Dele:
Baja California typiske måltider 4 høydepunkter
Noen av de typiske matene i Baja California er Césarsalat fra Tijuana, brød fra Tecate eller Hummer fra Pueblo Nuevo.
Baja California gastronomi representerer en kulturell og historisk blanding som har formet en kulinarisk tradisjon som er næret av havet og dens mest dyrebare frukt.
Dette området florerer med sjømat og fisk som har gitt opphav til en rekke kjente gastronomiske ruter.
Turistutnyttelsen av steder som Cabo San Lucas og Los Cabos har fremmet ulike tiltak som festivaler og feiringer knyttet til mat og drikkekultur.
Også populære er aktiviteter som kommer fra bryggerier, vingårder og markeder som oppmuntrer til kulinarisk takknemlighet.
Césarsalat fra Tijuana
Denne oppskriften kommer fra anekdoten om aviatorer som i 1924 bodde på Hotel Cesar.
En natt kom de tilbake sent til Tijuana, de ønsket å spise noe, men kjøkkenet hadde stengt og det eneste som var tilgjengelig var litt salat. Offiserene ba om at de lagde en salat.
Lederen var kokken Livio Santini, som ved hjelp av parmesan, toast, sitronsaft, egg, hvitløk og Worcestershire saus, overrasket tjenestemenn med en delikatesse.
På den tiden ble det kalt "Aviadores Salat". Til slutt antok eieren av boligen, César Cardini, forfatterskapet til denne internasjonale oppskriften.
Pan de Tecate
Etter tradisjonen av den store variasjonen av boller av meksikansk opprinnelse som mais, marranitos, horn, ører, blant andre, den versjonen av byen Tecate er helt unik.
Dette skyldes at bakerne med ansvar for å forberede den har fulgt tradisjonen de har arvet fra sine forfedre.
Det er av denne grunn at de har perfeksjonerte teknikker knyttet til bruken av vedfyrte murugger, noe som gir dem den unike og særegne smaken.
Dette berømte brødet har en rekke former, størrelser og farger som kan nytes i tradisjonelle bakerier i området.
Hummer av Pueblo Nuevo
Denne oppskriften som ble popularisert på 50-tallet har som hovedbestanddel den røde hummeren på kysten av denne regionen.
Det var en uttalelse utgitt av konene til fiskere Middle Way, som etter å fange inviterte besøkende til å smake det stekt med smør og ledsaget av salsa, bønner, ris og mel tortillas tradisjonelt sett.
Samfunnet i Pueblo Nuevo, som ligger 50 km sør for Tijuana, er kjent for å ha en gastronomisk scene som inneholder mer enn 30 steder dedikert til å lage denne oppskriften.
Fisk tacos
Laget av marinerte haier, inneholder denne tradisjonelle parabolen også en panert av egg og mel.
Lokalbefolkningen og besøkende nyte denne tradisjonelle retten best tjent stekt mais tortillas som også inkluderer andre ingredienser som sitron saus, "pico de gallo" og majones til smaken.
En annen populær versjon av denne retten er funnet i byen Ensenada, som har en 30-årig tradisjon.
På det svarte markedet finner du flere matboder der de tilbyr ulike typer fisk kombinert med meksikansk saus.
referanser
- Goth I., Nikki. Moon Baja: Inkludert Cabo San Lucas. Håndbøker. 2011
- Gastronomiske ruter (2017). Gastronomisk rute. Vinkultur og verdens akvarium. Gjenopprettet fra rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Vår statlige, gastronomiske rute for Baja California. Gjenopprettet fra bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Guide til Mexicos regionale kjøkken. Gjenopprettet fra foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Smaken av Sandiego's kulinariske identitet. Hentet fra sandiego.org.