Dele:
De 5 mest populære typiske Puebla-måltidene
den typiske måltider av Puebla, i Mexico opprettholder de røttene av deres kulinariske fortid: de er resultatet av en blanding av pre-spansk og spansk mat.
Puebla har skapt en gastronomi som omslutter originaliteten av farger, lukter, smaker og teksturer. Den kulinariske fortiden til dette kjøkkenet går gjennom klostrene og kjøkkenene til husene til mestizos og criollos.
På den tiden forsøkte kvinnene i Puebla å finne de beste smaker gjennom forskjellige innfødte produkter i regionen, som i dag fortsatt er viktige. Den mest representative er mais, chili, tomat, bønner og kalkun..
Du kan også være interessert i denne listen over typiske meksikanske matvarer.
De 5 typiske måltidene i Puebla
1- Mole poblano
Ved oppføring av typiske retter i denne regionen, kan mole poblano aldri være fraværende, ikke bare for sine gastronomiske dyder, men også for å være en av de mest kjente i landet..
Opprinnelsen til denne parabolen er resultatet av den urfolks- og europeiske kulturblandingen.
Den er karakterisert ved nærvær av en mindre vanlig ingrediens i et salt skål: Sjokolade.
Denne retten inneholder mer enn tjue ingredienser, inkludert krydder og chili peppers.
2- Chalupas
Chalupas er en veldig vanlig og velkjent tallerken, gitt sin enkelhet og sin enkle forberedelse.
De kan bli funnet i en hvilken som helst restaurant eller også på gaten om dagen eller om natten, i gatesteder.
De er små stekt tortillas kalt chaluperas tortillas, litt mindre enn normale mais tortillas. De er dekket med saus, løk og ristet kjøtt eller kylling.
3- Moloter
Molotene, som chalupaene, finnes overalt. Det er en tallerken basert på quesadillas eller lukkede empanadas, laget for hånd med mais masa og nixtamal.
Teknikken gikk gjennom noen endringer i løpet av sin historie, men til slutt bevarte den hele smaken av denne parabolen.
Du kan gjøre deigen fylt med ett eller flere ingredienser, for eksempel hjerner, sopp, tinga eller potet. Den endelige berøringen er gitt ved inkorporering av en slags saus eller krem.
4- Rajas poblanas
Den rajas poblanas er en veldig enkel tallerken å forberede. De er stekte striper av poblano pepper, med korn av mais og krem.
Det er mange variasjoner å berike parabolen enda mer. For eksempel kan du legge til kokte kyllingstrimler, fersk ost, potetmos, blant annet elementer.
Det er en matrett som kan være vegetarianer og serveres som en sidefarge eller påfylling for tacos.
5- Chiles en nogada
Dette er en av de mest tradisjonelle rettene i Puebla. Den består av den typiske poblano chilen fylt med en picadillo grytebøtte.
Lokale ingredienser brukes, for eksempel frukt, hovedsakelig pannekake eple, sitron og melk pære.
Oppskriften inneholder også et dekke av valnøttkrem, persille og granateple. Det endelige produktet er en blanding av smaker og farger som på platen symboliserer det meksikanske flagget.
referanser
- 9 matvarer du må prøve i Pueblo, Mexico i Matador Network, fra matadornetwork.com
- Hva å spise i Puebla: En guide til Poblana mat i Tripsavvy, fra tripsavvy.com
- Regional meksikansk mat: Alt om Puebla og Sentral-Mexico, fra seriouseats.com
- Puebla, Mexico oppskrifter i Mexconnect, fra MexicoConnect.com
- Mole Poblano Oppskrift på Serious Eats, seriouseats.com