Dele:
30 behandlede matvarer vi spiser regelmessig
den bearbeidet mat er de som ikke er forbruket i den naturlige tilstand som de er funnet i naturen.
Begrepet "bearbeidet mat" er vanligvis tilordnet de som behandles industrielt, og tilsetter forskjellige tilsetningsstoffer, slik som:
- Konserveringsmidler. For eksempel salt.
- Smakstilsetning. Naturlig eller kunstig
- fargestoffer.
- Andre forbindelser
- Eller bare matvarer utsatt for prosesser med høye eller lave temperaturer, endre deres konsistens, blandinger med andre matvarer eller av typen presentasjon og emballasje.
Liste over 30 bearbeidede matvarer
1- Margariner
De belaster et svært dårlig rykte og, uten tvil, er bearbeidet mat fordi de bruker oljer som er behandlet for ekstreme temperaturer og generelt produsere trans-fett som er skadelig for helsen, men deres direkte eller indirekte forbruk har blitt commoditized.
2- frokostblandinger
De er faktisk godteri (godteri), fordi det er oftest bringe sukker og er basert på raffinert korn som passerer gjennom ulike stadier i disse svært attraktiv innpakning og fremmet i media.
3- Kaker
Det er ingen nyhet å sjekke etikettene cookies finner vi en lang liste over ingredienser, inkludert salt er vanligvis funnet, men vanligvis cookies, dette er ingen hindring siden de øker deres varighet.
4- Instante supper
Et av de verste valgene for maten, da de inneholder en blanding av tilsetningsstoffer, blant hvilke mange av dem er blitt stilt spørsmål fordi de er relatert til forekomsten av ulike typer sykdommer..
5- Konsentrert kjøttkraft
Ligner på de forrige, men disse er vanligvis kommersialisert i kompakt form, og i tillegg til et svært høyt tilsetning av salt, kan vi finne blant annet mononatriumglutamat blant andre.
6- brus
En av de dronninger av de tiltalte, siden de åpenbart ikke er naturlig. Disse næringene skryte av å ha sine "hemmelige formler", som utvilsomt ulike forbindelser (noen av tvilsom opprinnelse) som ender opp i disse forfriskende og vanedannende produktene vi konsumerer er lagt i overflod.
I denne artikkelen kan du vite mer om denne typen drikkevarer.
7- Nuggets
De er bredt distribuert og forbrukes fordi de er enkle å forberede. Logisk behandles de, fordi de kjøttene (enten kylling, biff, svinekjøtt eller fisk) blir utsatt for ulike behandlinger og tilsetning av blandinger av andre ingredienser.
8- Hamburgere
Meget bearbeidede matvarer, siden kjøttet de bruker, går gjennom forskjellige stadier til de er valgt for bruk og, som Nuggets, får de en blanding av tilsetningsstoffer til deres endelige presentasjon.
9-Wiener eller pølser
Næringen som produserer denne typen pølser, er vanligvis den samme som skinke, og inneholder en lang liste over prosesser der for eksempel kjøttet presses og forskjellige konserveringsmidler og aromaer blir tilsatt..
10-Industrial frites
Spesielt versjonen av pre-frits som forenkler livet til mange mennesker, men logisk øker kjeden av tilsetning av kunstige stoffer og / eller helsefare.
11-skinke
Den fettete kjøttet går allerede gjennom en lang prosess, og herdingen omfatter prosesser av høye temperaturer, smaksstoffer, konserveringsmidler og stabilisatorer som gir den sine karakteristiske egenskaper, for eksempel røkt.
12-smør
Basert på melk, men logisk behandlet industrielt for å oppnå den karakteristiske faste konsistensen og tilsatt ingredienser som salt og gjær i henhold til typen av fremstilling.
13- Jordnøddesmør
For å komme til den attraktive pastaen, må jordnøtter eller jordnøtter være logisk malt og også tidligere stekt.
14-yoghurt
De liker vanligvis veldig godt omdømme og anbefales til barn. Imidlertid er hovedattraksjonen de kunstige farger og smaker som gir den egenskapene som gjør dem så deilig (jeg sier ikke med dette at de er gode eller dårlige).
15- Energibarer
Av godt valg i idrettsutøvere og ungdommens befolkning er de en blanding av ulike matvarer lagt til en utarbeidelse som inkluderer mangfoldige teknikker, grunnen til at de ikke er naturlige og de går inn i denne klassifiseringen.
16-majones
I tillegg til det vi allerede vet om denne maten, kan vi ikke overse at det er laget med mange av dets ingredienser i en dehydrert form, og derfor er det en 100% behandlet mat.
17-ketchup
Tomatene som brukes til prepareringen er vanligvis ikke naturlige og blir utsatt for høytemperaturbehandlinger, så ikke tvil om at det også er en bearbeidet mat.
18-pakket brød
For å få formatet når det gjelder størrelse, konsistens og lengre varighet, er prosessen med denne typen brød mye bredere og mer sofistikert enn hva vi kan gjøre i vårt hjem.
19-Raffinert sukker
Det faktum at det er raffinert forteller oss allerede at det går gjennom ulike stadier av prosessering, for endelig å oppnå det hvite og nesten skinnende sukker som vi finner i butikkene.
20- Dehydrerte frukter
Den naturlige frukten inneholder vann, og for å tilby et annet alternativ til lettere transport og lengre varighet har næringen økt handel med denne hermetiske sorten.
21 - Lang levetidsmelk
De termiske behandlinger fra pasteurisering til UHT har vært meget nyttige for varigheten og sikkerheten til denne populære væsken, uten å vurdere tilsetning av smaker for å gjøre det enda mer attraktivt og med et større utvalg.
22- Hermetisert fisk
Fisken er ikke fanget i en tin krukke, med det sier jeg alt for å klassifisere dem som bearbeidede matvarer, og uten å snakke om hele prosessen de lider etter.
23-Juice juice
Juicen av naturlig frukt bør vare bare noen få dager med sine egenskaper intakt, derfor blir de saftene som selges i butikker og varer i flere måneder logisk behandlet.
24 - Forberedte pizzaer
De er veldig nyttige når vi ikke har mye tid til å lage vår egen pizza helt og de forblir i uker uten endring.
25 - Øyeblikkelig kaffe
Logisk, er dehydrert vi snakker om en bearbeidet mat, fordi det ikke er dets naturlige tilstand. Dette faktum har fått lov til å oppnå masse og være rimeligere for befolkningen med færre ressurser.
26-sennepsaus
Ved å sjekke etiketten din, er det første jeg finner tilsetning av eddik og deretter bruk av tartrazin og fargestoffer som gul skumring for å gi den karakteristiske tonaliteten.
27-tomatsaus
Logisk er det ikke bare tomat, og starter med prosessen med å endre konsistensen, mottar de umiddelbart alle ingrediensene som fremhever smak og andre egenskaper.
28-sjokolade barer
Logisk er det ikke naturlig kakao, så for å komme til dem blir de tilsatt melk, sukker og / eller søtningsmidler, konserveringsmidler og fargestoffer blant andre.
29-Candies
Bruken av fargestoffer og søtningsmidler er i overflod i behandlingen, noe som er nøkkelen til deres suksess, spesielt hos barn (også voksne, la oss være ærlige).
30-Marmalades
Den naturlige eller hjemmelagede typen er svært forskjellig fra de som selger oss, som ikke er helt av frukten de erklærer i pakken. Bransjen søker alltid etter måter å bruke mindre og selge til en høyere verdi.
Jeg gjorde det helt klart at det faktum at en matvare er "behandlet" betyr ikke at det er "god" eller "dårlig" for denne tilstanden, så ikke bli skremt hvis du vanligvis bruker mer av de matvarene som inngår i listen ovenfor ( jeg har faktisk brukt mest, selvfølgelig vanligvis ikke alle).
Men hvis kostholdet ditt er basert utelukkende på disse matvarene, er det å bekymre deg og se etter en tidlig forandring av spisevaner.
Klassifisering av mat i henhold til graden av behandling
Det er gjort et forsøk på å klassifisere mat i henhold til graden eller nivået av matforedling og dets potensielle innvirkning på helsen. I denne forstand anbefaler en av de nyeste klassifikasjonene å skille disse matvarene inn i følgende kategorier:
Minimalt behandlet
Til denne gruppen tilhører de som i industriprosessen ikke er sunnegenskapene til maten endret vesentlig, og deres mål er å lette deres forbruk. De pakkes uten tilsetning av komponenter som påvirker helse, som for mye natrium.
De inkluderer kjøtt, melk, fullkorn, belgfrukter, friske og ubehandlede forgjengelige matvarer; belgfrukter, nøtter, frukt, grønnsaker, røtter og knoller.
Medisinsk behandlet
I disse matvarene kombinerer prosesser som; pressing, knusing, maling, raffinering, "rensende", hydrogenering, hydrolyse, ekstrudering, bruk av enzymer og additiver, å frembringe produserte produkter eller kulinariske ingredienser (oljer, fett, sukker og søtningsmidler, stivelse, sirup med høyt fruktosemaissirup, laktose , melk og soyaproteiner, gummier, konserveringsmidler og kosmetiske tilsetningsstoffer og andre). Generelt gir de energi.
Ultraprocesados
kombinasjoner av det ovennevnte for å oppnå en rask forberedelse. De er høye i mettet, totalt eller transfett, i tillegg til sukker, natrium, alt mangelfullt i mikronæringsstoffer, kostfiber og høy energi tetthet.
Farligste ingredienser som kan inneholde disse matvarene:
Mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat brukes til å forbedre smak av mat og ender opp med å forårsake en svært sterk avhengighet. Når vi prøver det, er det veldig vanskelig å forlate det, vi lengter etter det kanskje uten å vite det.
Vi finner det i stor grad i bearbeidede matvarer, inkludert snacks, konserver, hurtigmat, dehydrerte supper og er veldig kjent i kinesisk mat.
Kaliumbromat
Tilsetningsstoff brukt av næringer for å gjøre massene mer myke, myke og vennlige til menneskets gane.
Vanligvis til stede i produkter som kaker, brød, kaker, bakverk generelt og andre søte eller smakfulle deig.
Høy fruktose mais sirup
Utvilsomt en av ingrediensene med det verste rykte i dag. Dens tillegg har vært relatert til en høyere forekomst av insulinresistens, diabetes, tannkaries, overvekt og fedme blant andre patologier..
akrylamid
Akrylamid er rikelig i matvarer som er utsatt for store temperaturbehandlinger som stekt eller bakt som er.
Som du kan konkludere, inneholder frites og andre snacks, hurtigmat og sautéed mat vanligvis denne forbindelsen.
Nitrater eller natriumnitritt
Den brukes hovedsakelig i konserver av kjøttderivater, som forlener varigheten av maten.
Denne forbindelsen brukes i skinke, salami, mortadelas, skinke, skinke og andre lignende.
Hva kan jeg anbefale for helse??
Jeg er ikke så alarmistisk om dette emnet, selv om jeg vil gjerne gi følgende anbefalinger, bare for personlige kriterier:
- Ikke stigmatiser noen mat før du virkelig vet det.
- Dra nytte av matetiketter, les ingrediensene det bringer og prosessene som det har blitt utsatt for.
- Til min smak, første privilegium naturlig mat, og deretter supplere maten med "bearbeidede" matvarer som er strengt nødvendige.
- De verste prosesser vedrørende potensiell negativ effekt på vår helse er: fritters, hydrogenations og tillegg av høy fruktose mais sirup.
- Logisk som i livet, se etter en balanse mellom sunn, mest rimelig, deilig og relevant for anledningen.
referanser
- Milena Ruiz, kunstig mat Naturlig mat vs Real Hva problemet med ernæring: Et forslag til undervisning i sjette grad fra sosio-vitenskapelige problemstillinger, Arbeids- og lærings Sciences, ISSN: 2346-4712.
- Croveto Mirta, Ricardo Uauy, endringer i prosessert mat utgifter i befolkningen av Metropolitan Santiago i de siste tjue årene, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
- Monteiro C. Det store problemet er ultraprocessing, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
- Uauy R, Monteiro CA. Utfordringen med å forbedre mat og ernæring i Latin-Amerika. Mat Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
- Prentice AM, Jebb SA. Hurtigmat, energidensitet og fedme: en mulig mekanisk link. Fedme vurderinger 2003; 4: 187-94.
- Pan American Health Organization (PAHO), Verdens helseorganisasjon (WHO). Amerika er fritt for transfett: konklusjoner og anbefalinger. Washington, D.C. USA, PAHO / WHO, 2007.