10 Storslåtte egenskaper av geitmelk for helse

den egenskaper av melk av geit for helse er flere: den er rik på vitaminer og mineraler, gir sunne fettsyrer, kan forhindre allergi og kreft, forbedrer seksuell helse og andre som vi vil forklare neste.

I motsetning til hva de fleste av oss kanskje tror, ​​er geitmelk en av de mest konsumert i verden, men representerer kun 2% av all melk som markedsføres på planeten.

Det sies at verdensomspennende forbruk hovedsakelig er i naturlig form (flytende melk), uten å bruke noen form for prosess (matlaging, pasteurisering eller andre) som vi er vant til kumelk.

Verdensorganisasjonen for mat og jordbruk (FAO) prosjekter som verdens etterspørsel eller forbruk av dette er over 250 millioner tonn, hvis produksjon kommer for det meste fra å utvikle tropiske land, med dårlige sanitære tiltak, teknologisk støtte og hvor han bor 95% av verdens geitbefolkning.

Hvem er de viktigste produsentene? Historisk har India vært den største produsenten i totalt volum, med land egnet for beite stort antall geiter, og med hovedsakelig innenlands forbruk, hvor produksjonen utgjør om lag 20% ​​av verdensomspennende. Andre store produsenter er Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan og Hellas. 

De fleste av disse landene anses dårlig eller utvikle, hvorfor har forsøkt å målrette husdyr av bukker og meierier som en strategi for å bekjempe sult og underernæring fortsatt påvirker millioner av mennesker, spesielt gravide kvinner og barn.

Selv ser bort fra økonomiske og mulighets årsaker, har denne melken svært interessante ernæringsmessige kvaliteter som gjør den egnet for konsum i barn, voksne, gravide kvinner, ammende mødre og eldre, blant dens evne til å redusere allergiske reaksjoner.

Vi må vurdere at sammensetningen av geitmelk varierer i henhold til de genetiske egenskapene til hvert løp. Disse variantene har betydelig forstyrrelser i fordøyelsen av melk, i tillegg til den tiden da melking er gjort, dyrets kosthold, helse og generell fysiologisk tilstand har en direkte effekt på alle makro- og mikronæringsstoffer i melk.

Har du noen gang lurt på hvilke forskjeller som eksisterer mellom kumelk og geitemelk? Har du ikke mye bakgrunn? I de neste avsnittene vil vi se gjennom noen av de viktigste kjennetegnene til dette produktet.

10 Eierskap av geitemelk

1- Det er rik på vitaminer

Brystmelk er "gullstandarden" når man vurderer kvaliteten på andre melker til konsum. I denne forstand geitemelk oppnås en fremragende fra det inneholder praktisk talt den samme mengde av folsyre, og bare litt mindre kompleks vitamin B. I tillegg selv om deres inntak av vitamin E er generelt ansett lav, ofte sitt tilskudd er vanligvis nok.

På den annen side finner vi dårlige resultater i innholdet av askorbinsyre (vitamin C) og vitamin B12, selv kumelk inneholder fem ganger mer vitamin B12 enn geitemelk.

Imidlertid gir geitemelk omtrent to ganger så mye vitamin A enn kumelk (2.074 internasjonale enheter per liter mot 1560) og kan også legge til at geitemelk er rik på riboflavin, viktig vekstfaktor.

Derfor legger og subtracter, en interessant profil av vitaminer.

2- Alternativ for laktoseintolerant

Laktose er det naturlige sukker av melk. Det er ikke dårlig, men under visse forhold og hos enkelte følsomme individer kan det føre til gastrisk ubehag. Når det gjelder geitemelk, er dets laktoseinnhold lav sammenlignet med andre dyrearter (ca 1% til 13% mindre enn kumelk melk og opptil 41% mindre enn morsmelk).

Av denne grunn kan geitmelk bli et mulig alternativ hvis du lider av laktoseintoleranse.

3- Mineralinnhold

Vi vet at melk regnes som den viktigste kilden til kalsium gjennom kostholdet for mennesket, uansett opprinnelsen til denne melken (geit, ku og andre). Nå, til fordel for geitemelk, finner vi at den bidrar til 13-15% mer kalsium enn kumelk.

Geitmelk er imidlertid en begrenset kilde til andre mineraler som jern, kobber, kobolt og magnesium. Det er derfor det noen ganger har vært knyttet til utviklingen av anemi hos barn, men det er helt klart at med et variert, tilstrekkelig og balansert kosthold, bør man ikke komme til et slikt bilde.

En praktisk faktum er at med bare 2 glass geitemelk om dagen, får du til å møte daglige kalsium krav av grupper med høy følsomhet som i tilfelle av gravide og ammende kvinner eller tenåringer stund å oppnå melk ku du må drikke 3 glass. 

4- Det bidrar til vennlige fettsyrer til kroppen vår

Fettet av denne maten er en høy energi konsentrasjon, dens triglyserider utgjør nesten 95% av dets totale lipider og kolesterol 10%. Kvaliteten på disse fettene er forskjellig fra kummelk, for eksempel er størrelsen på fettkuler lavere, noe som har vært forbundet med bedre fordøyelighet. Geitemelk bør ikke forårsake avvisning i forbrukeren på grunn av noen aroma, som vanligvis tilskrives middels kjedefettsyrer, som er falsk.

Hans fettsyreprofil undersøkes som en alternativ behandling i kardiovaskulære sykdommer. Mange ganger har du hørt at kolesterol er dårlig, men i virkeligheten alt avhenger av kvantitet og kvalitet på produktet, hvor geitemelk ikke er unntaket.

5- Proteiner og aminosyrer av god kvalitet

Til å begynne med bør vi vurdere at proteiner av vegetabilsk opprinnelse generelt er bedre enn de av vegetabilsk opprinnelse (de anses å være av større biologisk verdi), og derfor er geitmelk allerede en del av denne viktige fordelen..

Når det gjelder kvaliteten på deres proteiner, sammenlignet med kumelkmelk, er det for tiden sagt at sammensetningen av de forskjellige fraksjonene av geitemelk kan avvike sterkt fra det.

Nylige studier hevder at geitproteinet kan ha en høyere biologisk verdi enn vaksinen. I denne forstand, og for å gi konkrete verdier, er det oppnådd en større tilsynelatende biologisk verdi for geitemelk (90,9%) med hensyn til kumelk (90,4%).

6- Kan forhindre allergi

Mange allergiske barn (ca. 40% av dem) har allergier α-s-1 til kaseiner og noen form for β kasein, hvorfor er dratt nytte av inntak av geit melk som proteinprofilen geit melk ligner mer menneskelig enn vanlig kumelk melk. På samme måte har geiten β-laktoglobulin vist seg å være mye mer assimilable enn den av ku opprinnelse.

Det har blitt rapportert at ca 40% av alle sensitive proteiner i kumelk pasienter er i stand til å tolerere melkeproteiner geit grunn som ville være tilrådelig å bruke til å holde bidraget av andre viktige næringsstoffer som kalsium, uten å glemme at det grunnleggende er å bli informert av en spesialist i området.

7- Det er lettere å fordøye enn andre melker

Ostemiddeltiden for geitemelk er betydelig lavere sammenlignet med kaseinvaccin (spenningsverdier på 36 i geit versus 52-78 hos kyr). Dette skyldes bedre fordøyelighet av geitemelk, som er den fineste, myk, absorberbare og oppleve dette mindre transittid gastrisk nivå, som forekommer oftest hos personer med forstoppelse problemer ostemasse oppnås.

Hvordan hjelper en lavere tarmtransitt oss? Hovedsakelig i det etterlater mindre ufordelt avfall som kan byttes til uønskede gjærninger på tykktarmenivå og gi oss problemer. Denne konsistensen av ostemassen er ikke bare preget av høy glatthet, men også dannelsen av den skjer på kortere tid og i mindre størrelse, unngår dannelsen av pakker som ofte er vanskelige å fordøye.

8- Det er ikke forbundet med eksogene hormoner

Mange avviser forbruket av kumelk melk for frykt for forurensning av hormoner eller rusmidler injisert i kyr, fordi jeg respekterer det selv om jeg ikke deler det. I denne forstand er geitmelk et godt alternativ hvis du er ett av disse menneskene, da det ikke er relatert til det kontroversielle bovin veksthormonet.

For tiden er det forskjellige stillinger angående effekten av dette hormonet hos kyr injisert med sikte på å forbedre melkeutbyttet. Noen kilder nekte dette forholdet, mens andre si som fremkaller en vedvarende økning i IGF-1 i melk fra kuer som behandles, og disse unormalt høye nivåer kan være assosiert med forekomsten av ulike kreftformer hos mennesker, som følger under studien og uten et avgjørende svar.

9- Anti-kreft egenskaper

Hva har det å gjøre med kreft? Hovedsakelig fordi geitmelk tilskrives anticanceregenskaper fra innholdet av koenzym Q og konjugert linolensyre.

Melkefett er relevant først og fremst om at delvis hemmer spredning av tumorcellekulturer, en situasjon som vil være nyttig i behandling og forebygging av dette mangfoldige, forferdelig sykdom og mange årsaker millioner dødsfall på verdensbasis.

10 - Forbedrer seksuell helse

Tradisjonelt blir geitmelk til og med ansett som nyttig for å bekjempe seksuelle problemer som for tidlig utløsning, impotens og mangel på seksuell lyst.

Det vitenskapelige grunnlaget for å støtte denne situasjonen er ikke klart, og fant ikke så mye om det, men hvis mange meninger for bruk og effektivitet, som kan henføres direkte til melk eller en placebo effekt, men de som har prøvd og vært vellykket de er fornøyd med resultatet, uansett den virkelige opprinnelsen til dette.   

Du kan fryse den og bruke den igjen

I løpet av den tiden du oppbevarer den i kulde eller fryser, kan du gi oksidasjon av melken slik at innholdet i frie fettsyrer (og dermed surheten i melken) øker. På den annen side forblir deres proteiner stabile under eksponering for kulde.

Mens melken forblir frossen, blir dens fysiske og kjemiske egenskaper ikke endret, bortsett fra en liten variasjon av surhet som vi allerede hadde merket det, selv om du ikke bør stole på det, fordi dens sensoriske egenskaper (smak, aroma) gradvis kan dempes når den utvikler seg lagringen. 

Endelige hensyn

Geitmelk er et meget vennlig og sunt produkt hvis vi fokuserer på et balansert, balansert kosthold.

En av de mest relevante punktene i hans favør er å ha en sammensetning nærmere til morsmelk. Men vi må ikke glemme at morsmelk er hva barn trenger.

I sammendraget kan forbruket gi forskjellige fordeler (som de 10 som vi har vurdert i denne artikkelen), derfor hvis du vil inkludere det i kostholdet ditt og det er til din smak; Gå videre og nyt det!

Hvilke andre fordeler med geitemelk vet du??

referanser

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997. Status og Kjennetegn på bukken (Capra hircus) og dens potensielle rolle som en betydelig melkeprodusent i tropene, en gjennomgang. Små rumiantforskning 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Den kjemiske sammensetningen og egenskapene til geitmelk, jeg melkeproteiner. Egyptisk Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. La oss lære om meiergeiter og geitemelk. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bulletin nr. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos og Javier Fontecha Alonso, Næringsstoffer av melk på kardiovaskulær helse, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al, bruk av geitens melk i pasienter med koks melkallergi, en pediatr (barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Allergenicitet av geitemelk hos barn med kumelkelergiallergi. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.