Dele:
Durango typisk mat De 10 mest populære rettene
den typisk mat av Durango Det har generelt flere egenskaper som inkluderer fersk kjøtt fra rancher i området, den lange tradisjonen med hermetikkprodukter og meieriprodukter fra nordvest Durango..
Denne meksikanske staten har mange fjell, elver, furuskoger, innsjøer og et stort ørkenområde som gjør dette området kjent som 'El Viejo Oeste Mexicano'.
Den tradisjonelle maten i Durango er en kombinasjon av sin historie; Fotsporet av de gamle Chimimeca-innbyggerne kan fortsatt observeres i deres retter. Tendensen til å inkludere viltkjøtt på menyen og grillet vilt er to elementer av sin arv.
I Durango finner du regionale spesialiteter av konserverte matvarer eller fruktpasta (spiste). Her, mange av disse Ates de er tradisjonelt laget og uten kjøling; prosessen ligner den gamle måten å tørke frukt på.
Denne tilstanden er også kjent for sine oster, kjøtt og pølser, produkter fra gårder nær hovedstaden.
Du kan også være interessert i denne listen over mest populære meksikanske måltider.
Liste over de 10 mest populære typiske retter av Durango
1 Drunk høner
Selv om det er en nordlig stat, er Durango ikke en grensestat og har klart å opprettholde noen av de kulinariske elementene som ble introdusert i kolonialtiden.
Denne retten er Duranguense-versjonen av den berusede kyllingen. Det injiseres med svært spanske smaker, som inkluderer sherry, rosiner og mandler, i stedet for å bruke pulque eller øl.
Den berusede høna er i utgangspunktet kyllingekjøtt tilberedt i en saus med grønnsaker og alkohol, som rosiner og nøtter legges til.
Andre versjoner av denne parabolen serverer kyllingen i en peanutsaus eller i en hasselnøttsaus. Vanligvis serveres denne typiske retter med potetgull skåret i terninger.
2- Caldillo Duranguense
Dette måltidet består av en lysbuljong tilberedt med bifffilé, løk, hvitløk, tomater / tomater og chili.
Det var favorittmat av den meksikanske helten Pancho Villa. Vanligvis serveres denne parabolen på alle viktige anledninger eller festligheter i Durango.
Det er trolig den mest berømte parabolen i denne tilstanden. Noen varianter forbereder den med svinekjøtt eller med Mechada kjøtt kjent som knuser.
Hvis den er laget av biff, et kutt kjent som ball. På den annen side, hvis gris blir brukt, vil leg.
Selv om det er tradisjonelt laget med tomatillos, kan det erstattes av samme mengde tomater. Vanligvis serveres i boller med mel tortillas.
3- Mostachones
De er bakt candies laget av melk, sukker og nøtter. Vanligvis er det laget en pasta med disse ingrediensene, samt vanilje, smør og natron Du kan legge til nøtter eller pinjekjerner.
Resultatet er en bakt marengs som kan spises alene eller serveres som en sidefarge for andre søte retter, for eksempel kastanjekrem.
4- Pancho's Whiskers
Durango er fødestedet til Pancho Villa, og en av de typiske desserter i regionen er kjent med navnet. Dette er fordi de er søte langstrakte og har et mustache.
De er ofte fylt med sjokolade eller fiken eller ananasgel og laget med ris, melk, kanel, sukker og nøtter.
Tradisjonelt ble Pancho-vispene servert under snacken; Om vinteren ble de servert med varm sjokolade, og om sommeren ble de servert med kald melk.
Disse søtsaker ble solgt over hele staten, sammen med mostachones, under feiringen av Vår Frue av Tilflugtssted.
5- Flammeost
Dette måltidet består av ost tilberedt over flammen med høyverdig brennevin, og blandet med pølse og paprika eller poblano paprika skåret i skiver.
Vanligvis er det tilberedt med mennonittost, siden denne regionen er kjent for sine meieriprodukter.
Noen ganger er flammeost ledsaget av en saus laget av tomater, løk og chili. Andre variasjoner legger til sopp i blandingen.
6- frukt og frukt kort
Ates eller Cajetas er konserverte fruktpastaer; Durango er kjent for disse fruktpastaene. På slutten av deres tradisjonelle forberedelse uten kjøling ser de ut som en hard syltetøy eller en myk gummipille.
De er vanligvis forberedt ved å plassere pastaen under en treramme dekket med en spesiell tynn klut og la den stå på et tørt sted til det herdes. Den vanligste cajeta er guava, kvede, fersken og pitahaya.
Hovedsakelig denne maten serveres med Mennonite OST, blir den tradisjonelle binde med ost. Under feiringen av Holy Week er det veldig vanlig å betjene det.
7- Duranguenses Enchiladas i Nut Saus
Enchiladene av denne tilstanden er utarbeidet på samme måte som resten av Mexico. Men den særegne er at den serveres med en valnøtt saus, enten peanøt eller mandel, i stedet for de tradisjonelle sausene som er laget av chili.
Du er enchiladas er fylt med kylling og krydret med poblano chili.
For sausen til denne parabolen bør du bruke naturlige og rå peanøtter eller mandler (unroasted). Vanligvis krever disse enchiladene mais tortillas i stedet for mel tortillas.
8- Chicharrones de Vieja
Dette måltidet består av steking av forskjellige deler av geiten.
Gamle rilletter dukket opp fra behovet for å få mest mulig ut av dyret; både hud og hover hadde forskjellige bruksområder, så de begynte å bruke den spiselige delen av geiten til å lage de gamle rilletter.
Denne maten er også kjent som carnitas de geit og er noen ganger brukt til ting enchiladas.
9- Discada
Den består av forskjellige typer rost kjøtt servert med ømme løk, chorizo og tortillas. Vanligvis brukes biff, svinekjøtt, pølse og bacon.
Det er vanlig å konsumere denne parabolen under familie sammenkomster eller venner i helgene.
10-Brost av bryllup
Det er en stuing forberedt med biter av svin kuttet i terninger og en søt og sur saus.
I tillegg til svinekjøtt inneholder preparatet flere typer paprika (bred, mirasol, tre og puya), appelsinjuice, hvitt brød og krydder som timian, spidskommen, oregano og laurbær..
Mange ganger er det ledsaget av hvit ris og refried bønner. Denne retten serveres på møter eller banketter i Durango.
referanser
- Durango Cuisine. Gjenopprettet fra bestday.com
- Durango. Hentet fra backyardnature.net
- Makroner. Gjenopprettet fra cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. Gjenopprettet fra mexicodesconocido.com
- Durango og dens kulinariske tradisjoner. Gjenopprettet fra lossaboresdemexico.com
- Asado stil Durango (2011). Gjenopprettet fra asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada. Gjenopprettet fra allrecipes.com.mx
- Greaves gammel. Gjenopprettet fra laroussecocina.mx
- Flammet ost Gjenopprettet fra rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- En smak av Durango, Mexico (2016). Gjenopprettet fra agavefreshmexormond.com
- Drunken høne Gjenopprettet fra gallina-borracha.recetascomidas.com
- Fra Durango og deres historier. Gjenopprettet fra turismo.org
- Maten i Durango. Gjenopprettet fra mexconnect.com
- Slips med ost. Gjenopprettet fra laroussecocina.mx
- Kylling enchiladas i peanøtter og mandelsaus (2006). Gjenopprettet fra mexconnect.com
- Zacatecas og Durango: rispisker (2017). Gjenopprettet fra recomiendomexico.wordpress.com
- Durango biff gryte. Gjenopprettet fra mexconnect.com
- Mostachón. Gjenopprettet fra laroussecocina.mx
- Tradisjonell meksikansk mat Gjenopprettet fra books.google.com.ve