Dele:
Boyacá Typisk mat De 5 mest fremhevede typiske retter
den typisk mat av Boyacá, Institutt for Colombia, består av en rekke retter laget av grønnsaker, frokostblandinger og kjøttprodusert i denne Andes-regionen som ligger i den sørøstlige delen av landet.
Typiske retter er mest fremtredende: Little mazamorra, den cuchuco Wheat Ridge, den boyacense kokt, lapskaus og kylling nakker.
Også de inkluderer drikker som chicha, vann, brunt sukker, Masato og sjokolade og andre produkter nasjonalt anerkjent som den Paipa ost, mogolla og cornbread.
Den typiske maten til Boyacá blander tradisjoner og urfolk kulinariske oppskrifter med smaker av Europa og Afrika.
De 5 typiske hovedretter av Boyacá
1- Little Mazamorra
Denne retten er laget ved hjelp kokt maismel som er blandet med løk, erter, poteter, erter, koriander, hvitløk, bønner og biff.
En plante kalles stilker legges til. Det kalles liten maisstivelse for å skille den fra den søte mazamorra.
Det er en suppe av urbefolkningen, som muiscas innfødte som levde i denne regionen konsumert en lignende tykk suppe som krydret med en urt som heter guasca, for å gi spiciness.
Spanjolene som koloniserte territoriet assimilerte denne suppen til kjøkkenet sitt og la til kylling og krydder.
Slik kom mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo og andre populære retter opp.
2- Puchero
Det regnes som hovedretten til denne regionen. I denne delikat blandet flere typer kjøtt med grønnsaker og andre matvarer produsert i det colombianske høylandet.
Ingrediensene i puchero er kylling og svin loin, med grønn plantain og corncob.
De legger til bacon entreverado og longaniza, ledsaget av kassava, poteter, kål, gresskar og hogao. Deretter krydret med salt, pepper og spidskommen og kok.
Kjøttkraft serveres separat fra ingrediensene som allerede er kokt og dekket med varmt hogao.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Dette er den typiske tallerkenen til Runta, en av landlig løyper som ligger i utkanten av byen Tunja.
Den cuchuco er en veldig økonomisk og populær suppe som er laget med skalet hvete halvmalet, noe som gir det en veldig tykk konsistens.
Den opprinnelige oppskriften er laget med ømte bønner, bønner og kreolske poteter. Til dette blir det lagt gressløk, gulrøtter, grønne erter, koriander, hvitløk, salt og pepper. Hovedbestanddelen er svinekjøttet, som gir den unike smaken til denne suppen.
4- Cook fra Boyacá
Det er et annet høydepunkt på boyacense mat servert til lunsj. Den er laget med ingredienser som neper, bønner, cubios, hibias og ømme grønne erter tilberedt med kyllingkjøtt, svinekjøtt og biff ribben. Det er sammen med koriander og Pennyroyal.
Noen forfattere hevder at den er av hebraisk opprinnelse, og ble senere modifisert og brakt av spanjolene, som kalte den "rotten pott". Opprinnelsen i Colombia tilskrives befolkningen i Villa de Leiva.
5- Kylling scruffs
Denne tradisjonelle parabolen er laget spesielt i juletiden. Skinnet på hønahalsen er fylt med blod fra samme fugl, tatt ut etter å være utbenet.
Tørr ris, poteter tilberedt og hakket i små biter, kokte grønne erter og hakket grønt blir tilsatt. Denne blandingen er krydret med oregano, persille, timian, hvitløk og olje.
Halsene er bundet i begge ender, og en gang fylt blir de kokt. De kan også stekt før matlaging.
referanser
- Typiske retter fra Boyacá. Hentet 14. november 2017 fra platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso og López Barón, Francy Nataly: Typiske matvarer fra Boyacá, Colombia. (PDF) Gjenopprettet fra scielo.org.co
- Typiske matvarer Konsultert av memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronomi. Konsultert av boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konsultert av antojandoando.com
- Det typiske kjøkkenet Boyacá. Konsultert fra colombia.gastronomia.com