Typisk mat av Morelia 4 Typiske retter



Den typiske maten til Morelia skiller seg ut for oppskrifter og retter som carnitas michoacanas, corundas, uchepos eller chongos zamoranos.

Kjøkkenet Morelia er en av de mest anerkjente i Mexico, og de fleste av de typiske retter i regionen er resultatet av kombinasjonen av purepecha-kjøkken med europeisk.

Alternativene som finnes i denne tilstanden, alt fra tamales, kjøtt, til desserter og drinker. Det er byer innenfor Michoacán som spesialiserer seg på private måltider.

For eksempel er Queréndaro kjent for sin chili, Cotija for oster, Zamora for søtsaker, Uruapan for brød og avokado, Jiquilpan for sine biroter, blant andre..

I 2010 inkluderte UNESCO mat fra Michoacán hovedstad i Morelia, i representativlisten over menneskets immaterielle kulturarv.

Michoacan Carnitas

Carnitas er store biter av svinekjøtt, stekt i lard. Å servere, kutte i små stykker eller finhakket for å fylle en omelett og lage en taco.

Noen av kommunene mest anerkjente for produksjon av carnitas er: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan og Zitácuaro. Selv om de mest berømte er Quiroga og Huandacareo

I mars 2017 lanserte statssekretæren for økonomisk utvikling en oppfordring til å registrere det kollektive merket av carnitas stil Michoacán før det meksikanske institutt for industriell eiendom.

corundas

Navnet kommer fra k'urhaunda, purépecha ord som betyr tamal. Deigen er laget med nixtamalisert mais, som er tilberedt med vann og lime.

I tillegg blir de vanligvis spist med ost, krem, varme sauser eller svinekjøtt. I motsetning til andre varianter av tamal, er korundene pakket inn i maisblad, ikke mais og trekantet.

Det er en festival av Enchilada og Corunda, som finner sted i løpet av oktober i Morelia.

Uchepos

Uchepos er en annen type tamale, de er typiske for den varme jordzonen. I motsetning til korundene er de laget med ømkorn, og kan være søte eller salte.

Vanligvis er de ledsaget av melk, atole og de salte kan ha sauser.

Chongos zamoranos

Opprinnelsen til denne desserten var i byen Zamora de Hidalgo, nord for Michoacán. Det er forskjellige versjoner om fremveksten.

En av dem peker på at den ble opprettet under den meksikanske revolusjonen, for å ønske den tidligere presidenten i Mexico, Álvaro Obregón, velkommen..

Ifølge en annen, tilførte en bonde sukker til melk som hadde satt i huset hans, på grunn av overproduksjon, og så klarte han å få dette søtt.

Tradisjonelt inneholder oppskriften strammet melk og sukker, men i løpet av årene har andre varianter blitt opprettet.

For eksempel kan du legge til brennevin eller ost på samme måte, noen blander det med vanilje og kanel.

referanser

  1. Excelsior, "Tradisjoner: Og til dessert ... noen Chongos Zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Den gastronomiske tradisjonen til Michoacán, tradisjonell meksikansk mat, samfunnskultur, forfedre og livlig - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, en mat som Michoacan-destinasjoner tilbyr" (2016)
  4. P'urhépecha gastronomisk kultur som en stor turist ressurs i Michoacán, Magazine of Tourism and Cultural Heritage (2011).