat som opprinnelig kommer fra gjæring av soyabønnefrø.

Lavpris kommersiell presentasjon er produktet av kjemisk hydrolyse av avfettet soyamel, og inneholder karamellfarging, mais sirup og andre søtningsmidler. Soyasaus er den med høyest saltinnhold (14,5 g / 100 g).

2- Hermetisert sjømat

Fisken i sin naturlige tilstand er lav i salt, men for bevaring er den saltet og sammensetningen øker i natrium.

Ansjos i olje har et høyt saltinnhold: 9,3 g / 100 g produkt. Den hermetiske kyllingen har 8,9 g / 100 g produkt, den saltede silden har 6,62 g / 100 g og røkt laks har 4,7 g / 100 g.

3 sennep

Det er en saus som fungerer som en krydder og er laget av planter av genren Synapse.

Sennep er lav i kalorier og inneholder ingen kolesterol. Saltinnholdet er 5,7 g / 100 g produkt.

4- Oliver, kapers og agurker i eddik

Disse tre grønnsaker produseres ved melkesyring og presenteres kandisert i eddik og saltlake.

Av disse tre matvarer er kaperen den med høyest saltinnhold: 7,52 g / 100 g. Oliven følger med 5,3 g / 100 g; og agurkene, med 3 g / 100 g

5- Delikatesser

De inneholder praktisk talt ingen glucid, med unntak av at en stivelsesbestanddel ble brukt i fremstillingen. De har en variabel sammensetning i vann på 16 til 60 g per 100 g mat. I tillegg har de mellom 13 og 20% ​​proteiner og mellom 17 og 45% fett.

Alle karbohydridprodukter inneholder høye mengder salt. Å spise 100 g skinke eller rykk på en dag overgår anbefalt inntak av natriumklorid, da de inneholder 5,4 og 5,3 g salt / 100 g. 

Den iberiske skinke av ekorn inneholder 4,9 g salt / 100 g og den røkt bacon inneholder 4,4 g NaCl / 100 g.

Mens disse matvarene ikke er på listen over de vanligste saltmatene, er deres bidrag til mat viktig.

6- Oster

Den største ernæringsmessige interessen for ost er dens bidrag i kalsium, i proteiner med høy biologisk kvalitet og i noen tilfeller av vitaminer fra gruppe B.

Jo mindre modne osten, desto mer fuktighet vil det ha og prosentvis innhold av kalsium, protein og fett blir lavere.

Ikke alle oster har et sterkt saltinnhold. De med et høyere saltinnhold er Roquefort (4,5 g natriumklorid / 100 g) og blåost (3,5).

Andre modne oster, som Brieost og cabrales, inneholder henholdsvis 2,9 og 2,7% salt.

7- Appetittvekkere basert på hvete og mais

Krust, kegler og hjul er en del av et bredt spekter av stekte produkter laget av hvete eller mais, som inneholder fett og salt og har forskjellige aromaer: kjøtt, bacon, løk etc..

Saltinnholdet er høyt: 3,1 g / 100 g i hvetebaserte snacks og 2,5 g / 100 g for maischips.

8- chips av poteter

Dens sammensetning er ca 6% protein, 43% fett og 51% karbohydrater. Natriuminnholdet er 885 mg, noe som tilsvarer 2,2 g salt per 100 g sjetonger.

9-Fiber-rik frokostblandinger

De er rike på karbohydrater (70%) og mer enn halvparten av denne verdien tilsvarer kostfiber. I tillegg har de 9% fett og 21% protein. Natriuminnholdet er 800 mg, som tilsvarer 2 g salt per 100 g kornblanding.

10- Hvitt barbrød

Den inneholder 650 mg natrium; det vil si 1,65 g salt per 100 g brød. I tillegg inneholder den 80% karbohydrater, 14% protein og 65% fett.

referanser

  1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Tatt fra: bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Ernæringsmanual. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. og Besançon, P. (1986). Introduksjon til bio-teknologi og teknologi. 1. utg. Paris: Teknikk og dokumentasjon -Lavoisier.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. og Berthier, A. (1992). Alimentation et nutrition humaines. 1. utg. Paris: ESF.
  5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Vitenskapen om mat. Oxford, Eng.: Pergamon.