Dele:
Typiske matvarer av Guanajuato Topp 5 retter
den typisk mat av Guanajuato De inkluderer gruve-enchiladas, svinbenene eller boksene av Celaya.
Gastronomien til Guanajuato tilbyr et stort utvalg av smaker og teksturer takket være blandingen mellom den autentiske urbefolkningen i regionen og det som ble spurt av spanjolene i kolonialtiden.
Guanajuato er en del av De forente meksikanske statene, som er den femte fylkeste staten i landet. Hovedstaden har samme navn som staten, og er også den mest befolket byen.
Det ligger i sentrum av nasjonen, grenser Zacatecas, Querétaro og Jalisco. Navnet kommer fra foreningen av flere urfolksord som betyr "på froskens bakke".
Typiske matvarer av Guanajuato: høydepunkter
Gastronomien til Guanajuato er resultatet av blandingen mellom urfolk og spansk kultur.
På den delen av det tidligere skiller innspillene av Purépechas og Chichimecas seg ut. Spanjørene, for deres del, introduserte ulike ingredienser som svinekjøtt eller hvete.
1- Mining Enchiladas
Guanajuato har alltid vært kjent for gruvene som den innkapte, spesielt de av gull.
Nøyaktig, det ble født disse enchiladene på forespørsel, ifølge legenden, av en arbeidstaker som spurte kokken for å variere maten han lagde slik at den lignet hans land.
Damen, i endring, la ingrediensene hun hadde, denne type enchilada ble født.
Corn tortillas, guajillo chiles, hvitløk, revet panela ost og terninger poteter er nødvendig for å forberede dem.
Bortsett fra er de krydret med pepper og oregano. Til slutt blir de vanligvis ledsaget av marinert jalapeños.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato og Jalisco bestrider opprinnelsen til denne maten, uten at det er klart hvor det begynte å bli gjort.
Sannheten er at navnet kommer fra et Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), som kan referere til enten en mais tortilla eller en biff av biff. Denne siste definisjonen er den som passer til guanajutenses pacholas.
Pacholaene er biff i biff, som legges til stor chili, brød, melk, kanel, nelliker og oregano. Alt sammen er malt igjen og sluttresultatet er stekt i olje.
3- Fiambre stil San Miguel de Allende
Opprinnelig fra San Miguel de Allende, en vakker by som heter UNESCO "Kulturminneskap for menneskeheten", er denne parabolen en velsmakende blanding av de mest varierte ingrediensene.
De reflekterer betydningen av urfolk og spansk påvirkning i gastronomien i området.
Dette måltidet inneholder kylling og svinekjøtt, pluss noen frukter, blant annet finner vi guava, banan eller avokado.
I tillegg er det ferdig med andre ingredienser, for eksempel oliven, peanøtter eller rødbeter. Alt er kledd med en vinaigrette og serveres kaldt.
4- Cueca encacahuatado
En annen av de typiske retter av staten er cueca encacahuatado, hvis fremtredende karakter bæres av den tørkede frukten som gir den navnet.
Peanøtten har blitt brukt i Mexico i nesten 8000 år, og spanjolene tok det til Europa, der det ikke var kjent, etter erobringen, å se det i landets markeder.
Det er små varianter av parabolen, avhengig av hvor den er tilberedt, men basen er laget med cuete, et kutt av biffen..
I tillegg tilsettes bacon og skinke. For sausen, tomat, kanel, løk, brød, smult og selvfølgelig er jordnøtten brukt.
5- Cajeta de Celaya
Oppskriften på dulce de leche båret av spanjolene, pluss overflaten av geiter i regionen, gjorde at siden denne viceroyaliteten var denne søte så typiske av Celaya forberedt.
Hans navn ble gitt av trebollen som brukes til å pakke produktet, og det bidrar til å gi den sin endelige smak.
Hovedforskjellen med dulce de leche er at i stedet for å gjøre det med kumelk, bruker de geitemelk i Guanajuato.
Så populært er at regjeringen i landet kalt den i 2010 "Desserten til den meksikanske halvårskriget".
referanser
- Regjeringen i staten Guanajuato. Typisk mat Hentet fra guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jesus. Typisk mat av Guanajuato. (11. september 2017). Hentet fra travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: En kort historie og oppskrift. Hentet fra thelatinkitchen.com
- Guanajuato Guide. Meksikansk mat Hentet fra whatguanajuato.com
- Mat og vin Mexico's Heartland | Guanajuato. Hentet fra foodandwine.com