8 gode fordeler med tomat for helse



den fordeler og egenskaper av tomat er bred: det er en antioksidant, hindrer hjerte-og karsykdommer, forebygger kreft, reduserer symptomer på astma ... Dette er en av de grønnsaker dyrket og konsumert rundt om i verden, men som vi ikke vet helt omfanget av sine helsepåstander.

Tomaten, hvis vitenskapelige navn er Solanum lycopersicon, Det er en grønnsak (selv om mange tviler på om det er frukt eller grønnsak) som tilhører familien Solanaceae. Det er en årlig avlinger plante, og det vokser på bakkenivå eller til og med oppreist.

I forhold til volumet av produksjonen er det ansett som den viktigste grønnsak frukt i verden og mye brukt enten som råvarer eller bearbeidede, lime, juice, dehydrert og utallige andre bedriftspresentasjoner.

Statistikken sier at Kina (det er så gigantisk i virkeligheten), USA, Tyrkia, Italia og India. Det er anslått en total årlig produksjon på rundt 160 millioner tonn, og et forbruk på 18 kg per år for europeerne og 8 kilo for innbyggerne i USA.

Chile er rangert som nummer 13 i dette feltet, og vokser over hele sitt territorium (svært omfattende og med forskjellige klima), med en foretrukket produksjon for fersk forbruk, hovedsakelig innenlands, nær 300 tusen tonn per år.

Hva er interessant? Bortsett fra den utsøkte smaken

I helseforskningslinjer har dets egenskaper blitt dypt studert og spesielt de sunn egenskapene til en av dets primordiale komponenter; lycopen.

Dette skyldes at hyppig forbruk av tomater har vært assosiert med redusert risiko for å utvikle kroniske degenerative sykdommer (som Alzheimer, diabetes og andre). Dette kan skyldes rikelig tilstedeværelse av forskjellige typer antioksidantforbindelser, slik som karotenoider og spesielt av de nevnte lykopen.

Hva er lycopen?

Det er ikke mer eller mindre enn det lipofile pigmentet som gir den røde farge karakteristikken til tomater og i mindre mengde til andre frukter og grønnsaker, som vannmelon, rosa grapefrukt, papaya og damask. Dette pigmentet er veldig stabilt i tomat, men ekstrahert og renset det pleier å være ganske ustabilt (for eksempel dets presentasjon i kapsler).

Den friske tomaten gir 90% av den lycopen som er nødvendig for organismen, siden det er et mikronæringsstoff som ikke syntetiseres av menneskekroppen, må det oppnås fra mat.

Konsentrasjon av lykopen i tomater

Generelt samler lycopen seg i tomatfrukter fra sin umoden tilstand, og øker betydelig etter hvert som den modnes. Lycopeninnholdet kan også variere avhengig av sort, avlinger og høstfaktorer.

Lykopenes giftighet?

Toksisiteten av karotenoider (inkludert tomatykopen) observert i noen studier skyldes hovedsakelig de svært høye dosene som brukes eksperimentelt. Disse utrolige høye konsentrasjonene av en karotenoid blander i sin tur tilgjengeligheten til en annen, som forekommer mellom beta-karoten og lycopen.

11 Fordeler for tomathelse

1- Antioxidant egenskaper

Starter vi må vite Hva er en antioksidant? I enkle ord er det en sammensetning som forhindrer skadelig effekt av frie radikaler i kroppen vår.

Tomatykopenet virker ved å aktivere enzymer som er viktige for eliminering av fremmede stoffer og generelt helsefarlig. Stort poeng til fordel for tomatforbruk.

2- Forebygging av kardiovaskulære sykdommer

Kardiovaskulære sykdommer inkluderer, for eksempel; hypertensjon, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvikt. Tomat, og spesielt dens jevnlig inntak spiller en viktig rolle i forhindring gjennom dens antiblodplateaktivitet (forhindrer blodpropper), beskyttelse av veggene i blodkar (hindrer dens tykkelse eller stivhet er for stor) og motstand mot oksidasjon av det kjente "dårlige kolesterolet" LDL. 

3- Kreftforebygging

Kreft er en sykdom med høy forekomst og utbredelse på verdensbasis, karakterisert ved den uforholdsmessig spredning av visse celler i kroppen for å begynne å dele seg uten å stoppe og spre seg til andre vev.

Tomat, og spesielt lykopen, kan bidra til lavere nivåer av celleproliferasjon aktivering av prosessen kalt apoptose, som er ansvarlige for død eller selektiv eliminering av celler svarende til forkaste av sin farlighet.

Blant de mange kreftformer som har blitt studert i forhold til tomatforbruk som forebyggende tiltak, har de beste resultatene blitt oppnådd i blære-, prostata- og magekreft. Du vil forstå at det fortsatt gjøres mye forskning på grunn av den enorme beredskapen til emnet.

4- Reduser astmasymptomer

Lider du av astma? Eller noen fra familien din? Denne sykdom er karakterisert ved kronisk genese vanskelighet sprette innåndingsluften, som utløser ofte respiratorisk krise, særlig om vinteren eller i forbindelse med miljøkriser.

På denne måten har det blitt vist at tomaten lycopen reduserer akutt betennelse i luftveiene gjennom intensiv behandling med dette produktet, noe som i viss grad forbedrer luftveiene

5- Antifungal effekt

Hvilket forhold vil de ha? Blant de flere foreningene som er funnet, omfatter den anti-soppvirkningen av tomat (spesielt lycopen), som kan fremme behandling av infeksjoner gjennom selektiv ødeleggelse av cellemembranen.

Følgelig kan tomat forbruk drepe ulike sopparter som vanligvis kolonisere mennesker (f.eks Candida albicans), og som blir lite påvirket av noen konvensjonelle behandlinger, i henhold til deres natur.

6- Den kokte tomaten

Det er godt å konsumere det i salater og snacks, men også den tilberedte tomat er veldig funksjonell, siden lycopen har sin høyeste biotilgjengelighet (den brukes bedre av kroppen vår).

Når den utsettes for høye koke temperaturer, utøver den sine beste helseeffekter, og oppfyller dens antioksidanter og anti-kreftfremkallende egenskaper. Den stekte tomaten er et godt alternativ eller enda bedre en fisk bakt med tomat.

7- Tomathud

Selv om det ofte er dette vegetabilsk peeling, er det ingen vitenskapelig bevist grunn til å foreslå eller fremme unngå å spise skallet, så dette bør være bare en personlig mening (i smak det er ingenting skrevet).

Faktisk har skallet en stor del av massens ernæringsmessige egenskaper og er svært viktig for noen kulinariske preparater som tomaten fylt med tunfisk.

Som et tips, hvis du ikke skal bruke skallet, kan du sortere det i søppelet eller bruke det

8- Tomatpulver

Som i mange matvarer har tomaten ikke rømt for å bli forvandlet til sin pulverversjon (dehydrert tomat). Fordelene ved et pulverisert produkt er hovedsakelig bevaring (sist mye lenger enn det naturlige), transport (det er billigere) og praktisk å kunne bruke det til enhver tid eller omstendighet.

Varmebehandlingen av tomat kan påvirke noen av dens næringsstoffer, men ikke på en betydelig måte. I følge mitt perspektiv hvis du supplerer det med forbruket av naturlig tomat, er det ikke noe problem i vanlig bruk.

Mer tomat og mindre skrap

Konsumet av frukt, grønnsaker og dessverre har vært avtagende og erstattet av snacks eller fastfood kalt "junk food" som bare bidrar til å bli syk hver dag til vår befolkning.

Prøv å lære barna dine å nyte fordelene med tomater og andre grønnsaker. Fargen er attraktiv, dens smak også, og kan lånes ut for mange inngrep med virkelig didaktiske retter til barn. For dette kan du finne mange underholdende alternativer på nettet.

Fra ordtak til faktum, nå presenterer jeg enkle alternativer for at du skal inkludere tomat i kostholdet ditt hele dagen:

  • frokost: Tomat med eggerøre, tomat med skinke, tomat med ost, tomat med hvitløk.
  • salater: Tomat med løk, tomat med koriander, tomat med sennep, tomat med chia.
  • Lunsj eller middag: Ristede tomater, utstoppa tomater, tomatkylling, tomatkrem, bakt pippin med tomat.

Dens flere former for forbruk

Selv om tomater generelt forbrukes fersk (for eksempel i salater), kan deres brede utvalg av bearbeidede produkter og derivater avvike betydelig i deres ernæringsmessige sammensetning.

For å vise deg dette, forteller jeg at i hele prosessen med høsting, lagring og transport, taper tomater en høy andel askorbinsyre. På den annen side forbedrer varmebehandlingen (ca. 130 grader Celsius) av tomatmasse biotilgjengeligheten av lycopen og andre bioaktive forbindelser.

Hva med ketchup eller tomatsaus??

Øye med overdreven og overdreven forbruk av dem, spesielt hos hypertensive personer fordi de har en tendens til å være svært høy i natriuminnholdet. Dens fine egenskaper er hovedsakelig avhengig av produseringsland, men generelt inneholder tomatsaus olje og ketchup mangler det.

I kontrast har ketchup mer tilsatt sukker enn tomatsaus. Til slutt bringer ketchup vanligvis mer "tilsetningsstoffer" i formuleringen enn konvensjonelle tomatsauser.

Nåværende utfordringer i dyrking av tomater

Aktuelle forsknings retningslinjer spesifikt tar sikte på å søke å utnytte egenskapene til tomater i sin verdensomspennende distribusjon og høy aksept, håndtering og dermed næringsinnhold gjennom sin befestning med visse næringsstoffer i spesifikke funksjonelle egenskaper helse, skaffe kanskje ufattelige resultater på mellomlang og lang sikt.  

"Krig av tomater"

I flere land tomater brukes til å utføre en aktivitet som er morsom og vennlig for mange, men for andre er det en enorm absurditet og avfall (hver med sin mening).

I disse masseparter, er hundrevis eller tusenvis av mennesker sitert for å bokstavelig talt kaste tomater høyre og venstre, i en slags kamp, ​​som selv har spesifikke regler for deres utvikling, har bred markedsføring og dekkes av media.

Uten dem mest berømte og kjent som "Tomatina" tvil er det som er gjort i området i Valencia, Spania, hver siste onsdagen i august. I Chile er det også en lignende aktivitet, i kommunen Quillón i sydsenteret. Under den nyeste versjonen (sjette), står det at fløy og eksploderte mer enn 100 tonn av dette grønnsak som er berettiget i henhold til arrangører, blant andre grunner, bruk av tomater tredje kategorien av kvalitet og som et tiltak for å øke turisme i området.

Utvilsomt denne typen aktiviteter er nytte av den store overflaten av tomater over hele verden (jeg kan ikke forestille meg det med andre produkter virkelig knappe).

Endelige hensyn

Personlig elsker jeg tomater og jeg forbruker dem spesielt som en salat (med litt oljefargolje og salt). Jeg elsker lunsj med en tallerken av belgfrukter som bønner eller linser, eller med den tradisjonelle humitas (basert på mais). I Chile er det også veldig vanlig å forberede det med løk, som kalles "chilensk salat". Senere vil jeg også ha for noen tomater med eggerøre, det er det vi kaller "tomaticán".  

Jeg tenker på at du også bruker tomat, enten regelmessig eller av og til. Hvis du har noen hensyn til det, kan du dele det i kommentarene.

Og hva med andre sunne tomategenskaper??

referanser

  1. Palomo, Iván et al. Tomat forhindrer utviklingen av kardiovaskulære hendelser og kreft: epidemiologiske antecedenter og virkemekanisme, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. En oversikt over ernæringsovergangen og dens helseimplikasjoner: Bellagio-møtet. Public Health Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante og Maria Manuela Rigano, vitamin E innhold og sammensetning i Tomat Frukt: Gunstig Roller og Bio-Forsterkning Int J. Mol .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Forbedre helsefremmende effekter av tomatfrukt for biofortified mat. MEDIAT. Inflamm. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Endring i karotenoider og antioksidant vitaminer i tomat som en funksjon av varietal og teknologiske faktorer. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, og ​​Xinhua Zhang, MD, PhD, Lykopen og risiko for prostatakreft, en systematisk gjennomgang, MD Journal Volume 94, nummer 33, august 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. En prospektiv studie av inntak av lycopen og tomatprodukt og risiko for prostatakreft. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante, og Amalia Barone, styrke helsefremmende effektene av Tomato frukt for Biofortified Mat, Hindawi Publishing Corporation, Meklere av Betennelse Volume 2014 Artikkel-ID 139873, 16 sider.