10 Utrolige egenskaper av egg for helse

den egenskaper og fordeler med egg De er mange: de er rike på protein, forbedrer hjerte-kars helse, beskytter syn, kan hjelpe deg å miste vekt, forbedre minnet og andre som jeg vil forklare nedenfor.

På tidspunktet for å konsumere dem, er alternativene varierte, fra et tradisjonelt stekt eller hardt egg, til sofistikerte gastronomiske oppskrifter.

Med utgangspunkt i funksjonalitet, næringsverdi og kost er det ikke i det hele tatt urimelig å tenke på dette produktet som et godt alternativ for de milliarder av mennesker som lever dag til dag under fattigdomsgrensen, spesielt for barn med Protein og kaloriunderernæring, for eksempel i store deler av Afrika og Asia.

I de siste tiårene har forskningen vært flittig på problemet, med fokus på kylling egg som en kilde til viktige næringsstoffer (vanligvis mangelvare i enkelte befolkningsgrupper).

Forbruket av kylling egg har vært tilfredsstillende effekt på å forbedre den ernæringsmessige status av befolkningen, spesielt i land med begrensede økonomiske ressurser av deres familier, som bekreftet ved reduksjon av underernæring underskudd i stor grad land i utviklingsprosessen.

På den annen side har de teknologiske fremskrittene tillatt å øke innholdet av noen næringsstoffer i hønnsens diett og dermed i eggene deres, særlig når det gjelder vitaminer som folsyre, vitamin B12 og vitamin E..  

De påviste helseegenskapene til denne maten er veldig rikelig, så her er et sammendrag av de viktigste fordelene og egenskapene, samt noen praktiske tips for trygt eggbruk..

Fordeler og egenskaper av egg

1- Egget og kardiovaskulær helse

I flere tiår, ble egg forbruk nesten forbudt for personer med hjerte-og karsykdommer (aterosklerose, diabetes, dyslipidemi etc), basert på den høye kolesterolinnholdet i eggeplomme, grunnen som er "demonisert" gul innhold egg.

Imidlertid har flere studier publisert de siste årene konkludert med at forbruket på opptil 2 eller 3 egg per dag ikke forårsaker skadelige effekter på hjerte- og blodkarens funksjon.

Gulvet er dannet av 1/3 av mettet fett (dårlig for helse) og 2/3 av mono og flerumettede fett (bra for helse). I forbi disse, tilhører den største prosent til enumettede fettsyrer som letter minskning av skadelige variabler helse (totalt og LDL-kolesterol), og i stedet fremstille øket god helse kolesterol (HDL-kolesterol).

Nå, hvis du er bærer av kardiovaskulær sykdom, er det best å konsultere din spesialist om riktig beløp for deg.

2- Det er en veldig god mat for idrettsutøvere

Starting må gjøre det klart at folk som spiller sport på regelmessig basis har betydelig økt sine daglige næringsbehov, hovedsakelig av karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler, på grunn av slitasje lider kroppen under fysisk aktivitet.

På grunn av ovenstående er egget en viktig mat i denne populasjonen, da det er en veldig god kilde til proteiner med høy biologisk verdi og av beste kvalitet.

I gjennomsnitt egg gir 6,3 gram protein, essensielle aminosyrer og inneholder 9 alle vitaminer og mineraler (niacin, riboflavin, vitamin A, vitamin E, tiamin, jern, magnesium, kalium, selen, sink, etc.), bortsett fra vitamin C. Den biologiske verdien er 93,7, noe som indikerer at eggproteinet etter proteinet i morsmelk er den som best assimilerer kroppen vår.

3- Hvis du er allergisk, har du fortsatt håp om å kunne konsumere dem

Matallergier er definert som en overdrevet immunrespons som kan bli utløst ved å spise egg, peanøtter, melk eller en annen bestemt mat.

Forskere ved Duke University i South Carolina og University of Arkansas gjennomført en pilotstudie hvor de utviklet en ny terapi for matallergier, basert på forbruk av små mengder og progressiv økning egg pulver hos barn som opplever allergi til denne maten.

Over tid viste barna større toleranse mot egg og en lavere alvorlighetsgrad av allergi symptomer. På slutten av oppfølgingsperioden tolererte de fleste to eggerøre uten reaksjon, så det er mulig at denne terapien i fremtiden vanligvis brukes i befolkningen som har en allergisk reaksjon på egget..

4- Det er veldig gunstig å konsumere det under graviditet

Inntaket av kalorier og næringsstoffer under graviditeten bør være tilstrekkelig til å gi optimal vektøkning av fosteret ved svangerskapet. Ernæringsmessige krav øker betydelig spesielt i andre og tredje trimester av graviditet.

Imidlertid bør denne økningen i inntaket gjøres fra matvarer med høy kvalitet og tetthet næringsstoffer, der et av de beste alternativene utvilsomt er egg.

Jeg vil gi deg noen spesifikke opplysninger om fordelene med forbruket i dette stadiet; kravene til kolin (et rikelig næringsstoff i eggene) øker under graviditet og amming, siden den må transporteres gjennom moderkagen.

I tillegg er mangelen på folsyre av spesiell interesse i nesten alle utviklingsland, siden det har vist seg å forårsake abnormalitet i nevrale rør. Konsentrasjonen av folsyre i eggene kan økes betraktelig ved å forsyne høner med en diett beriket med det samme.

5- Enkel å bruke for eldre

Den demografiske forandringen av verdens befolkning er ikke et mysterium for alle, hvor år etter år eldre voksne representerer en større prosentandel.

Fysiologiske og emosjonelle endringer knyttet til alder, ofte ender opp med negativt påvirker helse, og det er derfor på dette stadiet vanligvis presentere bilder som depresjon, anoreksi, underernæring, tidlig metthetsfølelse, tap av tenner, bl.a.. 

Egget som en fullstendig mat må være en gjentakende ingrediens i kostholdet, siden det er også økonomisk, lett å tilberede selv når våre eldre bor alene, og tekstur er ganske myk, noe som letter forbruket og gjør det behagelig..

6- Egget beskytter synet ditt

Egget regnes som en funksjonell mat fordi den har tre viktige fysiologisk aktive elementer: kolin, karotenoider og stoffer som kalles antioksidanter..

Karotenoider av eggeplomme som kalles lutein og zeaxanthin og fungere som funksjonelt som de studier som er utført indikerer at beskytte øynene mot ultrafiolette stråler fototoksisitet solenergi.

Selv inntak er forbundet med redusert risiko for grå stær, som er nært beslektet sykdom i seg selv slites med alder, som ender opp med å forårsake irreversibel blindhet

7- Egg hjelper også vårt minne

Tilstrekkelig utvikling og vedlikehold av et optimalt minne er gjenstand for en rekke undersøkelser i et emne som utvilsomt interesserer oss alle. I denne forstand har studier utført på rotter blitt publisert i løpet av det siste tiåret, som har konkludert med at tilskudd med kolin, under embryonisk utvikling eller umiddelbart etter fødselen, resulterer i en økning i kapasiteten til babyens minne. og mødre.

Den anbefalte daglige inntaket av kolin er ca 550 mg hos menn og 425 mg hos kvinner. Egg er en av de få matkildene som inneholder høye konsentrasjoner av kolin, og forbruket av en enhet per dag dekker allerede mer enn 50% av det du trenger.

8- Spesifikke egenskaper av knoppen

Selv om eggeplommen bidrar til hovedsakelig fett (kolesterol), er denne gule delen av egget det som gir oss et stort utvalg og kvaliteten på vitaminer. Til slutt, og mot populær tro, gir det også en god kvalitet av aminosyrer som kombinerer for å danne proteiner.

Eggeplomme proteiner brukes av kroppen vår til å danne våre muskler og er også nødvendig for å opprettholde vår muskelmasse. 

9 - Spesifikke egenskaper av eggeskall

Hvor mange eggeskall har du kastet i søppelet? Jeg forestiller meg at mange. Eggets skall består av en stor andel kalsiumkarbonat (94%) som en strukturell komponent, med små mengder magnesiumkarbonat, kalsiumfosfat og andre organiske materialer, inkludert proteiner.

Det er postulert at i postmenopausale kvinner med osteoporose, reduserer pulverformet eggeskall smerte og benresorpsjon ved å øke mobilitet og bein tetthet.

Asiatiske forskere konkluderer med at pulverisert eggeskall har en positiv effekt på bein og brusk, og at bruken er praktisk i forebygging og behandling av osteoporose.

10 - Hvordan å spise egg kan hjelpe deg å miste vekt?

Før må jeg gjøre det klart at alt avhenger av mengden du bruker og nivået på fysisk aktivitet.

Det er flere vitenskapelige studier publisert de siste årene som viser at når man utfører en diettplan med en overvekt av matvarer som er rik på proteiner, med hensyn til de som gir karbohydrater og fett, er det tydelig en økning i maktens styrke. (kontroll av volumet av inntatt mat og tiden mellom hvert måltid).

I en studie publisert i Journal of the American College of Nutrition ble effekten av matfett forårsaket av konsum av egg hos 28 overvektige og overvektige personer studert, hvis resultater var at personer som konsumerte 2 egg til frokost, registrerte en statistisk signifikant reduksjon i følelsen av sult, i hvert fall i de neste 24 timene.

Disse resultatene tyder på at egg kan spille en ledende rolle i å fremme vekttap og følelse av fylde.

Anbefalinger for trygt inntak av egg

• Kontroller alltid datoene for emballasje, utløp og varighet som vises på pakken (hvis du ikke har denne informasjonen, ikke bedre kjøp dem).
• Prøv å holde egg ved kjølingstemperatur. Ikke la dem stå ved romtemperatur på kjøkkenet, eller i nærheten av varmekilder.
• Ikke vask eggene før kjøling, da dette øker permeabiliteten for bakterier. Egget er dekket av et skall som gir det litt beskyttelse mot mikroorganismer.
• Vask dem bare umiddelbart før matlaging eller legger til en oppskrift.
• Bruk bare egg som har et helt skall (ikke sprekker) og rent.
• Unngå å komme i kontakt med andre matvarer eller materialer som kan forurense dem. (Kryss forurensning).
• Kok med tilstrekkelig temperatur, salmonella er en bakterie som ikke motstår høye temperaturer, minst 70 ° C vil sikre eliminering. (Eks: koke i 6 minutter).
• Etter matlaging må du ikke oppbevare dem ved romtemperatur i mer enn 2 timer.

Forbruker dem rå?

Sannheten er at dette bare er en avvik, fordi bare riktig matlaging av egget vil lette fordøyelsen av proteiner, frigjøring av noen vitaminer og mineraler og eliminering av mulige forurensende mikroorganismer.

Tvert imot har det røde egget "anti-næringsfaktorer" og du risikerer å konsumere det rå eller underkokte egget, for å inngå den fryktede og noen ganger dødelige salmonellosen.

Hvordan kan jeg oppdage om eggene er friske eller ikke??

Jeg inviterer deg til å følge disse enkle trinnene:

1. Fyll en beholder med vann
2. Sett forsiktig et egg inntil det berører bunnen og fjern hånden.
3. Følg oppførselen til egget. Hvis den holdes horisontalt i bakgrunnen, er den frisk. Hvis det har en tendens til å ta oppreist stilling, er det ikke veldig kult. Hvis du nesten flyter i vannet, er det ikke kult.

referanser

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, Han K., Egg i forhold til risiko for kardiovaskulær sykdom og diabetes: en systematisk gjennomgang og meta-analyse. Am J Clin Nutr. 2013 15. mai.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394) En prospektiv studie av egg og risiko for kardiovaskulær sykdom hos menn og kvinner, Frank B. Hu et al.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Egg oral immunterapi hos ikke-anafylaktiske barn med eggallergi. Journal of Allergy and Clinical Immunology, januar 2007, volum 119, utgave 1, s. 199-205.  
4. AJNC, 2000. Ernæringsmessige og funksjonelle roller av egg i kosten, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
5. Miles, R.D. 1998. Designeregg: Endring av mors naturens mest perfekte mat. I T.P. Lyons og K.A. Jacques, eds. Bioteknologi i fôrindustrien, pp. 423-435. Nottingham University Press, Storbritannia.
6. Journal of the American College of Nutrition, vol. 24, nr. 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, R.K. og Antony, A.C.. 2005. Incidens av nevrale røreteffekter i de minst utviklede områdene i India: en befolkningsbasert studie. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, N.H.C. 2006. Hønenes egg - er dens rolle i forandring av menneskelig ernæring? Verdens fjærkreforskningstidskrift, 62 (2): 308-315.
9. Elkin, R.G. 2007. Redusere skallets cholesterolinnhold 11. Gjennomgang av tilnærminger som benytter ikke-næringsrike diettfaktorer eller farmakologiske midler og en undersøkelse av nye strategier. Verdens fjærkrevitenskapsskrift, 63: 5-32.
10. Narahari, D. 2003. Egg, kolesterol, fett og sunt kosthold. Karnal, Haryana, India, Pixie Publications. 76 pp.