Klorogene Syrer Egenskaper, Mat, Bivirkninger og Kontraindikasjoner

den klorogen syre (CGA) er en fytokemisk forbindelse som finnes i matvarer som kaffebønner, kaffedrikker, kompis og te. Selv om begrepet ofte brukes til å beskrive en enkelt forbindelse, er det et dusin isomerer av dette stoffet, hver med forskjellige sensoriske egenskaper.

Navnet påkaller klor, men det er ikke relatert. Det oppstår fra de første observasjonene for karakterisering: det ble tilsatt jernklorid til grønne kaffeekstrakter. Klorogensyrer i kaffe er polyfenoliske forbindelser som dannes ved forestring av kanelsyrer, slik som koffein, ferulinsyre og p-cumárico- syrer med kininsyre.

Tilstedeværelsen av CGA er forbundet med bitter og metallisk smak i noen kaffe. Dataene hentet fra eksperimenter in vivo og in vitro viser at CGA presenterer hovedsakelig antioksidant og anticanceraktivitet. Har vært i evaluering sin anti-inflammatorisk, smertestillende og antipyretisk potensial.  

index

• 1 Tilknyttede studier
• 2 Egenskaper av klorogen syre
• 3 Matvarer som har klorogen syre
  • 3.1 Grønn kaffe
  • 3,2 te
  • 3.3 Jamaica blomst
• 4 bivirkninger
• 5 kontraindikasjoner
• 6 Referanser

Tilknyttede studier

Polyfenoliske forbindelser er mange og rikelig i planterike og er vanligvis til stede i helsefremmende matvarer. Epidemiologiske studier rapporterer at forbruket av mat rik på polyfenoler reduserer forekomsten av kreft, koronar sykdommer og betennelser.

Selv om forskere oppdaget CGAer på 1930-tallet, er forskningen relativt nylig. Dette fremgår av det faktum at det i mange aspekter fortsatt ikke er noe presist og vitenskapelig svar på stoffets metabolske aktivitet.

CGA er en av de mest omfattende polyfenoliske forbindelser i det menneskelige kostholdet. Produksjonen i planter reagerer på flere faktorer, blant annet endringer i miljøforhold som stress og tilstedeværelse av skadedyr.

Sannsynligvis forklarer dette hvorfor konsentrasjonen av CGA er nesten dobbelt i den robuste kaffen, som vokser i vanskeligere forhold, i forhold til innholdet av CGA i Arabica kaffe.

Egenskaper for klorogen syre

En rekke helsemessige fordeler har vært knyttet til forbruket av CGA de siste årene. Blant disse skiller seg følgende ut:

- Modulering av glukosemetabolisme hos mennesker; Derfor CGA har en antidiabetisk effekt på type 2 diabetes ble vist å ha positive effekter i rotter, for eksempel å forbedre virkningen av insulin, men dosene i næringsmidler er ikke nok til å garantere deres effekter i omsorg og forebygging av diabetes.

- Forebygging av utvikling av katarakt som følge av dets potensielle antidiabetiske effekt. Dette aspektet er indikert av resultater av studier i laboratoriedyr.

- Anti-fedme rolle på grunn av sin evne til å hemme akkumulering av fett og kroppsvekt. Dette har ennå ikke blitt vitenskapelig bevist.

- Reduksjon av den relative risikoen for kardiovaskulær sykdom og forbedring i human vasoreaktivitet.

- Antihypertensiv virkning hos rotter og mennesker.

- Reduksjon av risikoen for å produsere gallestein.

- Redusere forekomsten av Alzheimers sykdom.

- Potensiell antibakteriell aktivitet.

I laboratorietester har klorogene syrer vist seg å ha potensielle antioxidantvirkninger, som forhindrer celleskader. Imidlertid forblir det vitenskapelige beviset på forebyggende virkninger mot kroniske ikke-overførbare sykdommer svake, siden CGAene brytes ned veldig raskt i kroppen. 

Generelle forbedringer har blitt rapportert milde til moderate i glukose metabolisme, vektkontroll, hjerte helse og mental helse ved å øke dosen inntas CGA.

Matvarer som har klorogen syre

Grønn kaffe

Til tross for den store fordeling av noen CGA i grønnsakeriet, er grønn kaffe fortsatt den viktigste kilden til nå. Innholdet er matchet og noen ganger overskrides av de grønne blader av kompis (Illex Paraguayensis).

Den grønne kaffebønner inneholder typisk mellom 6 og 7% av den CGA, og kaffebønner stekt denne verdi reduseres når det røstede klorogensyren forvandles til andre molekyler.

Sistnevnte kunne forklare hvorfor det å drikke en kopp kaffe ikke gir samme vekttapsresultat som å ta grønn kaffe kosttilskudd.

te

Teen (Camellia sinensis) det er en annen viktig kilde til CGA; Men mengden grønn te som bør konsumeres for helsemessige fordeler, er omtrent 10 kopper per dag.

Blomst av Jamaica

Klorogen syre er også funnet i bladene av Hibiscus sabdariffa (plante populært kjent som Jamaica blomst), så vel som i massen av aubergine, fersken og plommer.

Noen CGA isomerer har blitt funnet i poteter. Epler inneholder en rekke polyfenoler, som inkluderer CGA.

Bivirkninger

Det har blitt rapportert at EGC kan ha avføringsvirkning, og kan til og med forårsake magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. Noen sensitive mennesker har presentert allergiske reaksjoner på grønne kaffebønner.

CGAene deler noen reaksjoner som ligner koffein, men med mindre potens. Disse inkluderer stimulerende effekter, angst, nervøsitet, akselerert hjertefrekvens og respiratoriske og hodepine, blant andre. Hvis en person er følsom over for koffein, bør han ta forsiktig med det grønne kaffebønneekstraktet.

CGA kan bidra med reduksjon av absorpsjon av karbohydrater inntatt gjennom mat.

Kontra

CGAer interagerer med stemningsmodulerende medisiner og antidepressiva. Derfor bør du rådføre deg med legen din dersom du tar medisiner for angst og depresjon, eller hvis du kommer til å føle en hodepine, irritabilitet, søvnløshet, kvalme og oppkast.

For å unngå å svekke kvaliteten på søvn, anbefales det ikke å spise mat eller kosttilskudd som inneholder CGA om ettermiddagen eller kvelden. Noen av stoffene som virker sammen med EGC er alkohol, adenosin, antikoagulantia, alendronat og kinolonbaserte antibiotika.

Det reagerer også til klozapin, dipyridamol, disulfiram, sentralstimulerende medikamenter, efedrin, østrogen, fluvoksamin, litium, medisiner for astma, pentobarbital, fenylpropanolamin, riluzol, teofyllin og verapamil.

referanser

1. "Klorogen syre" i: Coffeechemistry.com. Hentet inn: 11. mars 2018
2. Klorogen syre: Helsemessige fordeler, mulige bivirkninger og risiko. Hentet på: 10. mars 2018 fra consumerhealthdigest.com
3. Klorogen syrer. Hentet 9. mars 2018 fra: examine.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. og de Souza, G. (2006). Evaluering av de antiinflammatoriske, analgesiske og antipyretiske aktiviteter av naturlig polyfenolklorogenesyre. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), pp.2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo C. M .; Fenoliske forbindelser i kaffe. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol. 18, n.1. Hentet 11. mars 2018, s. 23-36. Tilgjengelig på: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Klorogene syrer fra grønt kaffeekstrakt er svært biotilgjengelige hos mennesker, Journal of Nutrition, Volum 138, utgave 12, 1. desember 2008, s. 2309-2315
7. John, D. (2018). Klorogene syrer i kaffe. I Livestrong.com. Tilgjengelig på: livestrong.com. Hentet 10. mars 2018