Dele:
De 10 mest populære Cusco-typiske retter
den typiske retter av Cusco, i Peru,De avslører en blanding av aboriginale og europeiske elementer. Gastronomien i dette området er ikke lukket for innovasjoner og utenlandske påvirkninger; Det er derfor det har utmerket nasjonalt og globalt.
Cusco gastronomi er et utvalg av den andinske kulturen. Det er foretrukket å bruke vedovnen før kjøkkenet, smaker som minner om naturen og jorden blir brukt, og urter brukes som er enkle, men gir smak til oppvasken.
For å få jordiske smaker, brukes knoller som poteter, selleri og kassava. Tallerkenen av potet er veldig viktig: den er opprinnelig fra Peru og er en påminnelse om Inkaens tradisjoner.
Lagt til dette er det rundt 300 arter av poteter som dyrkes i landet, så denne ingrediensen bringer variasjon til rettene.
De 10 typiske retter av Cusco
1- Timpo
Timpo, også kalt puchero, er en suppe som er tilberedt med kjøttet til kuens bryst, svinekjøtt og lammers hode.
For å legge til smak kan du legge til tidligere stekte baconstykker. Ses med urter, salt og pepper etter smak.
For å følge denne tallerkenen, lag en kokt ris, søtpotet (søte poteter), yucca, kikærter og kål.
På serveringstidspunktet blir suppen og rispreparatet presentert i separate tallerkener.
2- Marsvin eller kaninpepani
Pepián er en tallerken som er tilberedt med marsvin eller kanin. Prosedyren er den samme: dyret er skinnet, viskaret fjernes og kuttes i fire stykker, ett for hver lem.
Biter av kjøtt passeres gjennom bankede egg og deretter dekket med mais, hvetemel eller brødsmuler. Deretter stek i rikelig med olje til kjøttet er veldig sprø.
For å ledsage denne tallerkenen, lag en dressing av løk, hvitløk, chili og grønt. Alt dette er stekt for å markere smaker av grønnsaker.
Pepián kan serveres med parboiled poteter, med ris eller med kokte corncobs.
3- Fyllet Rocoto
Rocoto er en slags stor pepper. For å forberede denne parabolen kutte toppen av rocoto og rengjør interiøret, fjern hjertet og frøene.
Samtidig er en stuing forberedt med kjøtt, peanøtter, nøtter, chili, løk, korn (bønner, erter, bønner), rosiner og oliven..
Når gryten er klar, er rokotene fylt med dette preparatet.
Etterpå plasserer du toppen av rocoto, deksel med bankede egg og stek i rikelig med olje. For å følge denne retten kan du tilberede stekte eller kokte poteter og ris.
4- Adobo
Den marinade er tilberedt med svin skåret i veldig tynne biter. Dette kjøttet er marinert med alkoholholdige drikker, eddik og krydder.
Ved blir kokt i leirepotter, for å gi svin en jordaktig smak.
5- Bakt gris
I Latin-Amerika er en ung gris kjent som en gris, ikke lenger enn tre måneder gammel. I Cusco er forskjellige retter tilberedt med kjøttet til dette dyret.
Bakt piglet kan gjøres med hele dyret, krydder kjøttet og fyller det med gulrøtter i stykker, oliven, rosiner, urter og løk.
I andre tilfeller blir grisen kuttet i stykker for fremstilling av denne parabolen. Kjøttet skal etterlades macerating i en eller to dager, avhengig av målingen du vil oppnå. For å marinere, tilsett eddik eller øl, pepper, chilipulver og salt.
Senere blir det bakt, vær forsiktig så du ikke overskrider matlagingen, slik at kjøttet ikke mister sin naturlige juice. Det er ledsaget av ris, poteter eller kassava.
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón er en tallerken tilberedt med svinekjøtt. Dette er kuttet i stykker og stekt uten å legge til olje, siden det naturlige fettet av kjøttet vil gjøre denne jobben.
I Cusco er det foretrukket å holde denne parabolen enkel. Av denne grunn blir det ikke tilsatt krydder eller urter, med grovt salt.
Den stekte svinekjøtt serveres med maisbrød eller hvetebrød, med kokte ører av mais, poteter eller kassava. Det spises vanligvis til frokost og i patron- og religiøse festligheter.
7- Kapchi
Kapchi, også kalt kapchiost, er en salat hvis hovedbestanddel er cottage cheese eller fersk quesillo.
For å forberede denne parabolen, blir korn tilberedt og krydret med løk, hvitløk, paprika og olje. Når bønnene koke, legg til poteter i terninger og melk. Til slutt blir hytteost lagt til.
Denne salaten serveres kald med ris eller kokte poteter skåret i skiver.
8- Huatia
Ingrediensene i denne parabolen er poteter. Minst tre arter av denne knollen er inkludert: gul, hvit og søt.
Til dette er lagt uchukuta, som er en krydret saus typisk for Andes av Peru.
Denne parabolen er tilberedt i provisoriske ovner, som er laget ved å grave et hull i bakken og fylle det med embers.
9- Kylling eller fisk marinade
Escabeche er en tallerken som er tilberedt med kjøtt marinert i eddik. I Cusco er dette tilberedt med små kylling eller fisk, tidligere tilberedt.
I tillegg til disse to ingrediensene kan du legge løk, gulrøtter skåret i terninger, ømte erter, blomkål og brokkoli.
Hvis det serveres alene, kan escabeche være en forrett. Hvis det er ledsaget av ris eller kokte poteter, kan det bli en hovedrett.
10-humitas
Humitas, en slags tamale, kan være både søte og salte. Deigen er tilberedt med friske øre av mais, som er spredt på maisskall. Tilberedt kokt eller dampet.
Hvis humitasene er saltet, fylles de med kjøtt og grønnsaker. Hvis de er søte, er de fylt med ost, rosiner, kanel og brunt sukker.
referanser
- Cusco. Hentet 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Cuzco Cuisine Hentet 26. oktober 2017, fra go2peru.com
- Cusco kulinarisk. Hentet 26. oktober 2017, fra cuscoculinary.com
- Cuzco mat og drikke. Hentet 26. oktober 2017, fra amazingperu.com
- Gastronomi av Peru. Hentet 26. oktober 2017, fra cuscoperu.com
- Peruansk mat Hentet 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Tradisjonell mat av Cuzco. Hentet 26. oktober 2017, fra cuzcoeats.com