Dele:
Produktiv krets av brødfaser og deres egenskaper
den cproduktivt brød av brødet Det er den komplette prosessen som går fra plantasjen av råmaterialet, nesten alltid hveten, til det endelige produktet når forbrukeren. For å fullføre denne kretsen må delta i de tre klassiske sektorene av økonomien: Primær, Secondary og Tertiary.
På grunn av mat- og prisegenskapene er brød en av stiftmatene i en god del av planeten. Dess forbruk har dessuten opplevd en god vekst etter hvert som befolkningen vokste.
Det første trinnet i produktiv krets er planting av hvete (eller en annen kornblanding som erstatter dem). Når høsten er klar, må den samles inn og flyttes til produksjonsanleggene. Der, med ulike teknikker avhengig av hvilken type brød, er det utarbeidet til det er klart for salg.
De siste trinnene er transport til forhandlere. Her deltar mellommenn vanligvis, hvis kostnad er ansvarlig for en god del av sluttprisen. I butikker, supermarkeder eller andre virksomheter blir den tilgjengelig for forbrukeren.
index
- 1 trinn av brødproduksjonskretsen
- 1.1 - Landbruksstadium
- 1.2 - Industrielle scenen
- 1.3 - Kommersiell fase
- 2 Betydningen av brød
- 2.1 Forbruk
- 3 referanser
Stadier av brødproduksjonskretsen
Det kalles produktiv krets til hele syklusen som følger et produkt siden de naturlige ressursene blir tatt for å utarbeide det til det blir solgt til forbrukeren.
Selv om det ikke i alle tilfeller følges, må det generelt gå gjennom tre ulike faser som tilsvarer tradisjonelle økonomiske sektorer.
Den første fasen vil være den primære aktiviteten, der den tilsvarende naturressursen er tatt. Den sekundære aktiviteten er den industrielle delen, der den utarbeides og transporteres. Endelig er Tertiær aktivitet funnet når den blir tilbudt og solgt til klienten.
Disse tre faser er innrammet i samme antall faser:
- Landbruksstadiet: råmaterialet produseres og samles inn.
- Industrielle stadium: råmaterialer forvandles for å oppnå sluttproduktet.
- Kommersiell fase: Produktet distribueres i kjøpesentrene som er dedikert til salg.
-Landbruksfase
Såing av frokostblandinger
Når det gjelder brød, begynner den produktive kretsen med såing av frokostblandingen. Som nevnt er den mest tradisjonelle i oppskriften hvete, selv om andre som korn, rug eller bygg også brukes.
crop
Når frøet har spist, begynner planten å vokse og modne. Når det er klart, skjer pickup. Denne prosessen, som tidligere ble gjort for hånd, blir stadig mer mekanisert og gjøres på kortere tid.
-Industrielle scenen
Molinos
Den valgte kornblandingen må males for å slå den til mel. Denne prosessen har også gjennomgått en stor forandring på grunn av automatisering av industrien.
Inntil for noen år siden ble kornet flyttet til møller for å oppnå mel. Disse møllene kan være vind, vann eller flyttet av dyr. Det var en sakte prosess, men det utvunnet et mel av høy kvalitet.
I dag er frokostblandingen tatt til fabrikkene. Der, ved bruk av mer avanserte maskiner, blir det malt for å få melet som skal brukes.
Brødfremstilling
Det neste trinnet avhenger mye av hvilken type brød som skal gjøres. Hvis det er en industriell type, skjer prosessen normalt i samme fabrikker. Ved mer kunstige brød blir melmet overført til bakerier eller arbeidsplasser, slik at prosessen kan fortsette der.
For å lage industrielle brød, ofte forkokt, er det noen vanlige trinn. Den første er å inkorporere alle ingrediensene og knead dem ved hjelp av maskiner. Etter dette må du la det gjære og sende det til første matlaging. Etter dette, avkjøle og fryse for å pakke det og ta det til butikkene.
Når brødet er tilberedt på en mer tradisjonell og mindre industriell måte, starter prosessen med æltning av alle ingrediensene. Det pleide å bli gjort for hånd, men i dag brukes blandere og blandere til å lette dette trinnet.
Når det er knaddet, blir det igjen å hvile til det fermenterer og dobler volumet. Det er på tide å dele den og gi den ønsket form. La det hvile igjen slik at volumet fortsetter å øke.
Til slutt fortsetter vi å bake til brødet er klar til å bli solgt og konsumert.
-Kommersielle scenen
merchandising
Det siste trinnet i produksjonskretsen av brød er markedsføring. Først, hvis det ikke er utarbeidet på stedet, overføres produktet til de forskjellige butikkene. I de fleste land er det vanligvis spesialiserte virksomheter i brød, selv om store områder har forårsaket nedleggelse av mange av dem.
I disse butikkene er kunden kommet for å kjøpe den mengden brød han trenger, og slutter produksjonskretsen.
Bortsett fra butikker eller supermarkeder, blir også brød tatt til barer, restauranter, hoteller og andre restauranter.
Viktigheten av brød
Brød, til tross for å bli ansett som en ydmyk mat, er grunnleggende i dietten til mange av verdens land. Ordet kommer fra det latinske "panis" og enkelheten i forberedelsen og den lave prisen har bidratt til at den blir konsumert universelt.
Basen av denne maten er kornblanding. Den vanligste er at ekstrahert av hvete, men bygg, rug, mais eller ris er også brukt. Denne ingrediensen er bare tilsatt salt, vann og nesten alltid noen gjær for deigen å gjære.
forbruk
Økningen i verdens befolkning har ført til at forbruket av brød har vokst enormt. Hovedårsaken er at det er et rimelig produkt for alle, selv i de fattigste landene.
Imidlertid var det i begynnelsen av 1800-tallet en økning i prisen på frokostblandinger som truet med å forhindre at mange familier kjøpte denne maten. I mange land, generelt underutviklet, er handelen med brød regulert av regjeringer og til og med subsidiert slik at alle kan skaffe seg det.
I utviklede land er derimot en nedgang i brødforbruket. Mange har knyttet det til et usunt kosthold, selv om spesialistene ikke har en felles mening i saken. Hvis det generelt anbefales å konsumere de som er laget med fullkorn.
Statistikken over forbruk viser at brød utgjør mellom 5% og 10% av handlekurven i utviklede land.
Eksperter påpeker at tallene også varierer enormt på grunn av kulturelle problemer og gastronomisk tradisjon.
referanser
- Mesas, J. M .; Alegre, M. T. Brødet og produksjonsprosessen. Hentet fra redalyc.org
- Departementet for jordbruk, fiskeri og mat. Brød, produksjonsprosess. Hentet fra alimentacion.es
- Mindomo. The Productive Bread Circuit. Oppnådd fra mindomo.com
- Burggraaf, Wouter. Brød. Hentet fra safefoodfactory.com
- Pat Baker. Betydningen av brød. Hentet fra patthebaker.com
- Editors of Encyclopaedia Britannica. Brød. Hentet fra britannica.com
- Hyslop, Gill. Prisen på brød forventes å stige etter redusert hveteoppdrett. Hentet fra bakeryandsnacks.com
- O'Byrne, Rob. Brødforsyningskjede. Hentet fra logisticsbureau.com