Kontinental frokost Hvilken mat inneholder den og hva består den av?

den kontinental frokost Det er definert som dagens første måltid, hvis forbruk foregår om morgenen og som hovedsakelig finnes på hoteller. Det serveres vanligvis i det europeiske kontinentet, Nord-Amerika og andre steder i verden som et alternativ til engelsk frokost og som et sunnere alternativ til amerikansk frokost (Goldfarb, 2017).

Den er preget av sin enkelhet; Du kan inkludere skiver med smør, skinke, honning, ost, ulike typer brød og ruller, frukt og ulike typer varme drikker og juice. Det er en praktisk frokost for reisende som ikke vil kaste bort tid med et forseggjort og dyrt måltid.

Hoteller foretrekker kontinental frokost for lav kostnad og effektiv service. Det serveres vanligvis i en buffet hvor du kan ta maten uten behov for en servitør, og mengden mat er begrenset.

Begrepet "kontinental frokost" ble tildelt av engelsk for å referere til et lite måltid som forbrukes av innbyggerne i det kontinentale Europa. På denne måten er begrepet kontinental frokost forbundet med frokost servert utenfor de britiske øyene, hvorfra den engelske frokosten kommer fra.

Den engelske og kontinentale frokosten betraktes som motsetninger i overflod og innhold. Den kontinentale frokosten er lettere enn engelsk og består vanligvis av kalde matvarer som frukt, oster, kjøtt og brød. I mellomtiden består den engelske frokosten av mindre lette matvarer som bønner, egg og grønnsaker og blir vanligvis spist hett (Glendinning, 1999).

index

• 1 historie
  • 1.1 USA i det 19. århundre
  • 1.2 Opprinnelse til kontinental frokost
• 2 typer mat i kontinental frokost
  • 2.1 Bakt mat
  • 2.2 Drikker
  • 2.3 Korn
  • 2.4 Frukt
  • 2,5 protein
  • 2.6 Andre
• 3 Forskjeller mellom kontinental frokost og engelsk frokost
  • 3.1 mat
  • 3.2 Tid for forbruk
  • 3.3 Presentasjon
  • 3.4 Etikett på bordet
• 4 Implikasjoner for helse
• 5 Kontinental frokost i Europa
• 6 Referanser

historie

Begrepet "kontinental frokost" ble brukt for første gang i slutten av det nittende århundre da noen hoteller i Nord-Amerika implementerte denne typen frokost i deres restauranter for å tiltrekke seg flere amerikanske turister fra fremvoksende middelklasse og europeiske turister. 

USA i det 19. århundre

Takket være den raske veksten i de vestlige USA i begynnelsen av det nittende århundre og dens akselererte urbanisering ble de som tilhører den amerikanske middelklassen, mindre interessert i å jobbe som bønder og arbeidere i landbrukssektoren og i økende grad kontorarbeid i byen.

Den tradisjonelle amerikanske frokosten - bestående av egg, kjøtt, fisk, brød, frokostblandinger, frukt, honning, gelé, smør og krydder - var ikke lenger nødvendig for den nye middelklassen, som ikke lenger trengte mye energi til å jobbe i feltet og ga vei til et lettere alternativ fra Europa. 

Opprinnelse til kontinental frokost

I andre halvdel av 1800-tallet og i begynnelsen av 1900-tallet ble mange byer vest for USA blitt svært urbanisert. Mellom 1870 og 1920 gikk befolkningen i USA fra 10 millioner til 54 millioner innbyggere. Mange av disse innbyggerne dannet den fremvoksende middelklassen og kom fra europeiske land (Oliver, 2015).

Den nye amerikanske middelklassen består av blant annet tannleger, advokater og forretningsmenn. Disse nye fagfolk begynte å tjene lønn og avgifter som beriket dem, og som et resultat ble de mer velstående reisende på jakt etter billige priser for sine turer.

Samtidig som den amerikanske middelklassen dukket opp og krevde en lettere frokost, kom flere europeiske turister i Nord-Amerika, og med dem brakte de informasjon om de typiske matene av frokosten deres (brød, frukt, kaffe eller te). Hotellene lærte raskt hvordan de kunne tilpasse sine frokoster til kravene til nye kulturer, og på den måten ble den kontinentale frokosten født.

Før 1800-tallet antok de gjestene som leide et rom på et hotell at de ville motta de tre måltidene på dagen. Men den nye nye amerikanske klassen mottok bedre priser på sine turer, og derfor bestemte hotellene seg for å lade restauranten service uavhengig av rommet..

Denne trenden over tid førte til den moderne modellen for å tilby et rom med kontinental frokost inkludert og lading restaurant service på en annen konto (PERSONAL, 2015).

Typer mat i den kontinentale frokosten

Tilbudet av mat som er inkludert i kontinental frokost varierer avhengig av hotellet eller innkvarteringen, dette betyr at de kanskje eller ikke kan inkludere alle typiske matvarer av denne typen frokost. 

Bakt mat

Den kontinentale frokosten består av forskjellige brød og bakevarer. Blant de vanligste matvarer finner du toast, donuts, kanelruller, croissanter, bakverk og bløtkaker. Fett, stekt mat og kjøttprodukter er vanligvis ikke inkludert i kontinental frokost. 

Brød er den mest populære maten i den kontinentale frokosten. Den serveres i skiver eller boller, den kan være hel, hvit eller tilberedt med frokostblandinger. Brødet serveres vanligvis med smør, syltetøy eller gelé.

drikkevarer

De mest populære drinker på kontinental frokost inkluderer varm kaffe, varm sjokolade eller te. I noen buffeer kan du finne frisk eller hermetisert fruktjuice og melk.

Kaffe er den vanligste drikken til en kontinental frokost. Det finnes flere kaffealternativer, som espresso, latte, capucciono, mokka eller americano. 

De fleste hoteller tilbyr i baren deres muligheten til å legge til kunstige søtningsmidler, sukker og kremer for å tilpasse drikke til smak. Noen ganger er det kun to typer forskjellige drikker som blir brukt til frokost.

frokostblandinger

Vanligvis tilbys ulike typer frokostblandinger på kontinental frokost. Disse kornene kan komme i en eske som inneholder en servering av frokostblandinger eller i dispensere for hver kunde å betjene kornblandingen. 

De vanligste kornblandingene inkluderer granolas og cornflakes med og uten tilsatt sukker. De forbrukes vanligvis kaldt og blandet med melk eller yoghurt.

frukt

Den kontinentale frokosten serverer sesongfrukt kuttet i stykker eller stykker i baren. Denne frukten kan serveres med eller uten yoghurt. Noen ganger er fruktskuffen med ost ledsaget. 

De vanligste fruktene i kontinental frokost er bananer, eple, appelsin, røde bær eller grapefrukt. Disse fruktene serveres noen ganger som en cocktail.

protein

Proteinene vises sjelden i kontinental frokost. Imidlertid inkluderer de vanligste proteinene yoghurt og kokt egg. Noen hoteller serverer hamker, salami og stekte egg med kontinental frokost uten at disse matvarene er typiske for det samme. 

andre

Det er noen matvarer som kan inkluderes i en kontinental frokost, selv om de ikke er typiske for det. Disse kan være oster, nøtter eller varme frokostblandinger.

Forskjeller mellom kontinental frokost og engelsk frokost

For tiden er det i utgangspunktet to typer frokoster som serveres på hoteller og restauranter i Europa: kontinentale og engelsk. 

Den kontinentale frokosten er den gruppen av mat som konsumeres i løpet av det første måltidet på dagen i det kontinentale europeiske territoriet. På den annen side er engelsk frokost definert som det første måltidet på dagen som forbrukes på de britiske øyene. Det er store og merkede forskjeller mellom kontinental og engelsk frokost.

mat

En full engelsk frokost serveres varm og tilberedt og inneholder vanligvis noen form for steking. Denne stekingen kan omfatte sopp, bønner, pølser, skinke, egg, brød eller poteter. Bortsett fra friter, inneholder den engelske frokosten brødrist, bacon, kokte tomater, appelsinmarmelade, appelsinjuice og te.

En kontinental frokost, derimot, serveres kald og inneholder mat som frokostblandinger, brød, frukt og te eller kaffe. Av og til kan den kontinentale frokosten inkludere et kokt egg og på ingen tid inkluderer fritters i baren.

Tid for forbruk

Den kontinentale frokosten forbrukes hovedsakelig i Europa og betraktes som en lett tallerken. Hovedretten i de fleste europeiske land forbrukes ved middagstid. På den andre siden, på de britiske øyer, er frokost det rikeste måltidet på dagen og kan serveres på seks eller syv retter.

presentasjon

Den kontinentale frokosten oppsto som et økonomisk alternativ for middelklasse-reisende som kommer hovedsakelig fra Europa. Det er generelt et alternativ for økonomisk fôring som hovedsakelig fungerer under buffetformen. De fleste hoteller inkluderer deg innenfor romprisen.

En tradisjonell engelsk frokost har pølser, bacon, egg, stekt brød, tomater og bønner. Engelsk frokostmat serveres på seks eller syv kurs og kan omfatte pudding, nyrer, sopp og pommes frites (Andrews, 1980).

Etikett på bordet

Etikettens regler angir at kontinental frokost skal serveres med en brødplate, en smørkniv og en smørrett. På samme måte inneholder den en brønn for te eller kaffe, en tallerken, en skje, en beholder for sukker, en pincers for sukker, en brødkurv, servietter, honning og syltetøy. 

De etablerte normer for engelsk frokost indikerer at til bordet må det ha en tallerken for brød, en kniv for smør, en smørrett og et sett med kryss.

Den inneholder en beholder for sukker, en pincer for sukker, en kopp for te, en tallerken, en skje, bestikk til fisk, bestikk for mat, skinke, syltetøy og honning.

Virkninger for helse

En kontinental frokost kan være sunn hvis ingrediensene dine er nøye valgt. Den kontinentale europeiske frokosten regnes ikke som sunn siden den er rik på karbohydrater, som er fattige i proteiner og meieri. 

Enkelte hoteller tilbyr det karbohydratrike kontinental frokostalternativet, mens andre hoteller har valgt å tilby fete kjøtt som et alternativ til frokostblandinger.

Tilsvarende er det hoteller som tilbyr kalorier, fett og sukker. Det anbefales imidlertid å konsumere mer granolas og frisk frukt i større mengde enn de andre produktene som tilbys i frokostbaren.

Den kontinentale frokosten ser vanligvis sunnere ut enn den er. Noen brød kan inneholde opptil 400 kalorier. Denne mengden kalorier bør forbrukes blant alle frokostmatvarer og ikke i bare en av dem.

På den annen side oppmuntrer høyinntaket av karbohydrater i kontinental frokost til produksjon av insulin i kroppen og følelsen av tretthet.

Forbruket av små porsjoner av mat kan unngå utseendet av risiko forbundet med inntaket av produktene som vanligvis utgjør en kontinental frokost. Noen hoteller tilbyr sukkerfrie juice eller grønnsaksjuice som minimerer forbruket av sukker under frokosten (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental frokost i Europa

Den mest konsumerte maten på hotell i Europa er frokosten siden reisende vanligvis spiser frokosten på sine hoteller. Den kontinentale frokosten tilbys i en plan som inkluderer rommet og frokosten og forbruket er begrenset i de fleste Europas innkvartering. 

I Europa tilbyr den grunnleggende kontinental frokosten alternativet å drikke kaffe eller varm sjokolade og et brød med ost. I land som Holland og Norge kan kontinental frokost inkludere kaldt kjøtt eller fisk. Frokost i Europa faller i bruk, mens i Nord-Amerika blir det stadig mer populært.

De fleste suiter i Europa har startet kampanjer for å bli mer populære ved å tilby gratis frokost som en del av deres markedsføringskampanjer.

På den måten søker vi å gjenopplive oppfatningen som vi hadde av kontinental frokost i et annet format enn hotellets restaurant. Noen hoteller har inkludert baristas for å tilberede frokost kaffe i lobbyen og skuffer med små søte ruller i kjøkkenene til suitene for forbruk av sine gjester.

Til tross for nedgangen i forbruket av morgenmålet i Europa, er kontinental frokosten fortsatt gyldig og kan bli funnet både i kontinentale planer og i bed and breakfast planer i mindre boliger.

Ikke forveksle midt på morgenen som følger med kaffe med kontinental frokost. De fleste hoteller i Europa gjør dette skillet med hensyn til betalingsmåten (Vallen & Vallen, 2013).

referanser

1. Andrews, S. (1980). Leksjon 12 Frokost. I S. Andrews, Mat og drikke Service Training Manual (side 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Innledning: Hva er kontinental filosofi. I S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (side 6) Edinburgh: Generell redigering Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 av 1 av 2017). kitchn. Hentet fra Hva er en kontinental frokost, og hva som gjør det kontinental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Frokost gjør kroppen godt. I L. I. Michael P. Zimring, Sunn reise: Ikke reise uten det (side 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 av 3 av 2015). Mat Tidslinje. Hentet fra frokost: foodtimeline.org.
6. PERSONALE, H. (15 av 9 av 2015). Hipmunk. Hentet fra Hva betyr "kontinental frokost" egentlig?: Hipmunk.com.
7. Vallen, G. K., & Vallen, J.J. (2013). Kapittel 1 Den tradisjonelle hotellindustrien. I G. K. Vallen, og J. J. Vallen, Check-in Check-out: Administrere hotelloperasjoner (side 23) Pearson.