Dele:
Typisk mat av Barranquilla De 11 mest populære Retter
den typisk mat av Barranquilla, Colombia, skiller seg ut for oppskrifter som arroz de lisa eller sancocho de guandú. Gastronomien i byen er preget av innflytelse fra urfolk, spansk og afrikansk kultur.
Den colombianske byen Barranquilla ligger i den nordlige delen av landet, grenser til Det karibiske hav.
Den geografiske beliggenheten til byen betyr at fisk er veldig til stede i sine innbyggere.
På samme måte brukes mange knollere, for eksempel kassava eller poteter, en arvet bruk av urfolk.
En annen ingrediens veldig til stede i sine typiske retter er ris, en påvirkning av spansk kultur.
Du kan også være interessert i de typiske rettene i Karibia i Colombia.
De viktigste typiske måltidene av Barranquilla
1- Glatt ris
Risen av lisa er den mest typiske maten som kan smakes i Barranquilla. Hovedbestanddelen, bortsett fra ris, er en marine fisk som kalles glatt, veldig vanlig i munnen av Magdalena-elven.
Før matlaging må mullets tørkes og saltes. Senere blir de satt sammen med stew av ris og grønnsaker, og cumin er lagt til.
Det er veldig vanlig å kjøpe denne risen i gater, sammen med whey og kokt cassava.
2- Yucca bun
Bruk av kassava i gastronomien til Barranquilla er en tydelig urfolksarv. De bruker denne tuberkelen siden uendelig.
I dag er det en ingrediens til stede i mange oppskrifter, blant annet kassava bun.
Det er en veldig enkel tallerken å forberede og med få ingredienser. Bare kokte cassava, salt og maisblader er nødvendig.
Etter sliping av yucca må du pakke den resulterende pastaen med maisbladene. De serveres vanligvis til å følge andre retter som arroz de lisa.
3- Svinekjøtt med saltet kjøtt
Denne sancocho er en av de mange varianter av denne parabolen som finnes i regionen og i resten av Colombia.
Sammen med fisken en, er guandú sancocho med saltet kjøtt den mest populære i Barranquilla, og er vanligvis likte på alle viktige feiringer og festivaler.
Hovedpersonen i oppskriften er duenpigen, en legume som er typisk for området, selv om opprinnelsen ser ut til å være afrikansk. Saltet kjøtt, yams og kassava er også lagt til.
En annen viktig ingrediens er moden banan, for den søte smaken det bringer. Krydderier som koriander eller kreolsk gressløk er også lagt til.
4- Bocachico i barn
Denne maten er basert på fisk. I dette tilfellet er det bocachico, en fisk som lever i elver og myrer.
For å klargjøre det først må du rengjøre fisken, fjerne viskaen og la den stå åpen i magen.
Deretter blir stekt grønnsaker introdusert, hovedsakelig løk, tomat og søt pepper. Til slutt er det kokt med trekull.
5- enyucado
Denne desserten er et godt utvalg av blandingen som var mellom urfolk og afrikanske kulturer, siden det krever ingredienser fra begge.
I Barranquilla og resten av Karibien er den mest populære desserten, og det er veldig lett å forberede.
Basen er en blanding av yucca og kokos, begge revet. Til disse ingrediensene legges sukker, smør, anis og kystost; sistnevnte er et viktig element på den karibiske kysten.
Alt legges i ovnen til den er stekt og får den ønskede tekstur. Den finnes i mange gater.
6- Butifarras
Det er en type pølse eller pølse laget av biff og svinekjøtt med krydder som salt og pepper. Det er laget ved å kutte kjøttet i svært små biter som deretter kokes.
Dette preparatet er plassert i tarm og bundet i flere seksjoner som er kokt i kokende vann.
Butifarras tilbys ofte på gatematforretninger; Leverandørene tilbyr det ved å rope "buti, buti, buti" mens du trykker på metallbutikker der de er. Tradisjonelt serveres de med ferskpresset sitronsaft.
7- Caribañola
Det er en stekt kassettdeig som kan inneholde kjøtt, fisk, kylling eller ost; Disse proteinene blir vanligvis tilberedt i en saus før kassavajen er fylt.
Carimañolas er typiske for karibiske regionen, fra Colombia til Panama. Denne retten serveres vanligvis med forskjellige sauser.
8- Egg erpa
Denne rett fra Barranquilla har sin opprinnelse i den karibiske kysten. Den er laget av stekeboller av deig i varm olje til de er oppblåst.
Et lite snitt må gjøres for å danne en slags lomme i ispaen. Inne i denne lommen er et komplett egg plassert og så er snittet forseglet.
Stek deretter til ispaen er gyldenbrun. Resultatet er en sprø og salt oppvask med et stekt egg inni.
9- Ris med chipi chipi
Den chipi chipi er en liten bløtdyr veldig typisk for kysten i Colombia som ligner en liten musling.
Denne typiske tallerken består av kokt ris blandet med disse små bløtdyrene. Det kan sies at det ligner på en paella, da det er en ris med sjømat.
10 - Stekt fisk
Denne parabolen består av noen stekt fisk (vanligvis steinbit brukes) ledsaget av stekt grønne plantains, kokosrød og tomatsalat. Stekt fisk er veldig populær i kystområdet.
Noen ganger serveres det med avokado, og det serveres ofte med sitroner for å dyppe fisken i ferskpresset juice.
11- Ris med kokos
Denne parabolen er typisk for Karibia; Det er en ris med en søt berøring som vanligvis brukes som en parabol med stekt fisk med patacones og frisk salat.
For å gjøre det, kut kokosmasse, flyt det og spenne det. Sukker er tilsatt til denne melken, den kokes og restermassen blir tilsatt.
Deretter blir risen stekt i denne væsken med litt salt og en håndfull rosiner tilsatt.
referanser
- Yidi, Odette. Kyst sancocho. (2012). Hentet fra rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Oppdag Barranquilla, Colombia. (15. januar 2016). Hentet fra thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Typiske måltider av Barranquilla. Mottatt fra platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 colombianske matvarer hele verden burde vite og elske. Hentet fra matadornetwork.com
- Min colombianske kjøkken. Enyucado. Hentet fra mycolombiancocina.com