Dele:
Typisk mat av Nariño De 5 mest populære Retter
den typisk mat av Nariño Den inkluderer retter som stekt pastuso, marsvin eller stekt marsvin, empanadas, quimbolitos og canelazo. Denne maten deler mange karakteristika med den ekvadorske maten for å være grensen til landet.
Det deler også med den colombianske gastronomiske tradisjonen smaken for fremstilling av amasajios eller brød, supper og potetforbruket.
Nariño er den syvende avdelingen med de fleste innbyggerne innen colombiansk territorium, med om lag to millioner innbyggere. Hovedstaden er San Juan de Pasto og er en del av Stillehavet og Andesregionen.
De 5 typiske retter av Nariño
1- Fried pastuso
Den stekte pastuso er vanlig mat som tilbys i møter, fester, snacks eller som inngang i mange restauranter.
Den består av biter av stekt svinekjøtt som tidligere er marinert, som er igjen å hvile for en dag og deretter stekt.
Server ved siden av popcorn eller crispet, steames poteter og peanut chili. Sistnevnte er laget med rød chili, jordnøtter, løk og kokt egg.
2- Cuy eller stekt marsvin
Marsvin eller marsvin er en av de mest konsumerte proteinkilder i avdelingen Nariño og i Pasto, hovedstaden i denne staten.
Det er vanligvis forberedt asado takket være dens lave fettinnhold. Det er så populært i regionen at du kan finne matfranchise i hele byen der denne retten tilbys.
3- Empanadas
Det er en av de mest karakteristiske rettene til Nariño som skal forbrukes nesten daglig. Den kommer fra den europeiske gastronomiske tradisjonen.
Empanadas pastusas er halvmåner av stekt hvete, mais eller añejo mel og nesten alltid fylt med marsvin eller marsvin kjøtt, samt ost, kjøtt eller kylling.
4- Quimbolitos
Dens opprinnelse går tilbake til begynnelsen av XIX-tallet, men på grunn av dets egenskaper forstås det at opprinnelsen er den amerikanske indiske tamalen, takket være de påviste bevisene som tilsvarer året 100 a. C.
Det er en tallerken som brukes svært ofte av pastusos som frokost, middag eller snacks, ledsaget av en kopp kaffe.
Dens ingredienser er mais mel, smør, egg, ost og rosiner eller sjokolade. De blir kokt i kokende vann innpakket i banan eller achirablade.
Denne parabolen er også til stede i ecuadoriansk mat, og det finnes likninger i hele Latin-Amerika.
5- The canelazo
Canelazo er en tradisjonell drink for å bekjempe forkjølelsen laget med brandy eller chapil, kanel og aguapanela, typisk baby av Sør-Amerika laget med sukkerrørjuice.
Disse tre ingrediensene blandes og tilberedes i en bain-marie uten å la dem koke. De serveres i krukker eller brønner for å holde temperaturen høy..
Det er veldig vanlig å få det i barer og restauranter ved siden av den kokte pastusoen.
referanser
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Ancestral gastronomisk identitet av fem kommuner i Andes-sonen i departementet Nariño. Hentet 17. november 2017 fra: utenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (s.f) Tradisjonelle smaker av Nariño. Hentet 17. november 2017 fra: urosario.edo.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). Den gode colombianske bordet: påskudd for turisme. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panorama av det colombianske kjøkkenet. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino matkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es