Dele:
De 5 mest populære drikker i Guanajuato
Blant typiske Guanajuato drinker mest populære er tequila, aguardiente, colonche, mezcal og atol.
Guanajuato ligger i sentrum av republikken, er et Unesco World Heritage Site og skinner for sin fargerike koloniale arkitektur.
Uavhengighetens vugge, den pittoreske byen oser historier og skikker overalt. Valuarte av tradisjonell meksikansk mat, har blitt utpekt Ibero-American Capital of Gastronomic Culture 2017.
Tallrike kantiner har blitt holdt uendret over tid, og uformelle matboder tilbyr et utvalg av tradisjonelle retter og drinker.
Noen av dine tradisjonelle drinker
Mye av Guanajuatos drikkevarer har forbindelser med prekolumbianske årene.
Ferskvann
Laget med en blanding av fersk frukt, is, sukker og vann som deretter kastes og serveres.
De vanligste er sitron, mango, ananas, tamarind, jordbær, kalk, Jamaica vann (en infusjon av hibiskusblomst) og horchata (risvann)med et snev av kanel).
De blir vanligvis solgt om morgenen på gadeboder. Som smoothies er den piskede versjonen med melk.
pulque
Med alkoholinnholdet i øl har pulque vært tradisjonelt i Mexico i mer enn 500 år
For å gjøre det, gjær "aguamiel", en søt juice avledet direkte fra agave.
I dag er det vanligvis aromatisert med kokos eller andre frukter. Det oppnås spesielt i barer som kalles "pulquerías"
mezcal
Som pulque er mezcal også produsert fra agaveanlegget.
Prosessen involverer først roasting av hjerte av plantene før ekstrahering, gjæring og destillering av saften. Den er laget for hånd og kommer helt fra agave uten tilsetningsstoffer.
Tequila, derimot, er en form for mezcal, produseres vanligvis industrielt med minst 51% agave. Det er vanligvis av mindre definert smak og aromaer.
Ormen i maguey følger vanligvis noen flasker mezcal, men aldri en av tequila.
Begge drikker vanligvis sammen med den typiske kalk og salt, eller med "sangrita" (et preparat av appelsin, grenadin, chili og noen ganger tomatjuice).
Jomfruens tårer
Det er oppkalt etter de 7 smertene som jomfruen led for sin sønn, og som tilsvarer smerten til mødre hvis barn mister sitt liv i gruvene.
Det er spesielt forberedt på fredag i smerte. Det krever en blanding av rødbeter (beter), salat, lime, banan, eple, appelsin, vann og sukker. Det anbefales å drikke godt kaldt.
Colonche
Også kalt nochol. Det oppnås ved gjæring av rød tunfisk cardona.
Den kan bare utarbeides i månedene juli og oktober, som er når nopalbjørnefruen. Dens utarbeidelse har ikke endret seg i minst to tusen år.
De skreller og klemmer de stikkende pærene, så smug gjennom halm for å fjerne frøene. Saften er kokt og igjen å gjære naturlig.
Resultatet er et rødaktig brandy.
referanser
- Grunner til å besøke Guanajuato. Hentet fra nationalgeographic.com.es
- Mat og drikke. Mottatt fra don quijote.org
- Om Guanajuato. Hentet fra whatguanajuato.com
- Historiske byen Guanajuato og tilstøtende miner. Hentet fra unesco.org
- Colonche. En tradisjon på randen av utryddelse. Hentet fra gob.mx