Legumes og matvarer av animalsk opprinnelse og deres fordeler

den belgfrukter og mat av animalsk opprinnelse er grunnleggende for et riktig kosthold. Legumes eller fabaceae er en planteart av familien leguminosa, av rekkefølgen av fabales.

De er veldig lett å kjenne igjen ved den karakteristiske formen på frukten, ofte det kalles Legume (latin legumen), så belgfrukter generelt populært kalt "belgfrukter".

På grunn av deres ernæringsmessige egenskaper og deres relativt enkle dyrking, er de hovedansvarlige - sammen med frokostblandinger - for vekst og utvikling av befolkningene gjennom historien..

Sosialt er belgfrukter kjent som "de fattiges kjøtt", siden de har et høyt proteininnhold til en mye lavere kostnad enn for biff eller andre dyr (hovedproteinkilde), som vanligvis bare er tilgjengelig for de rikeste økonomiske klassene. Legumes er også en viktig kilde til fiber, vitamin B og mineraler som kalsium og jern.

Mat av animalsk opprinnelse gir også proteiner av høy kvalitet som er essensielle for en sunn utvikling av bein og muskler.

De gir også betydelige mengder jern, sink og vitaminer fra gruppe B og D. De må konsumeres i mindre andel enn grønnsaker på grunn av deres høye innhold av usunn fett og deres høye kaloriindeks.

Legumes vs Food av animalsk opprinnelse

Hva begge typer mat har til felles er i utgangspunktet deres høye proteininnhold. Imidlertid finnes protein av vegetabilsk opprinnelse i korn og belgfrukter i suboptimale konsentrasjoner, slik at inntaket av belgfrukter skal være mye høyere enn kjøttets innhold..

Et vegetarisk kosthold tilsatt meieriprodukter og egg vil forbedre syntesen av mer balansert proteiner.

I tillegg er fordøyelsen av proteiner av animalsk opprinnelse vanligvis overlegen for proteiner av vegetabilsk opprinnelse. Konklusjon: Det balansert forbruket av alle matgrupper er det som garanterer et sunt liv.

legume

Karakteristisk for pulser er at deres frukter har form av pods i hvis interiør spiselige frø arrangert i form av en rad vokse. Når planten forfaller, blir podene tørket og frøene som lagrer mat, blir født for å spire en annen plante.

I tillegg til dens betydning og fordeler for menneskekroppen, er belgfrukter av stor betydning for jordene der de dyrkes, fordi de gjennom nudler i deres røtter er i stand til å fikse nitrogenets atmosfære, takket være symbiose med bakteriene Rhizobium.

Året 2016 ble vedtatt det internasjonale år av pulser av FNs organisasjon for mat og jordbruk (FAO), for å markere næringsverdien av disse matvarene og stimulere forbruket.

Det finnes mange arter av belgfrukter, men det er svært få som brukes til menneske- og / eller dyrefoder, samt til applikasjoner i farmasøytisk, kosmetisk, tekstil, etc..

Legumes har forskjellig opprinnelse, avhengig av arten: fra Mesopotamia, gjennom Øst-Asia, til pre-Columbian America. Det antas at, sammen med frokostblandinger, var belgfrukter de første plantene som ble dyrket av gamle landbrukssivisasjoner.

Belgfrukter mest kjente er korn, slik som bønner, linser, erter, soyabønner eller erter, men det finnes også "føde" belgfrukter, hvorav en del av den andre anlegg av frøet blir konsumert som kan være blader eller stengler. Disse alfalfa og vikker omfatte.

Noen legumes vanligvis forbrukes i dag er: bønner, soyabønner, erter, linser, peanøtter, kikærter, tamarind, carob og alfalfa, blant andre..

fordeler

1- De har en lav glykemisk indeks, så det er en god mat å inkludere i menyen med diabetikere eller personer med insulinproblemer.

2- De har lavt fettinnhold og høyt fiberinnhold som øker følelsen av fylde, ideelt for folk i dietter.

3- Reduserer risikoen for koronar hjertesykdom, på grunn av de positive effektene av fiber på LDL-kolesterol.

4- Noen av dets vitaminer, som folat, forhindrer medfødte misdannelser i fosteret.

5- Den høye jerninnholdet forhindrer anemi, noe som er forbedret når det kombineres med forbruket av matvarer som inneholder C-vitamin, som bidrar til å absorbere jern.

6- Legumes er glutenfrie. Ideell for coeliacs.

7- Rik på antioksidanter og fytoøstrogener som fremmer beinhelse under aldring.

Mat av animalsk opprinnelse

Den grunnleggende dietten til hvert menneske består av en del av mat av vegetabilsk opprinnelse (frukt, grønnsaker, belgfrukter og korn) og en annen av animalsk opprinnelse.

Blant de sistnevnte er melk og melkeprodukter, egg og kjøtt fra ulike dyrearter, storfe, svin, sau og geit, samt fisk og annen sjømat er mest vanlig.

Et balansert kosthold bør inneholde mat fra alle disse gruppene på en balansert måte, selv om det er sant at i moderne samfunn, er denne balansen ofte påvirket, med påfølgende fremveksten av sykdommer og ernæringsforstyrrelser.

fordeler

1-Generer naturlige forsvar og skape antistoffer ved å supplere essensielle aminosyrer for kroppen, som lysin.

2 - Hurtig absorpsjon av proteiner: opptil 90% lettere å assimilere enn av belgfrukter og grønnsaker.

3 - er essensielle kilder til essensielle fettsyrer som omega-6 og omega-3 (sistnevnte finnes i høye konsentrasjoner i fisk), svært viktig for forebygging av kardiovaskulære sykdommer.

4- Det favoriserer absorpsjonen av kalsium.

5- De har et høyt innhold av vitamin B12 (riboflavin), spesielt i egg og vitamin A som retinol, bare tilstede i produkter av animalsk opprinnelse.

6- Bidrar til generering av muskelmasse, viktig for personer som utfører fysisk trening eller pasienter med kroniske degenerative sykdommer.

7- Forbedrer sirkulasjonen, oksygenerer blodet og øker eller opprettholder røde blodlegemer.

8- Forbruket i form av buljonger øker de naturlige kroppsvernene og frigjør mineraler som kalsium og fosfor som gis ben- og fordøyelsessystemet.

9- Brusk og senejuice er høy i kondroitin og glukosamin, spesielt angitt for leddgikt og leddproblemer.

referanser

1. Fernando Bas (2014). Fordelene med mat av animalsk opprinnelse. Skogbruk og skogbruk Magazine nr. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Gjenopprettet fra agronomía.uc.cl.
2. Ernæringsmessige fordeler med pulser (2016). Hentet fra fao.org.
3. 8 fordeler med animalske proteiner. Gjenopprettet fra salud180.com.
4. Sunn mat: mat av animalsk opprinnelse. Gjenopprettet fra onmeda.es.
5. Legumes: Klassifisering og ernæringsmessige egenskaper. Gjenvunnet fra metabolisk balanse.
6. Legumes og deres helsemessige fordeler. Hentet fra habladenutricion.com.
7. Herbarium ved Universitetet i Navarra. Gjenopprettet fra unavarra.es.
8. 20 eksempler på belgfrukter. Gjenopprettet fra eksempler.
9. Ordliste-Ordliste Lombricultura og Ag. Orgánica. Gjenopprettet fra manualdelombricultura.com.