8 Store egenskaper av soyamelk for helse

den egenskaper av soya helse er mange: det er en kilde til sunt fett og protein, er et geleringsmiddel, bidrar det lavere kolesterol, reduserer menstruasjonssmerter, forbedrer ben status og andre vil forklare nedenfor.

I flere tiår begynte å bruke soya i utarbeidelsen av produkter fra sin mel, men han mottok et uheldig rykte som bare gir det ligner bønner eller bønner smaker veldig forskjellige egenskaper enn forventet, særlig i produkter med høy konsentrasjonsnivå.

Hvis du spiser mat som stammer fra soyabønner du kanskje lagt merke til at dagens næringsmiddelindustrien har gjort betydelige fremskritt siden soyaprodukter av god kvalitet og i ulike presentasjoner oppnås, hvor den kjente soyamelk fører i forbruket.

Alle disse fremskritt i behandlingen soyabønner har generert en enorm derivatmarkedet matvarer, som gjør det i dag produseres i følgende volumer: verden over 155 millioner tonn dyrket soyabønner er produsert som 38 % er i USA, fulgt av Brasil (25%), Argentina (19%), Kina (7%), India (3%), Canada (2%), og Paraguay (2%), mens resten av landene vokser kun ca 4%, i gjennomsnitt 40% protein inneholdt i soya, ville ha 63,6 millioner tonn soya protein per år, tilgjengelig for bruk.

Hva er Soy?

Mange av dere allerede bruker direkte eller indirekte i sitt daglige kosthold (spesielt i Europa), men for de som ikke vet, er soya en belgfrukt (vegetabilske) årlig syklus, ligger høyere næringsverdi i det høye proteinkonsentrasjonen Det er den største av alle grønnsaker, ikke bare i kvantitet, men også i kvalitet. Soya gir svovelholdige aminosyrer som metionin og cystein i mer enn nok til å tilfredsstille kravene til en normal voksen.

Er det faktisk melk? Strengt tatt er det ikke. Hvorfor? Fordi den ikke oppfyller definisjonen av hva som er en melke: "Product of the total melke melkekjertlene ..." hvorfor disse planteprodukter kan faktisk bli kalt "melkedrikker".

Blant alle de matvarer som stammer fra den belgfrukt, er drikkevarer med soyaprotein, som kan være nøytrale, for eksempel misnamed soya melk som er mest mulig strømopptak, og syre, som svarer til de blandinger med saft frukt.

I denne forstand, type soyaprotein brukes og prosessteknikk vil avhenge av hvilken type drikke der det er inkludert, med tanke på at i dag (og gode) på "sunn mat" er en viktig sak, ikke Men alltid smaken og prisen vil ha mye å si når de bestemmer seg for et kjøp.

8 egenskaper av soyamelk

1 - Godt proteininntak

Hvis du vil sammenligne den med kumelk, er dens proteininnhold lik, mens fettinnholdet er noe lavere. Innenfor mat av vegetabilsk opprinnelse, har en av de beste resultatene i aminosyreinnholdet i deres proteiner.

På den annen side med hensyn til andre soyaprodukter (bønner, tofu og andre) kan det ses at det har et lavere proteinnivå, dette er litt mer enn halvparten med hensyn til det lavere proteininnhold.

2- Lavt kaloriinnhold og fettinntak

Innenfor et generelt sunt kosthold, bør kaloriinntaket av lipider ikke overstige 30% av det totale daglig.

I denne forstand, bruk av soya melk til å hydrere om dagen eller ledsage måltider er et godt alternativ å ikke bidra med for mye fett eller kalorier til kostholdet ditt, og unngå for eksempel sukkerholdige og brusdrikker.

3- Skummiddel

Det er en god kvalitet som er søkt etter mange preparater, spesielt i bakerier, og i denne forbindelse er det sagt at soyamelk har egenskaper som gjør det mulig å presentere en stor emulgerings- og skumkapasitet.

Men det er også undersøkelser som viser at soyamelk ikke er en god skumningsmiddel derfor lite volum av skumstoff som produseres den lave stabiliteten av det samme, i likhet med helmelk oppførsel, og derfor er det best prøv forskjellige merker og typer soya melk.

4- Geleringskapasitet

Dens geleringskapasitet er påvist, endret fra varme til kalde forhold. Denne tilstanden av gelering er en meget funksjonell egenskap for soya proteiner, som har en grunnleggende rolle i utarbeidelsen av mange matvarer.

Gelering brukes ikke bare til dannelse av faste geler, men også for å forbedre vannopptak, fortykning, partikkel-binding (adhesjon) og for å stabilisere emulsjoner og skum. Spesielt har jeg ikke testet denne evnen soyamelk, men vitenskapelig forskning sier det, sjansene er det er sant.

5- Hjelper med å redusere kolesterolverdier

Er du bekymret for kardiovaskulær helse? Det har lenge vært fastslått at diettproteiner påvirker stoffskiftet av lipider hos mennesker og dyr.

Mange av disse undersøkelsene har fokusert på proteiner av vegetabilsk opprinnelse. I det konkrete tilfellet av den foreliggende soyamelk, har de fokusert på dens effekter sammenlignet med kasein, som finnes i mange anledninger at soyaprotein har hypokolesterolemimiddel og hipotrigliceridemicas aksjer høyere i forsøksdyr, svin og vesener menneskelig.

6- Reduserer ubehag i overgangsalderen

Dette er en kritisk periode i kvinners helse, hvor deres fruktbare liv endes og hormonelle endringer ofte forårsaker ødeleggelse på livskvaliteten.

Utvilsomt en av de mest ubehagelige manifestasjoner i denne perioden er hetetokter, men disse kan delvis avhjelpes ved regelmessig inntak av soyamelk, fordi den inneholder fytoøstrogener, som er ganske lik østrogen.

Som bevis på dette vi oppmerksom på at forekomsten av disse problemene er mye høyere blant kvinner i overgangsalderen fra land med lave nivåer av soya forbruk, sammenlignet med kvinner fra asiatiske land, der inntak gjennom kosten er mye høyere, Å være soyabasert drikke er et av de beste alternativene for tilgjengeligheten.

7- Reduserer bentap

Phytoestrogen innhold er viktig for å opprettholde god beinhelse er fordi østrogen er primært ansvarlig for å opprettholde optimale nivåer av benmasse hos kvinner, hindre ødeleggelse av bein gjennom sin interaksjon med osteoblasts.

Derfor vil reduksjonen i nivåer i overgangsalderen være en stor risikofaktor for utvikling av osteoporose, som kan reduseres med forbruket av soya melk (og andre lignende produkter).

8- Soy melk og urinproduksjon

Det har blitt rapportert at vanlig konsum av soyamelk stimulerer produksjonen av urin. Begrunnelsen for dette faktum er ikke 100% klar, men kan være relatert til osmolariteten av drikkevaren og økt vanninntaket gjennom denne, noe som vil lette og stimulere urinproduksjonen.

Hva er godkjenningen av soya melker avhengig av??

Innen tester utført med forbrukere har det blitt funnet en større preferanse for drikkevarer laget av myse og blandinger av myse / soyabønner enn med bare soya når deres egenskaper blir vurdert.

Dette er et poeng mot, fordi det generelt er større aksept av produkter med melkeproteiner enn med soya; og aksept eller avvisning av soya melk er veldig relatert til deres smak og spesielt hvis det kan gi litt søt notat, mye bedre for de fleste forbrukere.

Smaksatt soya melk

Konsekvensen av det forrige punktet har næringsmiddelindustrien gjort en stor innsats for å redusere disse problemene for forbruk, gjennom inkorporeringen av aromaer. Hva synes du har vært mest ønsket? Selvfølgelig er sjokolade et av de beste arbeidene i denne forstand, fulgt fra ikke så nært av peanøtter og smaken av mandler.

Det er også vanlig å bruke blandinger av soyaprotein med fruktjuicer for å forbedre deres ernæringsprofil. På et høyere nivå av kompleksitet er testet med tilsetning av karbohydrater som cyklodekstrin for å forsøke å redusere tilstedeværelsen av komponenter som forårsaker den karakteristiske og ikke alltid likte smaken av soya.

Dairyness of soy milks

Har du noen gang hatt en sint sensasjon når du drikker soya melk? Du er ikke den eneste, fordi det er en situasjon du ser for å forbedre, siden det regnes som en annen uønsket egenskap, og det påvirker ofte forbruket negativt.. 

Er soya melk kolesterolfritt??

Logisk ja, fordi det er et produkt av vegetabilsk opprinnelse, og kolesterol som sådan kommer fra mat av animalsk opprinnelse. Når det gjelder grønnsaker, er de mest liknende forbindelsene som kan bidra, "phytosterolene", som ikke er de samme som kolesterol.

Hvorfor skriver industrien på emballasjen at vegetabilske melker er "kolesterolfrie"? Hovedsakelig for et kommersielt problem, siden kolesterol har så dårlig rykte, at de fleste forbinder et "kolesterolfritt" produkt så sunt, bare ved å si det.

Bruk og indikasjonsalternativer

Til nå er det visse kliniske forhold som krever ernæring basert på alternative melkeformler, slik som de basert på soya, inkludert galaktosemi og laktoseintoleranse..

I tillegg til dem har bruken vært et alternativ for de familier som unngår å mate sine barn med spedbarnsformler som inneholder produkter av animalsk opprinnelse..

Under ingen omstendigheter betrakter "Soy Milk" som den eneste kilden til mat, men må bli nedsenket i et balansert kosthold, variert og godt planlagt, spesielt når det gjelder barn, gravide og veganer. 

Soya melk som erstatning for morsmelk?

For ingen grunn er det faktisk rapportert veldig alvorlige bilder hos babyer som bare har blitt matet med "vegetabilsk melk" i løpet av de første månedene av livet. Før du tenker på å gjøre noe lignende, bør du konsultere en kompetent helsepersonell. 

Endelige hensyn

Innenfor "lys", "grønnsak" eller lignende produkter virker det som å observere det negative og positive av dette fenomenet.

Forbruket av soya melk rationelt, i sammenheng med et godt planlagt, balansert og variert kosthold, kan passe absolutt med våre ernæringsmessige krav og være et reelt bidrag til helsen vår, og gi oss sunne egenskaper som noen av de som deles i send artikkel.

I det vi ikke bør falle er det ekstremt å basere maten på denne type produkter, og enda mer hvis du er vegetarianer eller veganer, må du være veldig godt informert om å velge riktig mat som passer best for dine behov, sunn måte mens du respekterer ditt matalternativ.

referanser

1. American Academy of Pediatrics, Næringsutvalget. 1983. Jeg er proteinformler: anbefalinger for bruk i spedbarnsfôring. Pediatrics 72 (3): 359-363.
2. Anderson, J.W., B.M. Johnstone og M.E. Cook-Newell.1995. Meta-analyse av effekten av soy proteininntak på serumlipider. New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye og Y. Zamani. 2007. Endringer i soymilk kvalitet som en funksjon av sammensetning og lagring. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
4. Childs, J. L., M.D. Yates og M.A. Drake. 2007. Sensoriske egenskaper av erstatningsbarer og drikker laget av myse og soya proteiner. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R.P., M.S. Chinnan og K.H. McWatters. 2007. Optimalisering av en sjokolade-flavored, peanut-soyedrikke ved hjelp av respons overflate metodikk (RSM) som anvendt på data for forbrukernes akseptabilitet. LWT-Food Science and Technology 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Ingredienser Soyindustriens kjærlighetshattforhold med kjøtt. Kjøtt International 17 (2): 8-12.
7. Russell, T.A., M.A. Drake og P.D. Gerard. 2006. Sensoriske egenskaper av myse og jeg er proteiner. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.