Dele:
Hvordan er karbohydrater klassifisert?
den karbohydrater kan klassifiseres i fire hovedklasser: monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider.
Karbohydrater er biologiske molekyler som består av karbon, hydrogen og oksygenatomer. I biokjemi er karbohydrater synonymt med sakkarider, en gruppe som inneholder sukker, stivelse og cellulose.
Karbohydrater oppfyller mange funksjoner i levende organismer. Polysakkarider brukes til lagring av energi (som stivelse og glykogen) og som strukturelle komponenter (cellulose i planter).
Fem karbonmonosakkarid ribose er en viktig komponent i mange enzymer og er basisen for det genetiske molekylet kjent som RNA.
Sakkaridene og deres derivater inkluderer mange viktige biomolekyler som spiller store roller i immunsystemet, befruktning, i produksjon av patogenese, i blodkoagulasjon og i utviklingen.
I matvitenskap betyr begrepet «karbohydrat» vanligvis mat som er rik på stivelse av komplekse karbohydrater, som for eksempel korn, pasta og brød; eller enkle karbohydrater som sukker, funnet i søtsaker.
Karbohydrater finnes i et bredt utvalg av matvarer. Stivelse og sukker er viktige karbohydrater i kostholdet vårt. Stivelse er rikelig i poteter, mais, ris og andre kornblandinger.
Klassifisering av karbohydrater
monosakkarider
De er referert til som enkle sukkerarter; De er de mest grunnleggende enhetene av karbohydrater. De er grunnleggende enheter av karbohydrater og kan ikke hydrolyseres til enklere forbindelser.
De er den enkleste formen av sukker og har vanligvis ingen farge, er oppløselige i vann og er krystallinske faste stoffer; noen har en søt smak. Eksempler på noen vanlige monosakkarider inkluderer fruktose, glukose og galaktose.
Monosakkarider er grunnlaget for at disakkarider og polysakkarider er konstruert. Noen kilder til denne typen karbohydrater inkluderer frukt, nøtter, grønnsaker og søtsaker.
- glukose
Det er en enkel sukker som sirkulerer i blodet av dyr som blodsukker. Det er opprettet under fotosyntese av vann og karbondioksid, ved hjelp av energi fra sollys. Det er den viktigste energikilden for cellulær respirasjon.
Det finnes i sukker av druer og dextrose
- galaktose
Det er et monosakkarid sukker som er mindre søtt enn fruktose. Det kan bli funnet som en komponent av laktose i melk.
- fruktose
Også kalt levulose, det er et enkelt monosakkarid som finnes i mange planter, hvor det ofte er bundet med glukose for å danne disaccharidsaccharosen.
Det absorberes direkte inn i blodet under fordøyelsen. Den rene og tørre fruktosen er ganske søt, hvit, krystallinsk og luktfri. Det er den mest oppløselige av alle sukkerarter.
Fructose finnes i honning, i blomster, i de fleste knoller og i bær.
disakkarider
Denne typen karbohydrat dannes når to monosakkarider knyttes sammen med et glykosidbinding. Som monosakkarider er disse også oppløselige i vann.
Foreningen av enkle sukkermolekyler skjer i en kondensasjonsreaksjon som innebærer fjerning av vannmolekylet fra funksjonelle grupper. Sammen med andre reaksjoner er disse viktige i metabolismen
Vanlige eksempler inkluderer sukrose, laktose og maltose. De vanligste eksemplene har 12 karbonatomer. Forskjellen i disse disakkaridene er atomstillingen i molekylet.
- sukrose
Det er et naturlig og vanlig karbohydrat som finnes i mange planter og plantedeler. Sukrose blir ofte ekstrahert og raffinert fra sukkerrør og sukkerroer til konsum.
Prosessen med å raffinere moderne industrisukker involverer ofte krystallisering av denne forbindelsen, ofte referert til som bordsukker eller bare sukker.
Denne forbindelsen spiller en sentral rolle som et additiv i matproduksjon og konsum rundt om i verden.
- laktose
Det er et disakkarid som består av galaktose og glukose som finnes i melk. Laktosen utgjør ca. 2-8% av melken, selv om den kan ekstraheres fra den.
oligosakkarider
Det er en sakkaridpolymer som inneholder et lite antall enkle sukkerarter. Oligosakkarider kan ha mange funksjoner, inkludert å gjenkjenne celler og forbinde dem. For eksempel har glykolipider en viktig rolle i immunresponsen.
- glykolipider
De er lipider med glykosidisk koblet karbohydrat. Hovedrollen er å opprettholde membranets stabilitet og lette cellegenkjenning.
Karbohydrater finnes på overflaten av hele membranen i eukaryotcellen.
polysakkarider
De er polymere karbohydratmolekyler sammensatt av store kjeder av monosakkarid-enheter forbundet med glukosidbindinger.
De har et stort strukturelt spektrum, fra lineær til svært utvidet. Eksempler innbefatter lagringspolysakkarider slik som glykogen og stivelse eller strukturelle polysakkarider, slik som cellulose.
Polysakkarider kan finnes i knoller, frokostblandinger, kjøtt, fisk, korn og grønnsaksløv.
- glykogen
Det er et multi-kjede glukose polysakkarid som fungerer som en form for energilagring hos mennesker, dyr, sopp og bakterier.
Polysakkaridstrukturen representerer den største formen for glukoseoppbevaring i kroppen. Hos mennesker blir glykogen utarbeidet og lagret hovedsakelig i leverenes og muskelcellene, hydrert med 3-4 deler vann.
Glykogen fungerer som sekundær lagring av energi på lang sikt, og lagrer hovedkildene til energi i fettvev.
Muskelglykogen omdannes til glukose av muskelceller, og glykogen fra leveren omdannes til glukose slik at den kan brukes i hele kroppen, inkludert sentralnervesystemet.
- cellulose
Det er en organisk forbindelse, bestående av en lineær kjede av flere hundre eller tusen koblede glukoseenheter. Cellulose er en viktig strukturell komponent i den primære celleveggen av grønne planter, som mange former for alger.
Noen arter av bakterier adskiller seg til å danne en biofilm. Cellulose er den rikeste organiske polymeren på planeten Jorden.
Det brukes hovedsakelig til å produsere papir. Mindre mengder omdannes til en rekke biprodukter som cellofan og rayon.
referanser
- Karbohydrater. Gjenopprettet fra tuscany-diet.net.
- Laktose. Hentet fra wikipedia.org.
- Dissacharide. Hentet fra wikipedia.org.
- Monosakkarid. Hentet fra wikipedia.org.
- Karbohydrater. Hentet fra chemistry.elmhurst.edu.
- Glukose. Hentet fra wikipedia.org.
- Fruktose. Hentet fra wikipedia.org.
- Galaktose. Hentet fra wikipedia.org.
- Glykolipidet. Hentet fra wikipedia.org.
- Karbohydrater (2012). Gjenopprettet fra infonutricion.com.
- Karbohydrat. Hentet fra wikipedia.org.
- Polysakkarider. Hentet fra wikipedia.org.
- Cellulose. Hentet fra wikipedia.org.
- Glykogen. Hentet fra wikipedia.org.