Dele:
Typisk mat av Cundinamarca De 5 mest populære typiske rettene
den typisk mat av Cundinamarca Den består av retter som ajiaco, brødssuppe, roscón resobado, enkemann av stand og innpakket. Kjøkkenet er bredt og variert takket være de landbruksmessige fordelene av området og dets forskjellige typer klima.
Retter av denne colombianske avdelingen er sterkt påvirket av gastronomien til Boyacá og Bogotá. Dens røtter er urfolk, afrikansk og spansk.
Cundinamarca ligger i sentrum av Colombia i den såkalte Andean-regionen, og hovedstaden er Bogotá.
De 5 typiske retter av Cundinamarca
1- Ajiaco
Denne retten anses som den mest delikate og representant for avdelingen Cundinamarca. Sammen med paisa-skuffen regnes det som en av de viktigste representanter for den colombianske maten.
Dens ingredienser er tradisjonelle poteter og colombianske poteter, kyllingbryst flettet (i noen tilfeller erstattes det av biff eller begge brukes), mais, løk, hvitløk, koriander, avokado, kapers og melkekrem.
2- brødssuppe
En av de mange typer supper som finnes i Cundinamarca for å varme opp på kalde dager, er brødssuppe.
Dens ingredienser er poteter, egg, biff, hvit ost, melk eller krem, smør, koriander og, selvfølgelig, brød.
For forberedelsene skal det brukes leirepotter, fordi det antas at disse gjør at smaken av suppen skiller seg ut.
Måten å servere denne suppen gjøres ved å følge disse trinnene: i bunnen av leiregryten blir biter av hvit ost, smør og brød avsatt.
Deretter tilsettes kjøttbøtta med biff, melk og rå egg, og tar særlig vare på at eggeplommen ikke bryter.
På dette tidspunktet er preparatet dekket. Etter noen minutter har gått og egget er tilberedt, legg til mer ost og koriander.
3- Rosco resobado
Det er poster som indikerer at denne desserten ble konsumert i kolonitiden. Den er laget av hvetemel, smør, egg og guava candy.
De selges vanligvis på veiene til Cundinamarca mot La Vega. Som de er så populære, er prisen svært lav og de tilbys i pakker med ti til tjue enheter.
4- Enke i stand
Det er en varm fiskesuppe med ferske ingredienser som grønnsaker, knoller, fine urter og den enkle enkemannen.
Det er veldig populært fordi det er en av de få elvfiskene som fremdeles kan fiskes i Magdalena-elven.
Det er tradisjonelt å spise denne parabolen på båter forvandlet til restauranter som ligger på bredden av Magdalena. Det er en tallerken veldig verdsatt av turister som liker det pittoreske området.
5- Wrapped
Den er tilberedt med mais, som tilsettes biff, svinekjøtt og kylling som tidligere er kokt og marinert, i tillegg til gulrøtter, oliven, kapers og persille.
Dette er plassert på et stort bananblad for å vikle, knyttes veldig godt og nedsenket i kokende vann for å oppnå matlaging av kornsmel og total integrasjon av ingrediensene og smaker.
Det serveres ved å fjerne det pakkede bananbladet. Dette må ha en fast og kompakt konsistens. Serveres med en kopp sjokolade.
referanser
- Rivas, S. (2017). Smaker av Cundinamarca i åtte retter. Hentet 17. november 2017 fra: semana.com
- E, Bernal. (2015). Tradisjonell mat av provinsen Alto Magdalena. Saken av kommunene Girardot og Agua de Dios i avdelingen Cundinamarca. Hentet 17. november 2017 fra: sena.edu.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). Den gode colombianske bordet: påskudd for turisme. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panorama av det colombianske kjøkkenet. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino matkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es