Dele:
Gastronomi i Andes-regionen Colombia
den gastronomi i Andes-regionen i Colombia, av indfødte, spanske og afrikanske arv består av en deilig blanding hvor knoller, meieriprodukter, kjøtt og mel er hovedrediensene.
Den Andinske regionen ligger i den sentrale sonen av landet, som er den største og mest befolkede i hele Colombia.
Tradisjonelle retter fra denne regionen kommer fra avdelingene i Antioquia, Tolima, Huila og Santander, som kombinerer grønnsaker, diverse oster og kjøtt for å varme ganen av alle besøkende til denne kalde regionen.
Utarbeidelse av supper og hovedretter, og starter med den mest typiske av alle "Paisa brett" kombinert med en rik og variert kultur kaffe, er det som gjør mat i denne regionen en av de mest spesielle.
Den beste av gastronomien i Andes-regionen i Colombia
1- Bakken paisa
Oppført som en av de typiske retter i Colombia, har overlevd i generasjoner blitt den mest populære avdelingen i Antioquia.
Bønder og urfolk opprinnelse, Paisa skuffen er synonymt med rikdom, så vanligvis servert på en stor skuff og består av ti sterke viktigste ingrediensene: bønner, hvit ris, kjøttdeig, svinekjøtt, chorizo, blodpølse, stekt egg, skiver banan moden, ispa og avokado.
Denne retten serveres vanligvis å spise blant flere mennesker, og er en populær skikk å dele den med familien.
2- Sancocho Antioqueño
Typisk tallerken med tradisjonell colombiansk mat bestående av en tykk suppe med god smak og ideell for deling med familien.
Den colombianske sancocho er vanligvis "tre kjøtt", som en suppe som inneholder biff, svinekjøtt og kylling eller kylling. Buljongen er vanligvis tilberedt med ulike knollvekster, mais og plantain, krydret med krydder og urter.
Det er vanlig å servere det med ris, avokado og hvitløk. Det er karakterisert som en stuing, siden buljongen blir tykk når du bruker forskjellige typer colombianske poteter.
3- Lechona, den typiske parabolen Tolima
Hver 29. juni feires i Tolima "Nasjonaldagen for Lechona", en typisk colombiansk rett som kom med de spanske erobrerne.
Den består av svin som tradisjonelt serveres med hvit mais erpas og den populære "insulso" vaniljesausen. En krem laget med panela og maisdeig som vanligvis oppvarmes til den danner en slags deilig ostemasse.
Svinekjøttet marineres med løk og hvitløk hovedsakelig, men i enkelte områder er det vanligvis krydret med en løk av erter.
Grisen skal tilberedes i en leirovn og veden i minst tjue timer, og i den sammenheng er matlagingen at sjarmens smak ligger.
4- Tamales, en glede i Tolima
Tamalen, en typisk tallerken fra pre-spansk tid, består av en masse kokt mais innpakket i cob eller bananblad.
Navnet kommer fra Nahuatl-språket der "tamalli" mente innpakket, og derfra kommer forberedelsen.
Tamales er vanligvis fylt med forskjellige kjøtt, grønnsaker, frukt eller sauser, å kunne tilberede søtt eller salt.
Imidlertid er Tamer Tolimense en av de mest anerkjente. Det er laget av kylling, svinekjøtt bacon, svinekjøtt ribber, egg, gulrot, erter, poteter, ris og forskjellige krydder innpakket i et bananblad. Resultatet er en deilig masse full av smak og fargerik.
5- Ajiaco, Chibcha suppe
Denne parabolen kommer fra kolonitiden, opprinnelig etter blanding av kreolske og spanske kulinariske tradisjoner.
Historien forteller at når Chibcha-kulturen pleide å forberede den, er den derfor katalogisert som et ikon for Colombia.
Det er en veldig populær suppe eller sancocho som vanligvis serveres i en keramisk tallerken eller i den tradisjonelle gryten. Det er en deilig kyllingsuppe som har flere typer poteter og er krydret med hvitløk, derav navnet.
Det er sagt at denne parabolen gjenspeiler miscegenation av regionen, siden den inneholder kreolske ingredienser som poteter, basilikum og mais; og samtidig europeiske ingredienser, etter å ha tilsatt kylling, krem, kapers og løk.
Vanligvis serveres med ris, avokado, banan, grønnsaker eller salat.
6- Changua, den tradisjonelle frokosten
Det er den typiske cundiboyense-retteren i Andes-regionen som vanligvis er en del av de fleste frokoster. Den består av en kremaktig suppe som er ledsaget av brød, toast eller ispas.
Kjøttkraft er tilberedt basert på melk, egg, løk og koriander. I changua paisa bærer vanligvis ikke poteter og vanligvis blir toaststukker tilsatt til buljongen, samt en liten kyllingsuppe for å øke smaken.
7- Den typiske majsenpaen
Arepas, betraktet som den mest tradisjonelle parabolen av pre-Hispanic-Amerika, tjener ofte som akkompagnement til hovedrestaurantene i Andes-regionen.
De typiske arepasene er de som består av chócolo, som er tilberedt basert på tærsket mais som blir lagt igjen i tre dager.
Papas arepas er tilberedt uten salt og uten fylling bare for å følge med. Men i Andes-regionen er det også vanlig å forberede dem med mais og bakken svinekjøtt og deretter brune dem og fylle dem med kylling, kjøtt, ost eller ostemasse..
Arepaen er den viktigste typiske maten når du følger med noen tallerken i Colombia. Det er vanligvis tilberedt i ovnen eller stekt i små runde former.
De tre mest utsøkte desserter i den colombianske Andes-regionen
8- Brevas med arequipe
Det er en typisk dessert tilberedt med små fiken fylt med arequipe eller dulce de leche.
9-Pionono
Også kjent som "sigøyner arm eller dronning arm", består den av en rullet rund søt deig fylt med frukt, arequipe eller jordbær med krem. Den tradisjonelle er vanligvis fylt med arequipe og har sukker sprinklet på toppen.
10-Parvas
I Colombia er det kjent som "stabler" til ulike typer av gull eller flassende masser som vanligvis er fylt med frukt, krem, marengs eller sjokolade skal følge med og serverer deilige drinker, vanligvis sjokolade eller latte.
referanser
- Lær hvordan du forbereder en typisk colombiansk frokost. Hentet 12. august 2017 fra cromos.elespectador.com.
- Paisa skuffen. Hentet 12. august 2017 fra http://www.gastronomistico.com
- Colombias kulinariske mangfold - en fest for dine sanser. Hentet 12. august 2017 fra flightandtrip.com.
- Typiske matvarer i Colombia. Hentet 13. august 2017 fra sites.google.com
- 5 deilige typer arepas i Colombia. Hentet 13. august 2017 fra xdviral.com.
- Tamale og dens opprinnelse. Hentet 13. august 2017 fra tamales.com.mx.
- Dette er historien om de tradisjonelle desserter i Bogotá. Hentet 12. august 2017 fra bogota.gov.co.
- Colombiansk mat: mestizo, mangfoldig og uimotståelig. Hentet 12. august 2017 fra colombia.co.
- La Parva: Paisa bakeri. Hentet 13. august 2017 fra elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Den suckling grisen, en deilig historie. Hentet 12. august 2017 fra elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 matgrunner Colombians vet hva som er bra. Hentet 13. august 2017 fra huffingtonpost.com.
- Tur på det colombianske kjøkkenet. Hentet 13. august 2017 fra colombia.travel.
- Rojas, J. og Huertas, C. (2014). Etter en tallerken Ajiaco i Bogotá. Hentet 13. august 2017 fra eltiempo.com.
- 5 tradisjonelle colombianske retter du bør ikke gå glipp av. Hentet 13. august 2017 fra uncovercolombia.com.
- Typisk colombiansk mat. Hentet 13. august 2017 fra southamerica.cl.