11 Great Properties of Quinoa for helse

den egenskaper av quinoa de dekker et bredt felt på grunn av sine mange medisinske og helbredende eller næringsstoffer, blant annet dets evne til å gå ned i vekt, noe som gjør det til en av verdens mest populære matvarer. 

Det er tre hovedtyper av quinoa: hvit, rød og svart. Det er et fritt pseudocereal gluten (egnet gluten-), høyt innhold av protein, og en av de få planteføde som inneholder ni essensielle aminosyrer. 

Det er også høyt i fiber, magnesium, B-vitaminer, jern, kalium, kalsium, fosfor, vitamin E og ulike gunstige antioksidanter..

Fordeler og egenskaper av quinoa for helse

1- Høy næringsverdi

Quinoa er en kornavling, men teknisk sett er det ikke et korn av korn, men en pseudo-kornblanding. Med andre ord er det i utgangspunktet et "frø" som er tilberedt og spist på samme måte som et korn.

Quinoa var en viktig avling for Inca-riket på den tiden. De refererte til henne som "alle korns mor" og trodde at den var hellig.

Quinoa frø har vært en del av rettene i Sør-Amerika i tusenvis av år, og blir betraktet som en "super mat" for noen år siden.

Quinoa er en ikke-genetisk modifisert mat, fri for gluten og vanligvis av biologisk kultur. Selv om det teknisk sett ikke er et korn, blir det brukt og konsumert som om det var korn eller kornblanding.

NASA-forskere har forsøkt å finne en måte å dyrke det på i verdensrommet, spesielt basert på dets høye næringsinnhold, brukervennlighet og hvor lett det vokser.

2- Anti-inflammatorisk, anticancer og antiviral effekt

Quinoa har molekyler kalt flavonoider, som er antioksidanter av planter som har vist seg å ha alle slags gunstige helseeffekter.

To flavonoider som har vært spesielt godt studerte er quercetin og kaempferol.

Disse viktige molekylene har vist seg å ha antiinflammatoriske, anti-virale, anti-kreftfremkallende og antidepressive effekter i dyreforsøk.

Ved å inkludere quinoa i kostholdet ditt, vil du øke det totale forbruket av disse (og andre) viktige næringsstoffene betydelig.

3- Senker blodsukkeret og reduserer kolesterolet

Et annet kjennetegn ved quinoa er at det er en pseudocereal rik på fiber.

En studie som analyserte 4 varianter av quinoa fant et gjennomsnitt på mellom 10 og 16 gram fiber per 100 gram.

Dette tilsvarer 17-27 gram per kopp, som er en svært høy verdi, mer enn det dobbelte innholdet bidrar med de fleste korn. Kokt quinoa inneholder mye mindre fiber, gram per gram, da det absorberer mye vann.

Dessverre er mest fiber uoppløselig fiber, som ikke har de samme helsemessige fordelene som løselig fiber.

Det oppløselige fiberinnholdet er mer enn 2 gram per kopp eller mer enn 1 gram per 100 gram tørr mat, noe som fortsatt er et svært høyt bidrag.

Det er flere undersøkelser som har vist fordelene med løselig fiber. På den ene siden bidrar det til å senke blodsukkernivået (blodsukker), normalisere høyt kolesterolnivå, øke følelsen av fylde og bidra til prosessen med å redusere kroppsfett.

4- Ideell for cøliaki

Det er glutenfritt og passer for personer med glutenintoleranse.

Ifølge en undersøkelse utført i 2013 prøver rundt en tredjedel av innbyggerne i USA for tiden å minimere eller unngå gluten.

En glutenfri diett kan være tilstrekkelig og til og med sunn, men bare i tilfeller der den består av naturlig glutenfri mat (grønnsaker, frukt, kjøtt, meieriprodukter, glutenfri mat, sunne fettstoffer, egg).

Det oppstår problemer når du erstatter forbruket av mat med gluten med andre laget med raffinert stivelse i stedet.

Disse matvarer er ikke bedre enn sine kolleger som inneholder gluten fordi glutenfri mat, for det meste, er laget med høy fett og / eller sukker.

Mange forskere har analysert quinoa som en passende ingrediens i glutenfri dietter, for folk som ikke vil gi opp grunnleggende matvarer som brød og pasta.

Forskning viser at erstatning av bruk av typiske glutenfrie ingredienser som tapioka-, potet-, mais- og rismel av quinoa øker kraftig kostholdet for nærings-og antioksidanter av dietten.

5- Rik på proteiner

Proteiner er næringsstoffer dannet av kjeder av aminosyrer. Noen av dem kalles "essensielle" fordi vi ikke kan produsere dem, og du trenger å skaffe dem fra dietten.

Hvis en mat inneholder alle essensielle aminosyrer, regnes det som et "komplett" protein.

Problemet er at mange matvarer av vegetabilsk opprinnelse ikke inneholder alle essensielle aminosyrer, for eksempel lysin.

Quinoa er imidlertid et unntak til dette, siden det inneholder alle essensielle aminosyrer. Av denne grunn er det en utmerket kilde til protein. Den har så mye eller mer protein enn de fleste korn.

Med 8 gram protein av høy kvalitet per kopp er quinoa en utmerket kilde til vegetabilsk protein for vegetarianere og veganer.

6- Regulerer blodsukkeret

Quinoa har en lav glykemisk indeks, som er god for å kontrollere blodsukkeret.

Den glykemiske indeksen brukes til å få en ide om hvor raskt en bestemt mat øker blodsukkernivået.

Det er kjent at å spise mat med en indeks og høy glykemisk belastning kan stimulere sultsignaler og bidra til vektøkning.

Slike matvarer har også vært knyttet til mange av de kroniske vestlige sykdommene som er så vanlige i dag, som type 2 diabetes og hjertesykdom..

Quinoa har en glykemisk indeks på 53, og derfor anses den som lav. Imidlertid er det viktig å huske på at det fortsatt er ganske høyt i karbohydrater, så det er ikke et godt alternativ for lavt carb diett..

7- Det har viktige komponenter for organismen

Det er mange næringsstoffer i det moderne dietten som har en tendens til å være mangelfull hos de fleste. Dette gjelder spesielt i noen mineraler, spesielt magnesium, kalium, sink og jern, som i kvinners tilfelle er viktig.

Interessant er quinoa veldig høy i disse mineralene. Den er spesielt rik på magnesium, og en kopp har omtrent 30% av RDA.

Problemet er at også tilveiebringer en forbindelse som kalles fytinsyre, som binder til mineralet som danner en uoppløselig forbindelse som ikke kan absorberes i tarmen.

Imidlertid, ved nedsenking og / eller utseende av skudd i quinoa før du kokker det, kan fytinsyreinnholdet reduseres og disse mineralene blir mer biotilgjengelige.

Quinoa er også ganske høy i oksalater, som reduserer opptaket av kalsium og kan forårsake problemer for enkelte mennesker med tilbakevendende nyrestein.

8- Det har gunstige effekter på metabolsk helse

Gitt den store mengden nyttige næringsstoffer, er det fornuftig å si at quinoa kan føre til forbedringer i metabolsk helse.

Selv om dette behov for å bli undersøkt videre, to studier (en human, den andre i rotter) som undersøkte effektene på metabolsk helse.

En av studiene viste at bruken av quinoa i stedet for typiske glutenfrie brød og pasta reduserer blodsukkernivåene, insulin og triglyserider.

Studien hos rotter fant at tilsetning av quinoa til et høyt fruktose diett hindrer nesten de negative effektene av fruktose.

9 - Det er veldig høyt i antioksidanter

Antioksidanter er forbindelser som nøytraliserer virkningen av frie radikaler og forhindrer for tidlig elding og utvikling av degenerative sykdommer.

En studie undersøkte antioksidanter i matvarer: frokostblandinger, belgfrukter og pseudocereals. Quinoa viste seg å ha det høyeste innholdet.

Ved å la frøene spire, er det mulig å øke innholdet av antioksidanter enda mer.

10 - Det kan hjelpe deg å miste vekt

Når du ser på å gå ned i vekt, er det nødvendig å generere et kaloriforbruk. Det vil si å oppnå en større utgang enn kaloriinntektene.

Det er kjent at visse egenskaper av mat kan lette denne prosessen, enten ved å øke stoffskiftet (økt kaloriforbrenning) eller gjennom nedsatt appetitt (reduksjon i kalorier som kommer inn). Interessant har quinoa flere av disse egenskapene.

Den har et høyt proteininnhold, som både kan øke stoffskiftet og redusere appetitten betydelig.

Proteiner tar lengre tid å nedbrytes i magen på grunn av deres mer komplekse molekylære struktur enn resten av næringsstoffene. Dette øker mengden energi som trengs for å fordøye dem, en effekt kjent som termogen virkning av mat.

Ved å redusere tømmingen av magen, gir quinoa større matthet. Videre, takket være vannabsorpsjon som induseres ved nærvær av løselig fiber, kan dette muliggjøre en reduksjon kornkaloriforbruk generelt og påfølgende måltider.

Det faktum at quinoa har en lav glykemisk indeks er en annen viktig egenskap, siden valget av denne typen mat har vært relatert til redusert kaloriinntak.

Selv om det for øyeblikket ikke er noen studie for å analysere effekten av quinoa på kroppsvekt, synes det imidlertid intuitivt å tro at det kan være en nyttig del av en sunn vekttapsplan.

I tillegg, ved å gi en lav glykemisk indeks og konsumere den i moderate deler, er det en kornblanding som muliggjør stabilisering av sukker og insulin nivåer, som favoriserer forbrenning av fett og trang til søtsaker unngås.

11- Kombiner godt med andre matvarer

Selv om denne funksjonen ikke er en fordel i seg selv, er det en viktig egenskap for quinoa. Det er det faktum at denne pseudocereal er veldig lett å legge til i retter av det vanlige dietten. Det er også velsmakende og går bra med mange matvarer.

Avhengig av typen quinoa er det veldig viktig å skylle det med vann for å bli kvitt saponinene, som finnes i ytre lag og kan ha en bitter smak.

Imidlertid tar noen merker allerede skyllet frokostblanding, så dette kan ikke være nødvendig.

Du kan kjøpe quinoa i de fleste naturlige matbutikker og mange supermarkeder.

Du kan være klar til å spise på bare 15-20 minutter. Først sett 2 kopper vann i en pott, øk temperaturen. Deretter tilsettes 1 kopp rå quinoa, med en klype salt. Kok i 15-20 minutter. tjene.

På dette tidspunktet burde jeg ha absorbert det meste av vannet og fikk et mykt utseende. Hvis det er gjort riktig, bør det ha en glatt nutty smak.

Noen flere data

I disse dager kan du finne quinoa og avledede produkter over hele verden, spesielt i helsekostbutikker og restauranter.

Dette er næringsinnholdet i 1 kopp (185 gram) tilberedt quinoa:

• Protein: 8 gram.
• Fiber: 5 gram.
• Mangan: 58% av den anbefalte daglige dosen.
• Magnesium: 30% av den anbefalte daglige dosen.
• Fosfor: 28% av den anbefalte daglige dosen.
• Folat: 19% av den anbefalte daglige dosen.
• Kobber: 18% av den anbefalte daglige dosen.
• Jern: 15% av den anbefalte daglige dosen.
• Sink: 13% av den anbefalte daglige dosen.
• Kalium: 9% av den anbefalte daglige dosen.
• Mer enn 10% av den anbefalte daglige dosen av vitaminer B1, B2 og B6.
• Små mengder kalsium, B3 (niacin) og vitamin E.

Dette sammen med totalt 222 kalorier, med 39 gram karbohydrater og 4 gram fett. Det inneholder også en liten mengde omega-3 fettsyrer.

År 2013 ble kalt "The International Year of Quinoa" av De forente nasjoner (FN), basert på sin høye næringsverdi og potensial for å bidra til mattrygghet rundt om i verden.