Dele:
Typisk mat av Chiapas Top 5 retter
den typisk mat av Chiapas de skiller seg ut for sine mange typer tamales, shuti med momo, pozol, suppe av fiestas eller pepita med tasajo.
Retter varierer mye i henhold til sonene, siden Chiapas geografi går fra Stillehavskysten til fjellene i Altos-området. Dette mangfoldet fører til at ingrediensene endres i henhold til hvert områdes klima.
Chiapas er den sørligste delstaten Mexico. Hovedstaden og viktigste byen er Tuxla Gutiérrez og grenser Guatemala og Stillehavet.
Den innfødte innflytelsen i sin kultur og gastronomi er på grunn av tilstedeværelsen av mange folk i forkolonialperioden.
Selv under koloniseringen opprettholdt andre mennesker, for eksempel Chiapanecans eller Mexicas, en viktig tilstedeværelse.
Typisk mat av Chiapas: utvalgte retter
Den merkede tilstedeværelsen av urfolkskulturer, som Olmec eller Mayan, pluss den spanske påvirkning, markerer gastronomien i området.
Dessuten er dets orografi og mengden av avlinger som presenteres i staten, for eksempel mais, mango eller sjokolade, gitt maten en god mengde ingredienser.
1- Chipilín Tamales
Tamales er, med alle sine varianter, hovedretten til denne stat, som gjenspeiler alle kulturelle påvirkninger av området. Blant dem er chipilin, en vill plante innfødt til de tropiske områdene i regionen.
For å gjøre det, må du blande bladene av denne planten med mixtamal deig, noe som ikke er mer enn mais tilberedt sammen med kalk og deretter skilt og malt.
Etterpå legges kylling og ost til denne deigen, og alt er pakket inn i bananblader
2-partisuppe
I sin opprinnelse ble denne suppen tatt under helgenes uke i San Cristobal de las Casas.
Over tid var det å miste den forening med religion, nye ingredienser ble lagt til og i dag finnes det i mange andre fester og feiringer.
Foreløpig denne parabolen, også kalt brød suppe, inkluderer hvitt brød, kylling bouillon, rosiner, grønne bønner, banan, egg.
Hverken oregano og saffran, som gir den sin spesielle smak, mangler..
3- Shuti med momo
Bruken av shuti som ingrediens i mange retter fra Chiapas går tilbake til pre-spansk tid, da urbefolkningen inkluderte dem i dietten.
Det er en elvsnegle, med et karakteristisk svart skall. De er svært hyppige i området mellom Palenque og Ocosingo, så vel som i områder nær Tuxla.
Denne parabolen, i tillegg til disse sneglene, inneholder chili, epazote og tomatboks. For å bruke shutis må du først ha flere dager å mate dem med hellig gress for å rense magen.
4- Pepita med Tasajo
Den pepita med tasajo er den mest kjente parabolen i Chiapa del Corzo, hvor den vanligvis spises i alle de viktige festivaler.
I denne byen er denne parabolen kjent som "det store måltidet". For tiden kan den bli funnet i mange andre byer i staten og serveres når som helst på året.
Dette måltidet er tilberedt med striper av tørket kjøtt pluss en saus laget med gresskar, tomat og ris nuggets. Til denne stuen blir krydder som achiote lagt til.
5- Pozol
Allerede urbefolkningen som bebodd regionen drakk en drink laget med maisdeig, kakao og pochotl-korn, som gir oppskriften sitt navn.
Ikke bare drømte de det for å oppdatere seg selv, men næringsstoffene det inneholder, er nok til å erstatte et måltid.
For tiden er det blitt den drikken som best representerer Chiapas. Det er vanligvis full med en jiro de morro, en tradisjonell frukt fra området.
Det blir kaldt eller ved romtemperatur, med kakao og sukker. Drikken er ledsaget av chili og salt eller, avhengig av smaken, sur med tørket chili.
referanser
- Inmense Hotel. 5 essensielle retter av Chiapas. Hentet fra inmensehotels.com
- López, Sergio. Pozol av Chiapas. Hentet fra todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nervously Nyt Street Food i Chiapas, Mexico. (16. desember 2012). Hentet fra huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Kjøkkenet i Chiapas: Servering i Mexicos siste grense. Hentet fra mexconnect.com
- Historikk kanal. Chiapas. Hentet fra history.com