Dele:
Gastronomi i Karibia-regionen i Colombia Hovedkarakteristikker
den gastronomi i den karibiske regionen Colombia Det er en blanding av ingredienser og smaker som blander de kulinariske tradisjonene i kulturer, europeisk, innfødte indiske, afrikanske og mestizo, og inneholder en rekke retter, drikke og søtsaker.
Blant de tradisjonelle matvarer i denne regionen er basert sancochos sjømat, biff og kylling, skilpadde og geit, og innmat, som er ledsaget av stekt bananer, mais muffins, banan, kassava og ost Costeno.
Legg også merke til supper av korn, for eksempel bønner og duerter, og et utvalg av sjømatretter og land.
Det karibiske kjøkkenet inneholder også noen eksotiske matvarer laget med vilt, som florerer i denne delen av landet.
Typiske retter
Sancocho
Det er den mest populære parabolen i regionen, som varierer når det gjelder ingredienser og måten å klargjøre etter hvert område.
De lagrer ribbe og hale stuer, duerter med saltet kjøtt, kylling og geit. Mondongo er en annen form for sancocho i denne regionen.
De har også markere sancochos sjømat og skilpadde suppe bønner og ost mote.
Kjøtt, fisk og ris
Biffen er tilberedt i post, stewed, stekt og pujada. Det er også andre retter basert på svinekjøtt.
I denne regionen er svært tradisjonelle retter av geit og lam, også de av vilt kjøtt inkludert dyr som skilpadde, ape, Icotea, guartinaja, agouti, armadillo, Pisingo, hjort, tapir og peccary.
Det er en rekke av ris som er sammen med reker, Chipi Chipi, krabbe, glatt og bocachico bl.a..
Disse rettene kan være ledsaget av stekt bananer, mais muffins, kassava, plantain, ost og atollabuey serum Costeno.
I typiske retter fra det karibiske området også stå paier, mais arepas (egg), carimañolas, den Friche og quibbes, bønne fritters svart hode, øre og ost fingre. Også butifarras, cayeye og kaker.
Fisk og sjømat skiller seg ut i ulike preparater som mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche og sierra. Gryten og cocktailer av sjømat, hummer og østers er også forberedt.
drikkevarer
Det finnes en rekke tradisjonelle rombaserte drinker. De er også veldig populære ferske fruktjuicer: soursop, Corozo, tamarind, sapodilla, sukker eple, mango, cashew og guava.
På samme måte tar det mye panela vann med sitron, ris vann og mais vann.
Dulceria
Blant de mest populære og tradisjonelle desserter og søtsaker i regionen er kyst kokos godteri, kokos ris, glede og hest enyucado.
Også populære er icaco, mango, søtpotet, guava eller quince søtsaker og den berømte mongo mongoen.
Søtene "riper", laget med grønnsaker og frukt, er andre delikatesser i karibisk gastronomi. Disse typiske søtsaker blir vanligvis spist i påsken.
referanser
- Morón, Carlos og Galván, Cristina. Det kreolske kjøkkenet. Oppskrifter fra Cordoba og regioner i den karibiske kysten. Domus Libri: 1996.
- Karibiske regionen. Konsultert på es.wikipedia.org
- Sancocho eller Sopa de Guandú. Konsultert av mycolombianrecipes.com
- Karibiske regionen. Konsultert av colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias i Potten. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Karibiske regionen. Konsultert fra colombia.travel
- Patiño, Enrique. Den søte smaken av det søte Karibien: opprinnelsen til kystnære desserter. Gjenopprettet fra revistadiners.com.co